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[청춘의 덫] 06 2006.10.22해당카페글 미리보기
묘 소 가족들 가운데 나란히 서 있는 동우와 영주... 영주/동우에게 귓속말하는/ 윤희 : (그러는 두사람한테서 시선 피해 눈 까는).... S#21. 성북동 어느 까페 윤희 : (혼자앉아 커피 마시다 찻잔 두손으로 들고 창밖보고 있는)....... (한참동안 정지된...
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황정숙 시인 2022.03.19해당카페글 미리보기
마포곱창집에서 천엽과 생간이 나왔다 접시 앞에서 나무젓가락을 발톱처럼 세우고 침을 삼키는 내 모습 동물원 우리 안에 있었다 사육사 손에 들려진 고기 덩어리를 한 입에 삼키고 침 흘리던 사자 서성거리며 짝을 부르는 발정기라 했다 큼직하게 썬 생간...
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경기도 소문난 맛집들...!!! 2008.09.18해당카페글 미리보기
마디로 소 한 마리의 모든 부위를 탕으로 끓여내는 집이다. 설렁탕, 곰탕 등 어느 한 가지가 전문이 아니라 우탕이 전문인 것이다. 특이한 건 설렁탕이나 곰탕이나 국물을 같은 걸로 쓴다. 다만 설렁탕은 소머리, 곰탕은 살코기 중심으로 들어가는 내용만...
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서울 중구 먹거리 2004.07.16해당카페글 미리보기
족발 삶는 국물이 들어있다. 족발에서 빠진 기름기와 양념 맛으로 간이 유지된다. 시원하고 당찬 주인할머니가 족발을 씩씩하게 썰어낸다. 대를 이어서 족발 맛을 책임진지 30년 정도가 지났다고 한다. 할머니가 안 계시면 식당 안이 텅 비어보일 정도로...
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별미집 탐방 2002.12.05해당카페글 미리보기
없는 소 양과 씹으면 씹을수록 고소한 곱창을 재료로 한 숯불구이 전문으로 30년이 넘는 역사를 가졌다. 질이 좋은 고기만 선택하기도 하지만 양념 맛이 특이하고, 오랜 경험을 쌓아 각별한 맛을 자랑하고 있다. 부산광역시 서구 동대신동 (051)243-6973...
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지글지글 구워 씹을수록 고소한 맛 2009.02.26해당카페글 미리보기
안창·곱창 등에서 맛볼 수 없는 육즙이 막창 본래의 맛"이라며 "다소 막창을 꺼리는 젊은 여성들도 거부감 없이 오더라. 질기거나 퍽퍽하지 않고, 고소하고 부드러운 맛이 강점인 듯하다"고 말했다. 막창이 고단백 식품이라서 다이어트에도 유용하다는 것...
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[가볼 만한 맛집 100곳] 서울 지역 2006.11.26해당카페글 미리보기
족발 삶는 국물이다. 족발에서 빠져 나오는 기름기와 양념 맛으로 간이 유지된다. 시원스런 주인 할머니가 족발을 씩씩하게 썰고 있는 모습만으로도 맛이 나오기 시작한다. 그렇게 썰어낸 족발은 야들야들하고, 쫄깃쫄깃하다. 겉보기에도 먹음직스러운...
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부위별 요리공식 2003.04.26해당카페글 미리보기
되므로 삶는 시간을 잘 조절한다. 5. 양지머리 알맞은 요리는? 편육, 육개장, 장조림, 스튜 양지머리는 어떤 부위? 보통 국물을 낼 때 많이 사용한다. 기름기가 적고 질긴 편. 고깃결이 결대로 찢어져 육개장이나 장조림에 특히 어울린다. 어떻게 맛을...
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대전맛집 2010.11.04해당카페글 미리보기
시 시간이 걸려서 초벌구이 한것말고 새것으로 구어 달라 부탁하면 육즙이 빠지지 않아 맛있다. 만일 생선을 구어논지가 너무오래되었다 판단되면 바꾸어 달라고 부탁한다. 생선구이는 항상 바로 구어 먹어야 맛있기 때문이다. 추가밥은 셀프는 돈을 받지...
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전통음식 2011.01.21해당카페글 미리보기
개고기의 삶는 법,찌는 법, 굽는법등이 자세히 기록되어 고대는 물론 삼국시대,고려시대에도 신분의 고하를 가리지 않고 구장(拘醬,개장,보신탕)을 즐겨먹었음을 알 수 있다. 조선시대에는 반상(班床)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀...