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소바육수 200명분(단체급식) 2007.07.17해당카페글 미리보기
날씨가 많이 더우시죠.냉모밀육수 내는방법올립니다. 1.무3개.양파8개.대파10뿌리를 솥에 넣고 2시간정도 우린다. 2.야채를 건져내고 다시마 300그램을 넣고 5분정도 우려준다. 3.다시마는 건져서 고명으로 올릴수 있게 채로 준비한다. 4.가스오부시...
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메밀소바육수 조리법 문의 2008.04.26해당카페글 미리보기
앞섭니다.. 그래서 여름이면 즐겨 먹던 메밀 소바가 떠오르네요.. 여름메뉴로 냉면은 너무 평이해 보여서 소바를 추가하려고 합니다.. 육수 조리법좀 알수 있는 길을 찾고 있습니다.. 간곡히 청하오니 아시는 분께선 물리치지 마시고 방법을 알려주시면...
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(업소용)초고추장 시저드레싱 소바육수 2013.08.16해당카페글 미리보기
다진 것 150cc 캐이퍼다진것 150cc 다진마늘 75cc 다진파셀리 150cc 우스타소스 150cc 레몬쥬스 150cc 양겨자150cc 업소용소바육수 정종1000ml 물 8000ml 간장1000ml 무우 1/2 파 1/2단 양파2개 생강2알 설탕800g 다시마2줄 디포리 한주먹 팔팔 끓여 준 후...
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여름이면 줄 서서 먹는다는 냉모밀 맛집 BEST5 2024.05.26해당카페글 미리보기
싶다면, 역삼 ‘오무라안’ 살얼음 동동 한국식 냉모밀의 맛, 압구정 ‘압구정하루’ 탱글한 메밀면과 짭조름한 감칠맛의 소바육수를 곁들여 먹는 냉모밀! 가슴속까지 시원해지는 맛은 덥고 습한 여름철 입맛을 다시 되찾기에 제격이다. 또한 은은한 맛...
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소바육수만드는법 2016.10.26해당카페글 미리보기
너무많이넣으면 쩐내납니다) 1의재료에 2를더해30분정도끓입니다 ※마무리는 무쇠철판을 아주붉게달구어 넣습니다(간장비릿내 제거용) 식혀서 살얼음만드셔서 무즙과 겨자 파 김가루 튀김등 고명올려 드시면 해루에서 맛보신 모밀소바를 느끼실수있습니다...
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두툼한 장어·낫토소바·4만원대 오마카세… 도쿄 토박이의 ‘찐맛집’ 2023.08.03해당카페글 미리보기
파·산초·와시비 등)을 적당히 넣어 먹고, 마지막에 다시 육수를 밥에 부어 오차즈케처럼 먹는 정통 나고야식 ‘히쓰마부시...계란, 가쓰오부시, 간 무 등이 올라가는 ‘바쿠잔보’의 낫토소바. /에노모토 야스타카 국물 없이 먹는 ‘이색 면요리’ 일본...
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일본 소바(そば)의 역사와 종류 2023.07.22해당카페글 미리보기
기카이소멘(機械そうめん, きかいそうめん)’으로 나뉘나, 소바키리의 경우 대부분 수타면이며, 오늘날에는 이를 가공한 건면...형태가 있다. 5. 소바를 만드는 방법 차갑게 또는 뜨겁게 먹는 육수 형태에 따라 일반적으로 잘 알려져 있는 츠메타이 소바와...
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모밀국수(소바) 2023.07.19해당카페글 미리보기
뿌리정도 건표고 10개 무우한쪽 다시마 한두쪽 다시멸치나 팩 가스오브시 or 쯔유 원당 반컵 양파와 대파를 굽듯이 좀 태워서 육수를 끓였어요. 건표구,다시마,무우,디포리 다시팩 끓으면 다시마와 다시팩은 꺼내줍니다. 간장 원당 넣어 중불에 30분정도...
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[주례동] 시원한 띳포리 육수에 직접 뽑는 메밀면에 절묘한 궁합 [의령 소바] 2012.08.29해당카페글 미리보기
찰집니다 육수 랑 양념장이 메밀국수와 잘어우러져 아주 맛 납니다 열심히 먹습니다 ㅎㅎ 메밀 비빔 소바...해물 냉육수가 따라 나옵니다 냉육수 ... 띳포리(벤뎅이),멸치,청어, 각종채소를 24시간 우려낸것이라는군요... 메밀 비빔 소바에 육수 부어서...