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소고기 구입요령과 맛있는 요리 2011.10.23해당카페글 미리보기
특히 등심의 단면적 크기에 따라 그리고 육질내의 지방성분인 마블링의정도에따라가격차이가있다. ◆ 쇠고기의 빛깔로 구별 쇠고기는 선홍색이나 밝고 붉은 빛을 띄는 것이 좋다. 냉동상태의 쇠고기는 색깔이 더욱 붉고 진해지지만 녹으면서 본래의 밝은...
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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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마블링이 살아있는 한우, 좋은 소고기 고르는 법 2011.10.14해당카페글 미리보기
특히 등심의 단면적 크기에 따라 그리고 육질내의 지방성분인 마블링의 정도에 따라 가격차이가 있다. 소고기의 빛깔로 구별하는 방법으로는 선홍색이나 밝고 붉은 빛을 띠는 것이 좋다. 냉동상태의 소고기는 색깔이 더욱 붉고 진해지지만 녹으면서 본래의...
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음식이름을 영어로 바꾸면...? 2003.02.25해당카페글 미리보기
그래도 영어식으로 말한 뒤에 한국 말로는 이렇다 설명하는 것도 나은 방법이 아닐까 싶네요 아주 길거든요 잘 읽어두었다가 필요할 때 골라 쓰세요^^ 음식이름리스트 1 가리비구이 Grilled Scallop 2 가오리고명찜 Steamed Stingray 3 가오리젤라틴...
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소고기부위별 영어표기.. 2006.12.22해당카페글 미리보기
** 쇠고기 부위별 명칭 앞사태 Fore Shank 갈비 Short Rib/Plate 양(1위) Tride Intestine 갈비본살 Boneless Chuck Short Rib 양지머리 Mountain Chain 갈비심 Rib Eye Roll 우둔상 Round Top, Inside 곱창 Small Intestine 우둔하 Round Bottom 긴 혀...
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소고기 부위별 요리법 2009.01.01해당카페글 미리보기
끝 등심에서 뒷다리 보섭살로 이어지는 중간 부위로 배최장근 끝부분을 이루고 있어 단면적이 크고 일정하며 고기결이 곱고 부드러운 것이 특징으로 외국에서는 비프 스테이크의 대명사로 안심에 버금가는 최고 부위로 일컬어진다. 카르보닐 화합물, 아민...
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파타야의 멋집-코쿤폰양캄(소고기철판구이) - 아심님 2009.09.24해당카페글 미리보기
나무에 가득 달린 예쁜 조명들과 인테리어 소품으로 놓인 거대한 화석도 눈에 확 들어왔습니다. 주 요리는 소고기 각 부위별 철판구이입니다. 소고기를 각 부위별로 맛볼수 있다는게 가장 큰 장점인것 같습니다. 안심 (Tenderloin) ,등심/채끝살(Sirloin...
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가짜등심` 판매 롯데마트의 진실은 2007.07.26해당카페글 미리보기
롯데마트가 `윗등심`이라고 표기해서 판 미국산 쇠고기 부위는 영어로 `척아이롤(알목심살)`로 윗등심살(척롤)과는 다르다는 것...대한 혼란에서 비롯된 것으로 의도를 가지고 목심살을 등심살로 둔갑시켜 판 게 아니다"며 "매장에서 판매하는 `척아이롤...
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고기명칭 영어로..ㅠㅠ 2009.05.16해당카페글 미리보기
진것과 다르게 써져서 뭘 살지 도통 모르겠어요.. 장조림하려고 하는데 어디부위를 어떤 말로 씌여진 부위를 사야하나요?? 불고기감은 어떤부위로 사야하나요?? 돼지고기나 쇠고기 등심 안심부위도 노멀하게 쓰는 영어로 좀 알려주세요!! 부탁 좀 드려요^^
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소고기부위별 영어명칭 2009.08.24해당카페글 미리보기
미국식 장정육 chuck (어깨살) 양지육 brisket (양지머리) 사태육 fore shank 갈비 ribs 안심 tenderloin 채끝살 loin (등심) 업진육 plate frank (가슴살) 홍두깨살 rump 우둔육 round 중치육 hind shank (다리살) 우설 tongue 엽통 heart 콩팥 kidney...