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일요일 낮술이라는 일상(?)을 지키고 싶다... 2024.06.10해당카페글 미리보기
한 번 다시 가서 제 와인 셀러를 채워놓아야겠다 싶네요. 다이니스의 샤도네는 무척 구대륙스럽습니다. 오크통과의 접촉을 최소화했고, 보통 프랑스산 오크통을 사용해 젖산발효를 시켜 버터 맛이 많이 느껴지는 일반적인 미국 샤도네와는 느낌이...
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위스키에 대하여~~ 2024.06.09해당카페글 미리보기
잭다니엘스와 짐빔 또한 유명한 미국의 버번위스키 입니다. 잭다니엘스는 버번 보다는 테니시 위스키라고 부른다고 하는데, 오크통에 숙성하기 전 주정을 단풍나무 숯에 한번 여과하는 과정을 거친다고 하네요. 그래서 잭다니엘스는 달큰한 숯 향?이 많이...
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[허열웅]천재들이 숲으로 간 이유 2024.06.10해당카페글 미리보기
기능과 지적능력이 활발해지는 본능이 들어있다고 한다. 나무가 음식의 맛을 70% 정도 좌우하는 경우도 있다고 한다. 위스키는 오크통 속에서 숙성하고, 표고버섯은 참나무가 향을 넘겨주고, 팬케이크에 뿌려지는 시럽은 설단풍나무의 수액을 채취해서...
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헝·오·체 여행18. 체코 플젠 필스너 우르켈 양조장 투어 2024.05.28해당카페글 미리보기
볼 수 있었다. 수많은 지하통로를 지나치며 간 투어 마지막 장소에는 맥주를 발효하거나 발효된 맥주를 저장하는 수많은 오크통들이 있었다. 가이드의 안내가 끝나면 마지막으로 필스너 우르켈 유리잔을 나누어주고 그 잔에 직접 오크통에서 맥주를 뽑아...
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까베르네 프랑 장인 프란게티 2024.06.11해당카페글 미리보기
10월 말, 11월 초 즈음 수확이 이루어질 정도로 긴 성장기를 보내는 포도들은 스틸 통에서 1차 발효를 진행하고 큰 중고 오크통에서 유산 발효를 포함한 18개월의 오크 숙성이 이루어진다. 이처럼 콘트라다 와인들의 모든 양조 방식은 각 떼루아의 고유한...
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은퇴후 산티아고 순례길을 걷다 24일째 2024.04.16해당카페글 미리보기
짜는 기구가 있어 엑스트라 버진을 그 자리에서 짜 먹는단다. 그의 농장에서는 발사믹 식초도 만드는데, 오크통에 보관한다. 일 년에 한 번씩 오크통을 바꾼다. 이렇게 15년, 30년을 보관하면 식초에 오크 향이 밴다. 맛과 향! 이것이 발사믹 식초의 정수...
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2024년 05월 79차 정기모임 회계 2024.05.13해당카페글 미리보기
내역 1차 뚝섬 갈비 : 254,000원 사진 인화값 :3,300원 9주년 기념품 : 131,500원 2차 노래방 :67,000원 [펠로우 찬조] 3차 오크통 호프 : 28,000원 [펠로우 찬조] 합게 지출 : 388,8000원 잔액 : 821,200원 남은 금액은 산처럼 산악회 회비로 적립합니다...
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한국소믈리에대회예비시험 2024.05.31해당카페글 미리보기
와인병을 가린 후 와인을 서빙한 후 그 서빙된 와인을 마셔보고 빈티지(생산연도), 주산지, 부산지, 포도품종, Blending 유무, 오크통숙성년수, 양조테크닉, Style, 정확한 서빙온도, 서빙시 carafe사용유무, food pairing 등 총 12문항에 대한 답을 영문...
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와인 수다방 개설/운영 취지 2024.05.24해당카페글 미리보기
수 있는 내용의 만화 몇컷입니다. 만화 끝부분에서 아들(엘리오 알타레)이 아버지의 피맺힌 절규를 뒤로 하고 대형 오크통(슬로베니안 오크통)을 때려부수는 컷은 모던 바롤로를 넘어 와인의 역사에서 매우 중요한 순간을 그리고 있습니다. 바로 이런 와인...
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이런 술 어떠신가요?? 2024.05.05해당카페글 미리보기
포트와인은 발효 중에 브랜디를 첨가하여 알코올 농도를 높인, 단맛이 있는 포도주에요. 와인과 양주의 중간맛인데. 오크통에 10년 보관해서 그런지 나무향 같은 것도 있고, 좀 맛있는 한약맛도 나요^^ 한번에 다 안먹고 두고 먹을 수 있어서 좋기도...