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김화자 '오징어와 친구들' 중화점 사장 2007.08.27해당카페글 미리보기
고 말했다. 주방 일은 김씨 혼자 맡아서 하고 있지만 매장에 세절기와 탈피기를 설치, 미끄러워 칼질이 쉽지 않은 오징어를...외에는 모든 매장 운영이 김씨 부부만으로 다 해결된다. 야채 썰기나 오징어 수족관 관리 등 힘이 필요한 일은 남편 한용식(55...
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[한국창업경영인대상] 오징어와 친구들 방승재 대표 2007.09.19해당카페글 미리보기
회와 야채무침ㆍ통찜ㆍ순대ㆍ튀김 등 오징어 요리와 알탕, 연포탕, 멍게 등 25가지 해물요리, 새우구이, 밴댕이회, 가리비회 등 15가지 계절메뉴를 개발했다. 1년간 맛과 소스의 표준화 및 매뉴얼화에 매달려 프랜차이즈 사업 준비를 끝내고 지난해 9...