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소고기 부위별 멸칭 2009.09.25해당카페글 미리보기
애매한 소고기 부위가 등장하게 됩니다. 이 점에 대해서 여러분의 많은 의견을 듣고 싶네요. (3) “샹나오(上腦 - 어깨살)” - 한자 표기를 보시고 어떤 분들은 소의 뇌(腦), 즉 머리 부위라고 착각하시는 분들도 계시지만, 소 그림의 3번 부위를 보니...
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소고기 부위별 특징 및 용도 2021.09.13해당카페글 미리보기
퍽퍽하고 질겨짐 용도 : 스테이크, 구이, 로스트비프, 산적, 너비아니, 샤브샤브 등 ◆등심과 비슷하지만 지방이 적고 살코기가...복강 안쪽에 붙어있는 단일 근육, 윤동량이 거의 없어 쇠고기 중 가장 연함, 근내지방량이 많지 않아 가열시간이 길어지면...
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소고기의 10가지 대표적 부위별 명칭 및 특징과 세부사항^^ 2012.11.02해당카페글 미리보기
스테이크,산적,편육,불고기용 도가니살 설도부위중 근육의 결이 가늘고 부드럽다. 사태 다리가 붙은 부위로 질기지만 장시간 끓이면 육질이 연해지고 담백하다. 육회,탕,스튜,찜에 아롱사태 뒷다리 아킬레스건에 연결된 단일 근육. 짙은 색으로 근육결이...
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소고기 부위별로 알고 먹읍시다. 2013.08.22해당카페글 미리보기
양지에서 1.2kg, 안창살은 갈비에서 1.5kg 정도 생산할 수 있습니다. 장조림은 사태, 앞다리, 우둔, 설도 부위로 요리하시면 됩니다. 쇠고기의 부위별(대분할) 용도 • 구이, 스테이크 : 안심, 등심, 채끝 • 불고기 : 목심, 앞다리, 우둔, 설도 • 산적...
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소고기 어느 부위를 먹을까??? 2010.02.02해당카페글 미리보기
있는지 쇠고기 전문가 김영석 대표에게 배워보자. 목심 지방질이 별로 없고 근육이 발달한 부위. 주로 불고기나 국거리용으로 쓰인다. 등심 갈비 위쪽에 붙은 살로 등뼈를 중심으로 형성되어 있다. 윗등심, 꽃등심(가운데 등심), 아래등심, 살치살로 구분...
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도장색으로 소고기 종류를 알 수 있다? 2009.06.15해당카페글 미리보기
비싼 등심 등을 고르기 보다는 음식의 종류에 따라 적절한 부위를 원산지, 가격을 고려하여 선택하는 것이 바람직하다. 소고기는 부위별로 요리용도가 다르며 구이, 탕, 국, 산적, 스테이크, 불고기, 전골 등 요리방법에 맞는 적절한 부위를 선택하는 것이...
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식품통계로 알아보는 소고기 이야기 2021.09.17해당카페글 미리보기
것을 구매합니다. - 찜용 갈비 : 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 구매합니다. - 산적, 꼬치 : 우둔이나 설도처럼 지방이 적은 부위를 구매합니다. *출처: 「추석 명절, 소고기 고르는 꿀 팁!」, 식품안전나라(’18.9.11) ◆ 추석 소고기 요리, 이렇게 해...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
씌입니다. 산적, 장조림, 육포, 불고기 등으로 씌임. 8. 양지 Brisket; 양지머리, 업진살 차돌백이, 치맛살 이 이에 속하고...새는 육회 ,탕, 스튜, 찜 ---------------------------------------------------------------------------------- 소고기의...
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소고기부위별 명칭과 용도 2005.03.11해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭과 용도 1. 목심 용도 : 스테이크,구이,불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살...