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요리초보를 위한 팁&노하우! 레몬의 다양한 활용법 8가지 팁&노하우!! 2009.04.03해당카페글 미리보기
있지만 쉽게 실천되지 않는 레몬 활용법을 다시 한번 복습하고 실천에 옮겨보자. ● 생선 요리에 풍미 더하기. 꽁치, 고등어, 삼치, 정어리 등 등푸른 생선으로 요리할 때 넣으면 비린 맛을 없애주고, 살에 탄력을 주어 생선의 달달한 풍미가 더욱...
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북유럽 여행(15) - 하우게순과 스타방에르 2024.07.04해당카페글 미리보기
특히 정어리와 같은 어류 통조림업과 조선업, 해운업 등이 1971년 처음 시추된 북해 석유 정유업과 더불어 중요한 경제활동으로 꼽힌다. 한편 발전단계에 있는 북해 석유·가스 산업과 관계있는 모든 서비스 활동의 중심지이기도 하다. 이곳의 부두는...
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어류-풀잉어, 여을멸, 눈퉁멸과-눈퉁멸, 샛줄멸, 청어과-청어, 대차청어, 정어리, 밴댕이, 전어, 준치, 멸치, 싱어, 반지, 청멸, 곤어리, 살색물멸 2015.09.03해당카페글 미리보기
주집단이 4개군으로 나누어진다. 권망, 지인망 등으로 어획되며, 소금구이, 찌게, 튀김 등 지방별로 갖가지 요리법이 있다. 정어리 과매기, 건제품, 통조림 등으로도 가공되며, 양어용 사료로도 대량으로 사용된다. 사진 자료 최하단의 좌측은 정어리의...
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[일본유학/요리/조리/쯔지] 오사카 츠지조리사 전문학교 2008.02.27해당카페글 미리보기
요리를 배운다. 프랑스 식재료인 테르보를 사용해, 여러가지 조리법과 소스의 편성에 의한 요리의 발전과 응용을 배운다. 이탈리아 요리 따뜻한 전채. 정어리의 그라탕 시칠리아풍, 오리의 훈제의 사라다 등. 미 요리에 대해 배운다. 흰색 트뤼프를 사용한...
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마카오 요리 2007.12.25해당카페글 미리보기
혼합은 페조아다스, 강낭콩, 돼지고기, 감자, 양배추, 양념된 소시지가 든 스튜에서 찾을 수 있다. 포르투갈 소시지와 정어리 등일부 요리 재료는 수입된다. 하지만 대부분의 재료는 비옥한 주강 삼각주와 남지나해의 풍성한 바다에서 공급된다. 토산물...
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스페인 여행 2022.11.19해당카페글 미리보기
에스페토 (espeto)' 는 말라가에서 가장 대표적인 요리입니다. 해변 바로 앞에 있는 화목의 석탄으로 요리한 정어리 5 ~ 6마리의 정어리로 구성되어 있습니다. 레스토랑 '엘 틴테로 (El Tintero)' 를 추천합니다. 웨이터가 테이블을 지나 각 요리를 경매...
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[프랑스 바이욘느Bayonne 바스크맛집] <La Table Sébastien Gravé> 정식, 리브강 풍광 싸안은 최고 바스크 음식 2024.06.17해당카페글 미리보기
드 루즈(St Jean de Luz)의 구운 가다랑어, 훈제 베이컨 크림, 정어리 & 타피오카 크로켓. 이웃 도시 생장 드 루즈에서 잡은...곁들인 완두콩 후무스, 무를 곁들인 올그 페 잇 화려한 전채요리. 3인용을 각각 주문했더니 더 화려해졌다. 마지막 음식은...
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“피가 잘 돌아야 힘이 불끈”…혈액 순환 개선 돕는 식품 11 2024.07.04해당카페글 미리보기
고등어, 정어리, 송어, 광어 등에는 오메가-3 지방산이 많이 들어있다. 연구에 따르면 오메가-3 지방산은 혈액 순환에 좋은 효과가 있다. 또한 혈압을 낮출 뿐만 아니라 동맥을 깨끗하게 하고, 막히는 것을 방지하는 효능도 있다. 석류=석류 속 씨앗에는...
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이탈리안 요리를 공부하시는 분들께.. 2004.08.04해당카페글 미리보기
funghi porcini <포르치니 버섯소스의 삼색 페투치네> Spaghetti spadellati con alici profumati all’arancio <정어리와 오렌지를 곁들인 스파게티요리> Maltagliati di castagne con pesto di basilico e fagiolini <페스토와 껍질콩, 밤가루 말탈리아...
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Re: 히스타민 중독증 탐구.. 오래된 고등어먹고 탈나는 식중독 2024.05.21해당카페글 미리보기
다른 요인은 바다 소금과 식탁용 소금의 형태로 요리에 사용되는 염화나트륨입니다. 히스타민 생성은 히스티딘 탈 카르 복실...절인 환경에서도 생체 아민을 생성할 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절인 정어리에서 생물성 아민의 농도가 증가하는 것이...