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60년 전통방식 그대로 우리고장 생막걸리 주조 명가(名家) 세천막걸리 2009.12.01해당카페글 미리보기
하면 보름 이상도 두고 먹을 수는 있지만 맛은 떨어질 수밖에 없다. 가장 맛있고 신선하게 먹을 수 있는 기간이 열흘 정도밖에 되지 않다보니 세천막걸리는 일반 시중에 유통시키지 않고 직접 주문 배달 방식으로 막걸리를 공급한다. 한마디로 주문 제조...
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12/05/25 광주 ‘참살이 막걸리’ 국제대회 은상 - 뉴욕국제와인대회, 첫 출전 생막걸리 은상ㆍ수출용 멸균막걸리 동상 2012.05.25해당카페글 미리보기
깨끗하면서도, 생막걸리 특유의 자연발효 탄산으로 청량감이 뛰어난 것이 특징이다. 이같은 장점 덕분에 ‘참살이 막걸리’는 2009년 대한민국 전통주 품평회 금상, 농림부 주류품질 인증, 경기도 G마크 등을 획득하는 등 맛, 품질, 원재료의 안정성까지...
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[김형규 기자의 한국 술도가] 생쌀 발효와 두 달 숙성…가볍고 부담없는 평택의 ‘호랑이배꼽 생막걸리’ 2020.06.03해당카페글 미리보기
호랑이배꼽 막걸리는 도정한 현미를 바로 갈아 술을 담근다. 덧술을 두 번 하며 삼양주로 만드는데, 덧술 땐 백미를 쓰되 역시 생쌀을 갈아 넣는다. 익히지 않은 쌀로 술을 빚으니 당연히 일반 막걸리보다 발효에 더 오랜 시간이 걸린다. 40일 발효 후...
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<경남 창원>보배 우리쌀 생막걸리 2010.10.01해당카페글 미리보기
어떤 맛일까? 또 막걸리를 마시기 위해 한상을 차렸다 ㅎㅎ 실은 밥상이 술상으로 바뀜? ㅋㅋ 뭐 뚜껑과 그리고 겉모습은 일반 막걸리와 크게 다른점은 없다. 이름만 보지 않으면 그냥 일반 막걸리인즐 착각할 정도로.. 딱 막걸리의 표준인 초록생 병...
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막걸리 소고 2022.09.10해당카페글 미리보기
우리가 일반적으로 생각하는거보다는 쌀이 훨씬 많이 들어간다. 또한 전국 각 지역마다 양조장이 있어서 수 많은 막걸리가 있지만 각기 맛이 조금씩 다르다. 뿐만아니라, 근래에는 알코올 도수 6도 제한도 풀려 14도 이상까지 다양해졌다. 막걸리는 농번기...
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생막걸리의 유통기한이 길어진 이유는? 2012.05.29해당카페글 미리보기
첨가한 새콤달콤한 맛의 ‘유자 동동주’가 인기지만 고흥 이외의 지역에서는 먹기 어렵다. 하지만 지난 5월에 개발된 ‘생막걸리’는 이런 통념을 깨고 유통기한을 30일 이상으로 늘렸다. 이는 일반적인 유통기한에서 세 배 이상으로 늘어난 것이라 전국...
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전통주 생막걸리의 재발견 2010.05.29해당카페글 미리보기
보인 생막걸리를 출시 100일 만에 100만 병을 판매했다. 이 업체의 6~8월 막걸리 매출은 18억 원으로 1년 전보다 18배 늘었다. 다른 업체들의 매출도 모두 1년 전보다 10% 이상 급증했다. 막걸리는 인기 여세를 몰아 와인 추격에 나섰다. 올 1~8월 편의점...
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Re:시중에 파는 생막걸리를 모균으로 써도 되는지요 2011.10.15해당카페글 미리보기
숫자가 그 식초의 맛과 기능을 좌우하기 때문입니다. 그리고 일반적으로 잘 발효된 말걸리도 상온에서 10여일이 지나면 초산...합니다, 이럴 경우는 보통 1년간 보존이 가능하지만 이 막걸리로 식초로 만들기는 곤란 합니다. 그러하니 좋은 식초의 초산균...
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생막걸리 유통기한 100일까지 늘린다 2013.07.16해당카페글 미리보기
기한으로 인한 업계의 불편이 일부 해소될 수 있을 전망이다. 특히 막걸리 수출 업체는 살균 막걸리가 아닌 생막걸리도 수출할 수 있을 것으로 보인다. 일반적으로 생막걸리는 살균막걸리에 비해 맛이 더 좋은 것으로 알려졌지만 유통기한 등의 문제로...
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삼호주조장 '도갓집생막걸리' 우수상 2015.07.18해당카페글 미리보기
등 총 17종을 선발했다고 밝혔다. 이번 우리술 품평회에서는 도내 19개 업체가 참가해 8개 주종(생·살균막걸리, 청·약주, 과실주, 일반증류주, 리큐르, 증류식소주, 기타 주류) 32개 제품을 대상으로 평가했다. 심사위원은 객관적이고 공정한 평가를...