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올챙이국수 2007.05.10해당카페글 미리보기
숟가락으로 떠 먹지요. 녹말이 많은 옥수수로 만든 올챙이국수. 맷돌에 간 옥수수 채로 찌꺼기 걸러내고 가마솥에 끓여 걸쭉하게 만든 올챙이국수. 틀에 넣어 누르면 찬물에 떨어지는 국숫발 올챙이 헤엄치듯 올챙이국수 젓가락 대신 숟가락으로 떠 먹지요.
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올챙이 국수 2010.09.27해당카페글 미리보기
국수 김영순 내가 먹기 싫은 강냉이 맷돌이 질근질근 씹어 뱉어 낸다 폴짝폴짝 끓는게 개구리처럼 튀어오를때 쯤 국수틀에 넣어 누르니 올챙이 같은 면발이 차가운 물속에서 오몰 거린다 송송 썰은 매운 고추에 눈물 한 숟가락 퍼 넣으니 후루룩 소리 따라...
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국수틀. 2012.09.28해당카페글 미리보기
통나무의 한쪽 면에 고정 시키기도 한다. 국수를 만들 때는 밑에 솥을 걸치고 물을 부어 끓기 시작하면 밀가 루 반죽을 넣고 눌러 내린다. 국수틀에는 올챙이 국수틀 박국수틀 등이 있으며 사면(紗麵) 세면(細麵)과 같이 가 는 국수를 뽑아내는 데 쓰였다.
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올챙이 국수 만들기 2018.03.01해당카페글 미리보기
옥수수를 물에불려 맷돌에 갈아서 양파망에 거른 후에 두번째로 채에 거른다. 거른물을 참기름 두른 솥에 삶는다. 죽이나 풀처럼 끓으면 냉수다라 위에 국수틀을 설치하고 국수를 내린다. 건져서 고명을 얹어 먹는다.
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올챙이 묵... 2021.08.31해당카페글 미리보기
음식을 찾아 먹는다. 옥수수로 만든 올챙이 묵... 어머니는 바가지에 숭숭 구멍을 뚫고 옥수수 묵을 쑤어 물동이 위에다 바가지...묵이라고 이름 지어지던 음식.. 지금은 국수틀에서 올챙이와는 다른 국수가 나오지만 그래도 그 국수는 올챙이 국수란다...
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착한식당, 다시 가보니 - 착한 메밀국수 (삼군리 메밀촌) 2013.10.24해당카페글 미리보기
반죽을 틀에 넣고 면을 뽑은 후, 끓는 물에 살짝 익힌 후 행궈내면 비로서 100% 메밀 면이 완성 됩니다. \ 100% 메밀면은 어떤...비교적 여유로와 보였던 홀 안, 손님들 틈에서 저도 메밀국수를 주문, 함께 먹어 먹어봤습니다. 이 곳을 찾는 손님들 때문에...
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한 여름밤의 올챙이 묵 2014.05.22해당카페글 미리보기
한여름 밤의 향연’ 을 치르는데, 그 해에 내가 먹어 본 그 올챙이 묵 맛은 지금도 기억이 나지만, 그 후로는 올챙이 묵의 이름...특별한 기억은 없지만, 뚱뚱한 아저씨 혼자 국수 틀에 올라 앉아 국수를 뽑는 모습은 기억이 난다. 처음엔 아저씨 두 분이...
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올챙이묵 2019.07.25해당카페글 미리보기
적이 있습니다. ‘올챙이묵’은 또 다른 이름이 ‘올챙이국수’라 합니다. 도토리묵이나 메밀묵, 창포묵 등 묵을 쑬 때 방식...국수를 틀 때처럼 국수틀에 눌러서 모양을 만들기 때문에 국수라고도 합니다. 그런데 특이하게도 ‘올챙이’라는 명칭이...
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Re:요것이 올챙이 거시기여!!!! 2006.06.30해당카페글 미리보기
침전물을 삶아 묵이나 죽처럼 만든 후 틀에 넣어 면발을 빼내면 된다. 국수틀은 대개 바가지에다 구멍을 뚫어 사용하거나 판자로...면발을 떨구어야 국수모양이 변하지 않고 풀어지지 않는다. 올챙이 국수의 요리법이 묵과 흡사해 ꡐ올챙이묵ꡑ 또는 ꡐ올창묵...
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입 안에서 녹아 없어진다는 국수 2021.06.23해당카페글 미리보기
가라앉혀 앙금을 만들고 솥에 몽글몽글 정성 담아 끓여준다고해요~ 완성된 반죽을 국수틀에 담아 면을 뽑아주는데요! 틀의 작은 구멍 사이로 반죽이 떨어지면서 올챙이 같은 면발이 만들어지는 게 보이시나요? 정말 살아있는 올챙이 같은 비주얼! 채소와...