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식해 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
재우면 쌀의 전분이 분해되어 유산이 생겨 소금과 더불어 생선의 부패를 막아 준다는 사실을 알게 되었다. 중국의 『이아(爾雅)』에는 “생선으로 담근 젓갈을 지(鮨), 고기로 담근 젓갈을 해(醢)라 한다”고 나와 있다. 그런데 『설문해자』에는 내용이...
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전국 지역별 빵집 리스트 2020.06.15해당카페글 미리보기
나까(일본식건강빵)_3500) -내게기대(군자,통밀100%6000,호두베리3000,크랜베리3000,넛츠크림치즈3200) -뺑드램(건대,공주밤깜빠뉴_5000,치즈수플레_5000,팥깜파뉴_5000,고구마아몬드크림깜파뉴_5000) -콩플레(고덕,호밀100%바겟,펌퍼니클,통호밀씨앗...
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생선회 맛있게 먹으려면-와사비분석 2011.06.22해당카페글 미리보기
색소(홍국황색소, 치자청색소, 심황색소), 산탄검, 타마린드검, 원산지 일본 일본 가격및 함량 1,980원(43g) 2,950원(40g) 수입판매사 동원 F&B 청정원 판매처 대형마트 대형마트 2. 아주존 생와사비 동원과 청정원의 와사비는 40g 안밖에 2,000~ 3.500원...
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안동식혜 만드는 방법 2009.12.20해당카페글 미리보기
고추는 일본에서 건너온 것이니 왜개자(倭芥子)라 하는데 요즘 간혹 재배도 하고 있다. "증보산림경제(1766)"의 연안 식해에 홍국 대신 맥아(엿기름)가 등장한다. 그러므로 안동식혜는 음청류 형으로 발달 한 것은 식해(食穰)류에 값이 비싸고 얻기 어려운...
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빨간 안동식혜 2012.03.26해당카페글 미리보기
⑩쌀이 뜬 후 맛을 보아 새큼해지면(너무 시어지지 않도록 주의) ⑪냉장고의 냉장실에 보관했다가 먹음(냉장실 안에서 겨울에도 계속 숙성이 진행되니 바깥에 꺼내놓지 말 것) ⑫시원해 보이는 그릇에 담아낼 때에 식혜 위에 잣을 띄움 ※옛날에는 설이나...
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Re:술..... 2013.05.10해당카페글 미리보기
홍주 - 홍국과 누룩 찹쌀로 빚는 술 백주 - 탁주에 속함 3. 감주 감주 - 누룩으로 빚은 술의 일종으로 술과 식혜의 중간 청감주 -물대신 좋은 술로 빚어 감미를 더한 주도한 낮은 술 이양주/청서주 - 여름철에 빚어 먹는 술로 큰 자배기에 찬물을 붓고...
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우리술 이야기 (농촌 진흥청) 2012.03.13해당카페글 미리보기
소주, 일본청주로 단순화 하고 주막문화를 폐지 ○ 양조장 통폐합을 통한 대형화로 안정적인 주세징수 체계의 구축과 술의 자가...유리한 일제의 주세행정을 답습 ○ 1965년 양곡관리법으로 술제조에 쌀사용을 금지하고 안동소주 등 증류식 소주의 제조를...
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도다리쑥국 끓이는 방법 아세요? 비바리의 요리법 2018.04.17해당카페글 미리보기
발효 홍국쌀을 섞어 밥을 짓느라 쌀뜨물 색이 약간 분홍색임) 2, 여기에 디포리와 다시마, 멸치를 넣어 바르르 끓인다. 일반 육수 낼 때 보다 짧게 끓일것. 그래야 비린내가 나지 않고 국물이 알맞다. 멸치 보다 디포리 비율을 많이 잡는다. 왜냐? 국물이...
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좋은 이야기들 2018.12.14해당카페글 미리보기
쌀로 홍국의 주요 기능 성분 인 ‘모나콜린K’는 몸에 좋은 콜레스테롤을 높이고해로운 콜레스테롤을 낮춘다. 이밖에도 음주 욕구를 억제하는 알코올 의존증 치료 쌀.비타민·예방백신 등을 밥으로 섭취할 수 있는 쌀등 특정 질환 환자용 맞춤형 쌀 등이...
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안동식혜 맛있게 만드는 방법 - 과정 시연 ; 은하공주님 2013.02.03해당카페글 미리보기
에서 쌀, 누룩, 소금, 엿기름 등으로 채소를 삭힌 것도 식해라 하며 고기식해에서 이름을 빌려왔다고 했다. 안동식혜는 지역의...여건과 지역민의 기호에 맞게 소식해에 들어간 고가의 홍국(紅麴) 대신에 엿기름과 고춧가루(홍색)를 넣은 것이므로, 고추와...