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소고기 부위별로 알고 먹읍시다. 2013.08.22해당카페글 미리보기
양지에서 1.2kg, 안창살은 갈비에서 1.5kg 정도 생산할 수 있습니다. 장조림은 사태, 앞다리, 우둔, 설도 부위로 요리하시면 됩니다. 쇠고기의 부위별(대분할) 용도 • 구이, 스테이크 : 안심, 등심, 채끝 • 불고기 : 목심, 앞다리, 우둔, 설도 • 산적...
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영국식 소고기 돼지고기 부위별 이름을 알아보자 2018.07.02해당카페글 미리보기
방식의 소고기, 돼지고기 부위 이름이 다름. 영국식 고기 부위 이름을 모아봅니다. 1. 소고기 부위별 영어 소고기 갈비 short...roll 사태 shin shank 안심 Eye Fillet 또는 tenderloin 안창살 outside skirt 양 tride intestine 양지머리 mountain chain...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
토시살 안창살, 제비추리 등이 이 부위에 속하고 prime ribs은 갈비살의 제일 맛있는 부위를 칭합니다 찜, 탕, 구이용 . 6. 우둔 Rump : 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 우둔살, 홍두깨살이 여기에 속하고...
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소고기 부위별 특징 과 용도 2023.01.06해당카페글 미리보기
가장 연함, 근내지방량이 많지 않아 가열시간이 길어지면 고기가 질겨짐 용도 : 스테이크, 구이, 카레, 스튜 등 <등심>등심 부위는 지방이 적당히 있고 육질이 연하여 스테이크와 구이용으로 활용. ◆<앞다리> : 앞다리 부위로 운동량이 많은 근육 부위...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.06.25해당카페글 미리보기
생겨 안창살로 불리우며 특수부위. 육질이 부드러워 구이용으로 쓰임 제비추리 갈비 안쪽 등뼈를 따라 가늘고 길게 이어진 원통형 부위. 고소하며 섬유질 방향이 일정해 구이용으로 쓰임 토시살 횡경막 부위로 토시처럼 생긴부위. 지방이 적당히 포함되어...
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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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한옥마을 마패 - 안창살구이 2009.08.19해당카페글 미리보기
12시에서 12시 5분 사이에 8명 식사하러 가는데 자리 마련해 주세요~~ Yes!! 소고기 좋은 부위 있어요? Yes!! 오늘 어느 부위가 좋은가요? 안창살!! (소고기의 특수부위는 값이 비싸긴 하지만 음식점에 미리 주문하면 먹을 수 있지요) OK! 준비해주세요...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2008.08.21해당카페글 미리보기
강세주 소장 ◇ 알쏭달쏭 갈비집 메뉴 ▲쇠고기 · 꽃등심-등심 중의 등심. 목심 아래의 등쪽살인 살치살을 제거한 부위다...적당하다. · 치맛살-채끝 부위. 고기결이 거치나 쫄깃하고 독특한 맛이 있다. · 안창살-갈비 부위. 횡격막 주위의 살로 신발...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위*^^* 2006.02.12해당카페글 미리보기
같다. 꽃등심 모든 소에게 다 있는 부분이 아니라 등심이 제법 건실한 소의 등심에서 지방모양이 꽃모양 처럼 퍼져 있는 부위를 말한다. 귀한만큼 맛있으며 비싸다. 살치살 윗등심살과 어깨부위 밑의 살로 삼각형으로 생긴 부위를 말한다. 육즙이 많아...