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외도는 응징 당하는 분위기??? ^^ 2018.10.20해당카페글 미리보기
개과천선이란 이런건가요? ㅎㅎㅎ 고기 3키로 핏물 빼고 염지하고 하룻밤 재웁니다... 나일론님도 함께...^^ 방갈로 1개소당...1대 펴는데 7만원입니다. 훈연을 위해 챠콜에 불 붙이고... 사과나무 훈연목 두 개 올려서 고기 세팅하고 훈연시작 슬로우...
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베이컨을 만들어보았습니다. 2011.08.02해당카페글 미리보기
고생주이신 건맨님 후기를 보고 저도 올려봅니다. 통삽겹 5kg 2등분해서 베이컨마리네이드로 염지통에 1주일 염지!! 냉장실에서 2틀 건조합니다. 사과나무 훈연칩을 이용해 8시간 쿠킹완료!! 베이컨은 손이 많이 가지만 완성후에 보면 뿌듯합니다. 살짝...
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햄, 베이컨 베이킹 & 결과 2009.01.27해당카페글 미리보기
건조대에 걸려 있습니다. 베이컨입니다. 진공포장을 해서 염지하였는데 하나는 공기가 조금 들어갔습니다. 왼쪽이 공기가 들어간...잘 된 것입니다. 색깔 차이가 많이 납니다. 훈연중입니다. 사과나무 훈연재를 사용하였습니다. 30도 이하에서 3시간 훈연...
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불때기~~~ 2012.07.27해당카페글 미리보기
통후추 1/3컵을 끓이면서 다 녹여서 식혀서 고기를 첨벙해서 염지 6시간, 씻어서 냉장고에서 10시간 건조후 소금,설탕,마늘가루...가루로 한국식 럽을 고기에 바르고.. 브리켓에 불붙여 사과나무조각을 물에 적셔서 50도 이하로 5시간 훈연후 130도로 한...
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바베큐 만들기- 당진산악회 번개 2012.03.03해당카페글 미리보기
삼겹 적당한 기름기와 마블링이 잘 배어있다. 김치통 2개에 염지를하고... 이틀후에 바베큐용은 꺼내어 수침을 한다. 30분정도...적당하다. 하루정도 건조를 시키고... 그릴에 셋팅후 사과나무 톱밥으로 훈연을 시작한다. 등산용 버너로 약 2시간 저온...
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생선 훈제의 모든 것 2008.04.11해당카페글 미리보기
사용해서 염지하는 것이 좋다. 염장시간 Brining Times 염장시간은 생선의 크기와 소금물의 농도에 따라 달라진다. 생선 필레나 표피가 있는 생선, 작은 생선이나 생선 토막에 따른 정확한 염장시간을 산출하기는 어렵다. 그러나 큰 생선과 생선 필레를...
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훈연의 향이 가득 - 통삼겹바비큐 김치볶음밥 2012.07.19해당카페글 미리보기
스모커를 이용했습니다. 먼저 사과나무를 준비합니다. 4kg에 가격은 12000원. 도끼를 이용하여 작게 자른 다음에 30여분 정도 물에 불립니다. 바비큐 럽(염질)을 만들어 훈연을 해야 합니다. 바비큐의 향이 좋도록 각종 향신료가 들어가지만 간단히 마늘과...
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베이컨 이요~~~ 2007.05.03해당카페글 미리보기
ㅋ 아래 보노님 하는것과 과정은 다르지 않네요.... 염지액 량이6L 똑같습니다. 다른점은 전 설탕300g 구운소금 250g 사용...넣었습니다....외부온도 약20도 정도 바람은 없었습니다. 훈연칩으로 사과나무 5조각정도 넣었구요...30분 경과후 50도 정도...
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햄을 만들어보았어요!! ......(퍼옴) 2007.11.29해당카페글 미리보기
10일간 염지 들어간 다음... 말리는 과정은 바람 잘 부는날...빨랫대에 걸어뒀었지요... 꼬득꼬득~~~말려졌는데... 훈연할라꼬 했더니만... 바람이 전혀 불지 않아.... (훈연은 아파트 베란다에서 하면...듀금이구요...^^ 주차장 가서~~~) 지인분 댁에...
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베이컨 만들기 2012.03.09해당카페글 미리보기
목살 삼겹한판 김치통에 염지액을 붓고 냉장고에서 7일간 숙성 시킨다. 한시간정도 흐르는 물에 수침한후 하루정도 건조한다. 사과나무훈연재로 훈연시작 저온 훈연이라 60도가 넘지 않도록 한다. 훈연 2시간 훈연 5시간 훈연 8시간 이때까지 불조절도...