카페검색 본문
카페글 본문
-
맛있는 스테이크 2008.07.05해당카페글 미리보기
쇠고기는 많은 분들이 즐기는 육류 중의 하나인데, 소의 고리부분은 머리, 중심, 꼬리로 나뉘고, 이는 다시 샤토 브리앙(chateaubriand), 필렛 스테이크(filet steak), 필렛 미뇽(filet mignon), 토네 도스(tourne dos), 필렛 굴라쉬(filet goulash)로...
-
해당카페글 미리보기
-
스타 오브 호놀룰루 3 STAR에서 먹은 코스요리 2011.05.17해당카페글 미리보기
하는 사람들은 피 뚝뚝 흐르는 RARE를 먹는 것일까요? 선입견을 버리고 역시 ~ 먹어봐야 알겠네요.. 안심부위중 최고라는 샤또 브리앙 먹은 뒤로 그냥 안심은 먹어봤는데 스테이크는 익히는 기술이 필요한 거라는 것도 또 한번 알게 됩니다..ㅎㅎ 음료를...
-
[서울시 여행] 맛집여행, 한남동 구 스테이크733..........35 2021.01.21해당카페글 미리보기
가장 기본적인 부위는 등심(Loin)과 안심(Tenderloin)이다. ‘필레미뇽(Filet mignon)’은 뼈가없는 안심 부위를, ‘샤또 브리앙(Chateaubriand)’은 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위를 두툼하고 넓 게 썰어 굽는 스테이크다. . . . ‘엘 본...
-
육즙 가득한 환상의 마이야르, 스테이크 맛집 5곳 2021.11.22해당카페글 미리보기
티본에 안심 부위 비율이 높아진 ‘포터하우스(Porterhouse)’, 안심 중에서 가장 지름이 넓은 정 중앙의 부위’ 샤또 브리앙(Chateaubriand)’ 등 다양한 부위가 골라 먹는 즐거움을 더한다. 스테이크 맛을 크게 좌우하는 숙성 과정은 보통 크게 웻...
-
[연산동 국민은행 뒷편] 한우 먹고 싶을 때 제일 먼저 떠오르는 바로 그집 ~ 선정생한우 2018.10.29해당카페글 미리보기
느낌 다르다, 역시 좋은 부위는 오감으로 즐길 수 있어서 좋다, 알등심, 레스토랑에서 먹을 수 있는 스테이크 중에서 제일 비싼 메뉴가 '샤또 브리앙'이지 않을까? 내자와 학창시절 데이트할 때 주머니 사정은 빈약하면서도 어쩌다 한 번씩은 이 메뉴를...
-
달맞이 오!해피데이 다녀왔습니다. 2004.05.12해당카페글 미리보기
다음은 "샤또 브리앙"미래님과 나는 샤또 오 브리옹같은 와인명이라 생각했습니다. "샤또 브리앙"은 소고기 안심중 가장연하고...주습니다. 가격은 \33,000 여태 스테이크를 먹어봤지만 여기처럼 부드럽고 맛있는 스테이크를 먹어보긴 처음이었어요.효원님...
-
와인과 테이블 매너 2008.12.02해당카페글 미리보기
뉴욕 스테이크는 양이 많다 ? 프랑스 요리는 일반적으로 요리의 양이 적다 ※ 메뉴의 종류 : 1) 아 라 까르뜨(A la Carte) : 일품요리 2) 따블 도뜨(Table d’Hote) : 정식 3) 전채(Appetizer(영), Hors d’0euvre(불)) 4) 수프 : 진한수프?Potage stale...
-
혀마저 녹여버릴 듯한 식감. 그 황홀감을 느낄수있게하는 안심스테이크..... 2010.10.14해당카페글 미리보기
붙었는데, 안심 부위에서도 가장 부드러운 식감으로 유명하다. 보통 안심 스테이크는 220g 전후로 썰지만, 샤토 브리앙의 무게는 500g 정도에 달한다. 스테이크 나이프 스테이크가 완성됐다. 짐승의 이빨처럼 생긴 이 칼은 구운 고기의 살결을 깨끗하게...
-
Beef Tenderloin & Sirloin Steak의 위치, 분류, 표기 2011.05.04해당카페글 미리보기
투르네도, 투르네도스, 뚜르네도 → (X) C : Châteaubriand(샤토브리앙)ⓕ → Chateaubriand cf. 샤또브리앙, 사토브리앙, 샤토브리앙드 → (X) Sirloin 위치와 분류 <등심 위치> cf. 서로인스테이크, 스테잌, 스테끼 → (X) ♣출저 : Fifth Edition, CIA...