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“벌써 흰 곰팡이가?”…이런 김치, 먹어도 될까 2023.01.09해당카페글 미리보기
불안한 마음에 김치를 그냥 버리기로 했다. 김치를 버리게 만드는 이 성분의 정체는 곰팡이가 아닌 ‘골마지’다. 세계김치연구소에 따르면 이는 효모가 산소와 반응해 생기는 것으로, 김치를 비롯해 간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에 하얀...
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김치에 생긴 흰막의 정체는? [누리소통기자단X국민이묻고식약처가답한다] 2022.12.30해당카페글 미리보기
의해 생긴 ‘골마지’라고 합니다😮 오늘은 ‘골마지’는 도대체 무엇인지, 왜 생기는지, 먹어도 되는 건지에 대해 세계김치연구소 김태운 단장님과 인터뷰를 진행하며 알아보려고 합니다. 김치에 생긴 흰 막의 정체는? 골마지 💬 식빵이: 안녕하세요? 자기...
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김치에 생긴 찐득한 하얀 곰팡이… 먹어도 될까 [궁물받는다] 2023.04.01해당카페글 미리보기
곰팡이 아닌 발효로 인한 '골마지' 특별한 독성은 없어 물로 씻고 익히면 섭취 가능 골마지가 생긴 김치. 세계김치연구소 제공 때는 2018년 3월, 방년 27세에 접어든 기자는 결심했습니다. 그리고 실행에 옮겼습니다. 생각만 해왔던 첫 자취 생활, 시작은...
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토마토문어김치·밤깍두기·단감김치···무엇이든 담글 수 있다, 이색 별미 김치 2022.11.19해당카페글 미리보기
망라한다. 현지에서 구하기 쉬운 채소나 과일에 설탕과 소금으로 간하고 고춧가루, 피시소스로 버무리면 ‘김치’라고 표현한다. 세계김치연구소 이창현 문화진흥연구단장은 기본 김치 양념 외에 올리브유를 넣은 영국의 ‘아스파라거스 김치’를 언급하고...
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“김치는 독자적인 발효식품…식초·술로 절이는 중국과 달라” 2023.04.24해당카페글 미리보기
절이는 중국과 달리, 한국은 소금과 장(醬)을 이용한 독자적 음식이라는 분석이다. 24일 동북아역사재단에 따르면 세계김치연구소 책임연구원은 최근 '동북아역사 리포트'에 실은 글 '음식도 발효를, 생각도 발효를'에서 채소절임 단계와 김치가 분화되는...
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■ 김치가 비만 치료의 특효약이다! 놀라운 연구 결과! 2023.01.23해당카페글 미리보기
가운데, 김치의 비만 억제 효능이 과학적으로 입증되어서 전 세계의 주목을 받고 있다. 비싸고, 부작용이 큰 다이어트 약을 먹을...그 대신, 김치를 자주 먹을 필요가 있다는 것이다. 세계김치연구소 최학종 박사 연구팀은 김치가 장내 유용 미생물 증식을...
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김치 위에 하얀? 곰팡이? 김치 먹어도 돼? 2023.03.25해당카페글 미리보기
될 수 있기 때문에 골마지를 걷어내고 물로 씻은 뒤 먹는 것이 좋습니다! 단 곰팡이는 절대 먹으면 안돼요 안돼! #세계김치연구소 pic.twitter.com/SdbZBuO9HH — 식품의약품안전처 (@TheMFDS) December 28, 2022 이름은 골마지! 먹어도 안전하나 물로...
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김치 엑스포 관련 협조 요청 2023.06.02해당카페글 미리보기
6월 23일(금)과 24일(토) 이틀동안 주캐나다 한국문화원, 세계김치연구소, Life Is Good Kimchi Ltd.에서 공동으로 주최하는 '2023 World Kimchi Canada Festival & Expo'가 Saskatoon SaskTel Centre에서 열립니다. 김치엑스포에서는 한국관광 홍보, 김치...
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김치=다이어트 식품?…장 건강도 챙기자 2022.12.23해당카페글 미리보기
김치 속 유산균은 장을 건강하게 만드는 데 큰 역할을 한다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소(소장 장해춘)는 김치가 장내 유용 미생물의 증식을 유도해 비만 및 비만에 의한 신경염증을 개선하는 새로운 작용 매커니즘을 구명...
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김치의 놀라운 효능 7가지 2023.05.05해당카페글 미리보기
원인 물질 분비를 억제하는 데 도움을 주기 때문에 알레르기 및 아토피 피부염을 줄여 주는 효과가 있습니다. 세계 김치연구소에 따르면 김치의 유산균인 락토바실루스 사케아이는 면역이 약한 아이들에게 주로 발생하는 아토피 피부염이나 면역질환 예방...