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아질산나트륨이란, '소시지 색깔·짭조름한 맛 비밀' 2014.12.30해당카페글 미리보기
아질산나트륨이란, '소시지 색깔·짭조름한 맛 비밀' 입력 : 2014.12.30 10:42 ▲ 아질산나트륨/사진=조선일보 DB 아질산나트륨이란 용어가 화제다. 아질산나트륨이란 질산나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정이다. 주로 햄이나 소시지 등 육류...
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아질산나트륨... 2012.01.17해당카페글 미리보기
아질산나트륨... 고기를 오래두게 되면 선홍색에서 갈색으로 변하게 됩니다. 이를 막기위해 “아질산나트륨”을 햄과 소세지등에 첨가합니다. 강력한 독극물은 아닙니다. 단백질에 있는 아민이라는 물질과 결합해서 발암률을 높이기는 하나 다른 물질...
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햄 등에 아질산나트륨등 유해 첨가물 ‘여전’ 2007.11.30해당카페글 미리보기
햄 52종, 소시지 27종서 아질산나트륨등 나와 어린이들이 즐겨먹는 햄·소시지 등에 유해 첨가물이 여전히 많은 것으로 나타났다. 시민단체인 환경정의는 이달 5~23일 햄·소시지·어육소시지·베이컨·어묵·맛살 등 6개 품목 128개 제품을 대상으로...
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2월5일 월요일 경기방 출석부 2024.02.05해당카페글 미리보기
바래봅니다 몇년전 서울을 오가며 수제 소시지를 배웠는데 오래간만에 연습삼아 조금 만들어 봤어요 식구들 먹을거라 아질산 나트륨 같은건 빼고 집에 있는 건강한 재료들 넣어 만들었더니 색은 이쁘지 않지만 식구들은 맛있다하니 고맙쥬 ㅎ 이렇게 만든...
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햄, 소시지, 명란젓갈, 연어알, 훈제연어, 훈제오리 등에 사용되는 발암물질 `아질산나트륨`을 아세요?|| 2013.03.19해당카페글 미리보기
아질산나트륨, 오늘 배운 내용입니다. 배울수록 먹을 게 없다는 생각과 가슴이 답답해져옴을 느낌니다. 소비자들, 특히 엄마들이 변해야겠지요. 마트에서 파는 훈제오리고기 많이 드셨지요? 저도 많이 사서 아이들에게 먹였네요. 오리고기에서 나오는 기름...
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햄, 베어컨, 훈제육류에 들어있는 [아질산나트륨]은 암 제조기 ? 2011.06.25해당카페글 미리보기
햄, 베어컨, 훈제육류에 들어있는 [아질산나트륨]은 암 제조기 ? [니트로소아민(Nitrosamine)]이란 물질은 [니트로소기(-NO)]를 가진 [아민Amine]류에요. 화학이라 머리 아프시다고요? 그냥, 대표적인 발암물질이라고 이해하시면 돼요. 말이 발암물질이지...
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아질산나트륨 먹어도 괜찮을까 2019.04.03해당카페글 미리보기
아질산나트륨 Sodium Nitrite 일상생활에 폭 넓게 노출되어 있는 아질산 나트륨, 건강에 유해한지 그렇다면 그 정도는 어떠한지, 피할 수 없다면 좀 더 건강하게 먹을 수 있는 방법을 알아보자. 아질산나트륨은 식품첨가물로 육류 발색제, 보존료, 색소...
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아질산나트륨 검출 실험 2019.12.22해당카페글 미리보기
<아질산나트륨이란 ?> -단백질(아민=질소를 함유한 물질)와 반응하여 발암성이 있는 물질로 변화(니트로소아민류) 제 2급 아민과 아질산나트륨이 반응하여 만들어짐. 색이 까매지는 것을 방지할 목적으로 쓰임(착색제) <실험동기> 시중에 판매하는 각종 햄...
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육가공에 필수 식품첨가물 아질산나트륨 비교 2014.07.15해당카페글 미리보기
왼쪽은 무첨가로 만든 패티 오른쪽 아질산나트륨 첨가 어떤것을 드시고 싶으신가요? 아질산나트륨에 대해 생각을 해 봅니다. 육가공제품 제조시 고기의 색깔을 먹음직 스럽게 붉게 만들며 항균효과와 항산화 작용을 한다. 문제는 이것이 발암물질이자...
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아질산나트륨 2017.08.22해당카페글 미리보기
아질산나트륨 다른 표기 언어 sodium nitrite , 亞窒酸- 툴바 메뉴 폰트확대| 폰트축소| 공유하기| 공유서비스 더보기 카카오스토리트위터페이스북 인쇄 미리보기| 오류 수정 문의 요약 햄과 같은 식육가공품의 고기의 발색제로 이용되는 것으로 NaNO2...