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된장 고수가 말하는 `장담그기의 정석` 2007.03.07해당카페글 미리보기
장 담그기가 일단 끝난다. 쇠죽골농원에서는 장이 햇볕을 볼 수 있도록 유리로 된 뚜껑을 쓴다. 뚜껑과 장독이 꽉 물려야 벌레가...된장 파는곳 쇠죽골농원 된장(2㎏) 2만원간장(900㎖) 1만원고추장(1㎏) 1만5000원청국장(1㎏) 1만원 (043)537-5068충북...
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세상에서 가장 맛 있는 보약 - 된장의 달인들 2012.10.03해당카페글 미리보기
안동 제비원 전통식품 ㅣ 안동김씨 예의소승공파 30대 종부의 자부심으로 빚은 장맛 나종년 농장 ㅣ 백운산 고로쇠 물로 담근 몸에 좋은 장 보성 성원식품 ㅣ 초록빛 차향 담긴 기능성 녹차된장 아미산 샘골 메주 ㅣ 농민 운동가의 올곧은 집념과 시골...
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안동여행의 모든 것 2007.07.09해당카페글 미리보기
일부러 고추장을 넣지 않고 깨소금과 간장으로만 간을 한다. 자극적이지 않은 담백한 맛이 포인트. 밥을 다 먹은 다음 디저트로 안동 식혜를 곁들이면 금상첨화. 안동 식혜는 무와 고춧가루 물이 들어가는 독특한 음료로 흔히 알고 있는 식혜와는 달리...
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[인터뷰] '세상에서 가장 맛있는 보약 된장의 달인들'저자 이진랑 2004.12.06해당카페글 미리보기
간장·고추장만 갖고 감칠맛을 내는 오묘한 기술에 매혹됐고, 순수 자연발효한 재래식 된장과 밀가루를 섞어 단기숙성한 대량생산 제품이 맛의 깊이가 다름을 체득하면서 된장에 천착하게 됐다고 했다. “발효 과정에서의 날씨 변화에 따라 장맛은 미세한...
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전국 맛집 - 광주/대구 2010.08.17해당카페글 미리보기
4천), 세트메뉴 (5천) ☎062-223-6437 ☞(1가) 22번지 충장로와 구시청 사이 ⓦ삼희식당] 불낙, 곱낙 (각9천) ☎062-225-3233 ☞(5가) 59-1번지 ⓦ시조마을] 돼지갈비 ☎062-223-8727 ☞(4가) 32-2번지 ⓦ유생촌] 돈가스 ☎062-222-5200 ☞(2가) 3-2...
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전국 소문난 음식점 (맛집) 2012.06.25해당카페글 미리보기
3종세트 [부산맛집 / 일광맛집] 호찐빵 - 찐빵까지 줄을 서서 먹어야 하나? [부산맛집 / 자갈치맛집] 자갈치 옥이집 - 고래고기를 맛보다 [부산맛집 / 태종대맛집] 자갈마당 해녀의 집 - 제주도에만 해녀가 있는것은 아닙니다. 부산에도 해녀가 있습니다...
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된장 이야기 2009.07.08해당카페글 미리보기
은 안동김씨 예의소승공파 30대 종부가 장을 만드는 곳. 무쇠 가마솥에 콩을 삶아 절구에 으깨고 목화솜 이불을 덮어 띄우는 재래식을 고수한다. 조선시대 종가의 세련된 장맛을 그대로 되살리고 있다는 평을 받는다. ◇수진원의 장이 익어가는 모습.(왼쪽...
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대구 맛집 정보 2011.09.14해당카페글 미리보기
5820 안동갈비식당 소갈비 1인기준 9,000원 달서구 진천동 보광병원 옆 632-5744 강창식당 장어구이 1인기준 17,000원 달성군 하빈면 하산 낙동강변 581-2800 황토오리숯불구이 오리구이 3인기준 25,000원 동구 지묘동 파계사쪽 큰길 986-5233 큰나무집 닭...
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경쟁력 있는 농촌관광의 혁신전략--농업법인(주)송 광 매 원 서명선 2012.02.07해당카페글 미리보기
특산물 안동 간고등어에다 00마을 방문 기념이라는 스티커를 붙이면 영천 돔 배기를 팔아도 도시민이 좋아할 것이다 농촌체험을 왔다가 그 지역의 특산물이기에 관심을 가질 수가 있기 때문이다. 신선농산물을 팔기에는 첫째 무겁고 금방 시들기 때문에 또...
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술(3)-서민의 고향 소주 2008.05.31해당카페글 미리보기
된장이나 고추장 과실주를 담글 때 적당한 발효가 끝나면 소주를 뿌려 준다. 이러면 발효가 중지되고 잡균을 멸균시켜 장류가 시어지거나 부패하거나 곰팡이가 슬지 않는다. 담배 회사나 장류 회사에서 이 목적으로 소주를 쓴다. ③ 칵테일용: 커피나 홍차...