카페검색 본문
카페글 본문
-
편의점, 삼겹살 싸게 팔더니 ‘한우 스테이크’까지…얼마길래 2023.03.27해당카페글 미리보기
3주간 숙성하는 웻 에이징(Wet Aging)을 거쳐 부드러운 육질을 자랑하며, 용량은 180g이다. CU는 출시를 기념해 한우 시즈닝 스테이크를 4월 말까지 한 달간 정상가 1만900원에서 1000원 할인한 9900원에 판매한다. 제주도를 포함한 전국의 CU에서 만나볼...
-
몽골리안 스테이크덮밥 만들기 2023.05.19해당카페글 미리보기
20분간 숙성시켜 주세요. *Tip. 부드럽고 잡내 없는 고기 맛을 위해 해물, 육류에 미리 마리네이드를 하면 좋아요. *마리네이드 재료(해물, 육류 250g 기준) : 옥수수 전분 2큰술, 흰자 1개, 소금 1/2 작은술, 식용유 3큰술, 후춧가루 약간 Step 3 분량의...
-
돼지고기 & 소고기 - 수육과 스테이크 2021.10.19해당카페글 미리보기
떡, 고기, 김치 삼합으로 삼겹살을 큼직하게 썰어 조림으로도 만들어 봄 밥반찬으로 좋은데 나중에 반찬 요리들로 다시 올릴까...하고 절반은 간장 굴소스 이렇게 반나절 또는 하루동안 숙성 후 다음날 햇마늘도 준비 오븐으로~~ 여러번 뒤집어가며 잘...
-
집에서 숙성 스테이크 굽는법 총집합 - 티본스테이크,포터하우스,등심스테이크,채끝스테이크,부채살스테이크 2014.04.05해당카페글 미리보기
약 5분간 resting 해주십시요. 5. 레스팅을 하는 목적은 스테이크가 달궈진 상태에서는 육즙이 가운데로 몰려있다가 약 5분이상...자체가 육즙보다는 고기의 풍미를 우선시 하는 건조 숙성방식이며 레스팅이 안된 상태에서 고기를 자르면 육즙이 굉장히...
-
스테이크 고기 넣기-.- (진행중) 2010.01.29해당카페글 미리보기
끝까지.-.- 스테이크의 생명은 고기고 고기의 생명은 신선도인데 아무래도 멀리까지 다니다 보니 제때제때 신선한 고기를 쓰기가 힘들었습니다. 계속 머리가 아팠습니다.-.- 그런데! 구포엔 구포시장만 있는 게 아니라 <도축장>이 있었더군요! (서울로...
-
요즘 대세 리버스 시어링 스테이크 2022.11.18해당카페글 미리보기
필요하다는 점이 있고 장점은 이미 고기를 익히면서 수분을 완전히 날리는 동시에 고기 표면 온도도 높혀주기 때문에 팬프라잉...한우 등심입니다. 700그람 정도. 소금치고 냉장고에서 하루 숙성해주면 수분이 많이 날아가고 이렇게 쫀쫀해집니다. 이 상태...
-
6월21일.한우모듬,한돈삼겹.목살,통등갈비,한우(국거리,우족,사시미+육회),돼지껍데기,양념갈비 2024.06.20해당카페글 미리보기
찹스테이크,소고기국,미역국 등등 다양한 요리를 고급지게 만들어주는 한우국거리입니다. 안심,등심,부채살,양지 등등 여러 특수부위 정육하면서 모양내다가 남은 부위들로 썰어진거라서 양지만 들어간거보다 퍽퍽하지 않습니다. (양지 부위도 섞여 있는데...
-
촉촉한 육즙이 팡팡! 숙성 생고기 맛집 BEST 5 2019.08.01해당카페글 미리보기
길에 늘어서 있는 연탄들이 시선을 사로잡는다. 대표 메뉴는 숙성 과정을 거친 오겹살, 목살, 앞다리살을 한 번에 맛볼 수 있는...쌈장과 고추장 대신 멜젓이 함께 준비된다. 마치 스테이크를 굽는 것 같은 착각이 들 정도로 두툼한 두께를 뽐내는 고기...
-
그동안 몰랐던 스테이크에 대한 오해 - ?고든램지의 레어 스테이크 굽는법...펌 2014.10.29해당카페글 미리보기
필요합니다. 지금까지는 15일, 20일가량의 숙성육으로 스테이크를 했는데요. 이번에 사용한 고기는 25일가량 숙성한 고기입니다. ※ 스테이크에 대한 오해(1) - 오래 숙성하면 고기가 썩는다? 숙성 방법은 '웻 에이징'으로 정육점에서 아예 진공 포장을...
-
저온숙성스테이크 ^^ 2016.04.01해당카페글 미리보기
샐러드가 나을듯하더라구요. 하지만 미디엄웰던으로 주문한 스테이크는 아주 만족스러웠고 해물스파게티는 양이 상당했습니다...저렴하게 잘먹었구요. 입구에보면 수족관에다가 고기를 숙성 시키는것이 참 신기하더라구요. 씨지브이 오시면, 식사하러...