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목계별신제의 문화재 지정방안과 문제점 2017.02.16해당카페글 미리보기
대상으로 삶는 굿거리다. 팔선녀를 상징하는 무녀의 단아한 춤을 통해 지역의 안녕을 기원한다. ④ 불사거리 세존불사(世尊佛師), 삼신(三神), 제석신(帝釋神), 칠성(七星) 등을 오신의 대상 신격으로 삼는 굿거리다. 세존불사에게는 현실의 고난이 해결...
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소고기 조리법과 부위 선별방법 2010.10.29해당카페글 미리보기
낸다. 소머리의 경우에는 푸줏간에서 손질해 준것을 잘 씻은 다음 두 쪽이나 네 쪽으로 깨뜨린다. 솥에 물을 붓고 쇠머 리를 넣어 고는 요령은 양지머리와 같으나 시간이 더 걸린다. 고기가 물렀다고 생각되면 뼈를 추리고 쪼개 놓은 부분이 맞닿도록 해서...
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쇠고기 선택 및 손질법 2009.10.03해당카페글 미리보기
좋은 방법이다. - 검붉은 빛깔은 신선하지 않은 것. . 선홍색이나 밝은 붉은 색을 띤.것이 좋다. - 지방 색깔이 노란색이 아닌 하얀색이 좋다. - 마블링(쇠고기 지방이 퍼져있는 모양)이 고루 잘 퍼져 있는 것이 좋다. - 절단면의 결이 가늘고 섬세하며...
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소고기 기본 조리방법 2006.10.14해당카페글 미리보기
하는 방법 소고기가 가장 맛이 좋고 결이 연한 시기는 보통 도살 후 5일부터 10일 사이라고 한다. 연한 고기는 쉽게 말해서 검붉다. 그리고 붉은 살 사이에 가는 지방분이 그물처럼 종횡으로 얽혀 있다. 이런 고기는 썰 때 칼날에 착착 달라 붙는다. 맛이...
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한민족, 소고기 120개 부위로 분류··· 세계에서 가장 세밀하게 먹어/ 나종덕 2019.01.08해당카페글 미리보기
여러 방법으로 이러한 소의 부산물들을 먹어왔다. 조선시대 도축은 한양에서는 성균관 반인(伴人)이, 이외 지역은 백정들이 담당...소 부산물을 이용한 음식이 유독 한국에서 발달한 이유다. 소머리: 설렁탕의 드러나지 않는 주인공 1924년 발간된...
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소머리 삶는 방법!! 2014.10.30해당카페글 미리보기
보고자 한다. 소머리의 가장 큰 장점은 소머리라는 부위에서 4가지 다른 식감을 즐길 수 있다는 것. 그럼 본격적으로 소머리 삶는 방법에 대해 설명해보고자 한다. 제일 먼저, 구매. 소머리를 구매하려면 우시장을 이용하거나, 한우도축지 등에서 택배로...
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[맛따라 신앙따라] 4 곤지암『동서 소머리 국밥』 2013.08.09해당카페글 미리보기
명이 이용할 수 있는 식당안이 만원을 이룬다. 끓이고 삶는 방법 외에는 별다른 조리과정이 필요없어 대중균이나 식중독의 염려...맛으로 손님의 마음을 사로잡고 있다고 자부하는 동서 소머리 국밥집의 이창미씨. 바쁜 식당운영에도 불구하고 레지오활동...
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돼지머리 삶는 법 2006.08.17해당카페글 미리보기
하면 '소머리 국밥'이 떠오르는 반면 돼지머리 하면 고사상 위에서 '빙그레 웃는' 모습이 떠오르게 마련입니다. 독자 여러분께 고사용 돼지머리 처리 과정을 소개합니다. 먼저 피부의 잔털을 제거합니다. 잔털이 제거되면 깊숙히 박혀 있는 털을 마저 제거...
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겉절이 2009.06.29해당카페글 미리보기
주세요 소머리국밥집좀 알려주세요. 2008.03.05 걷절이. 그냥저냥... . . . 국밥에서 고기 한점 건져서 소스에 찍어 먹어본다. 소주한병은 먹어 줄만도 하다.. . . . 수육을 시키면 몰라도 , 국밥에 몇점있는 고기를 건져서 , 소스 찍어 먹는것은 아무리...
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산후 다이어트 체조 2009.07.23해당카페글 미리보기
굽거나 삶는 등의 조리법을 선택한다. 한방에서 하는 산후 비만치료는 어혈을 풀어주고 부종을 제거하는 한약을 제공하기에 빠른 시일 내에 예전의 몸매대로 되돌아가도록 도와준다. 뿐만 아니라 양방에서도 일정 기간씩 전문기기로 관리를 받아 늘어진...