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젓갈종류(2) 2007.09.13해당카페글 미리보기
많이 쓰이며 반찬이나 술안주에 좋다. 충청도 서산의 유명한 어리굴젓은 일단 굴을 잘 씻은 뒤 소금을 뿌려 항아리에 넣고 봉해...그 맛이 매우 좋아 진상품으로 썼으며 지금까지도 만드는 법이 전해오고 있다. 꼴두기젓은 장기 보관이 흠들어 한천동안만...
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낭송 페스티발 시와 시조 2018.04.26해당카페글 미리보기
것인데 서산시 부석면 간월도, 부석사 지나 간월도 그곳에는 갈매기가 내려앉아 마치 바다를 양 날개로 떠미는 것 같고 생이란...녹진거리기도 하는데 벌겋게 깻잎에 받쳐 올라온 어리굴젓 밥상 앞 고이는 침을 삼키며 젓가락을 들 때 고인 침과 함께...
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향토음식 만드는 법 2006.02.18해당카페글 미리보기
보는 재미도 없으나 담백하고 구수하며 소박하다. ♠ 향토음식 소곡주(서천), 호두과자(천안), 생강한과(서산), 인삼정과(금산), 어리굴젓(서산), 인삼어죽(금산), 위어회(논산), 밀국 낙지탕(태안), 더덕구이 정식(예산), 구기자차(청양), 청국장, 호박...
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1박2일의 게국지 만드는법..[충남.서산--태안]에서만 해먹는 음식 2011.11.20해당카페글 미리보기
젓갈을 사용하지 않고 어리굴젓을 담기위해 굴을 절였던 젓국, 게장을 담갔던 게젓국 등을 이용하여 김치를 담가 지졌을 때 구수...소금 적량, [ 양 념 ] 마른고추 10개, 대파 70g(2뿌리), 마늘 60g(2통), 생강 20g(5쪽), 액젓 1/2컵 만드는 법 ① 능쟁이...
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굴 전복 소라 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
충남 서산의 붉은색 어리굴젓은 오래전부터 유명하다. 전라도에서는 이와는 달리 소금에만 절이는 석화젓이 유명하다. 『산림경제』에서는 “석화(石花 : 굴조개)는 이른 봄과 가을, 겨울에 먹는다. 회로 초장을 찍어 먹으면 좋다. 굴은 성질이 냉한데 밥...
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왕에게 진상품으로 올렸다는~~ 2005.11.15해당카페글 미리보기
진다. 어리굴젓을 만들 때 가장 주의할 점은 생굴을 씻을 때 맹물로 자주 헹구지 말고 반드시 제물에서 여러 번 씻어 굴딱지가 떨어지도록 해야 한다. 먼저 굴을 대소쿠리에 담아 바닷물에 여러 번 흔들어 씻은 다음 소금에 짭짤하게 버무려 두면 빛이...
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각종요리 법. 2012.12.30해당카페글 미리보기
날 두부조림/두부조림맛있게만드는법/두부조림만들기 (44) 봄 미나리꽝 나는토끼다/숨은토끼찾기 (16) 굴젓만드는법/굴젓만들기/서산어리굴젓담그는법 (28) 피라칸사스사계/피라칸타/피라칸사 과메기 먹는법/과메기맛있게먹는법 (32) 홍삼만들기/수삼으로...
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생선류 알고 먹자 2004.09.18해당카페글 미리보기
술 안주로도 안성맞춤인 젓갈이다. ○어리굴젓-충청도 서산에 유명한 어리굴젓은 일단 굴을 잘 씻은 뒤 소금에 뿌려 항아리에...그 맛이 하도 좋아 진상품으로 섰으며 지금까지도 만드는 법이 전해오고 있다. ○황새기젓-함경도의 중부지방에서 유명한 이...
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두부의 역사1 2013.11.12해당카페글 미리보기
제품을 만드는 방법이나 기술이 전부 전수되지 않고 쉽게 먹을 수 있고 간단하게 먹을 수 있는 지극히 일반적인 두부 제품인 모두부, 순두부, 연두부, 유부등이 계승되어지고 있는 것이 현실 이다 두부의 명칭도 그 지방의 방언과 사투리에 따라 또부...
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메생이 굴국 2018.01.10해당카페글 미리보기
충남 서산 쪽에서는 굴을 소금에 절여 2~3일쯤 삭혔다가 삭은 굴 국물을 따라서 찹쌀 죽을 쑤어 고춧가루와 무채, 밤채, 마늘, 생강등과 섞어서 다시 삭혀먹는 어리굴젓이 유명하나 전라도 지역에서는 소금에 절여 먹는 석화젓이 유명하다. 여수 쪽에서는...