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최진석의 초록의 서곡, 기다림의 시간― 윤지양의 신작시에 부쳐 2018.08.07해당카페글 미리보기
을 “생선”으로 뒤집고, 앞서 있던 것들을 불편한 “가시”로 받아들인다. 대개 사람들이 동경하다는 “바다”는 식상하고 지겨우며, 떠나야 할 장소로 터부시된다. 그러나 이 출발은 정처없는 모험이나 설레이는 여행이 아니라 정착을 향한 여정, ‘발...
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육포에 대해서.... 2006.04.10해당카페글 미리보기
예전에 제사상에 많이 올려졌다. 쇠고기를 말린 육포는 혼인 때에 폐백 음식으로 많이 쓰이는데 요새는 모두들 힘이 들어 가정에서는 할 수 없는 것으로 여겨 으레 사서 쓰기를 당연하다고 생각한다. 그러나 한번 배워 두면 육포는 만들기가 뜻밖에도 쉽다...
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부도지 본문 : 제1장-제26장 2006.11.02해당카페글 미리보기
그릇을 굽는 법을 가르치고, 교역하고 결혼하고 족보를 만드는 제도를 공포했다. 임검씨가 뿌리를 먹고 이슬을 마시므로 몸에는 털이 길게 자랐는데, 사해를 널리 돌아다니며 여러 종족들을 차례로 방문하니, 백년 사이에 가지 않은 곳이 없었다. 천부를...
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아싸!!! 요리법& 식품보관등~~~~ 2006.08.17해당카페글 미리보기
보통 제사용에는 껍질이 있다. 북어를 물이 잘박하게 불리면서 양념준비를 하면 시간이 적당하다. 2. 양념재료를 모두 섞는다. 양파즙은 정말 즙을 내지 않고 양파를 갈면 된다. 물엿, 설탕, 고추장의 양이 유동적인 것은 약간 단 것이 좋으면 더 넣고...
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가야의 의식주 / 식생활(조리법) 2011.12.08해당카페글 미리보기
채소, 생선이나 육류 중 일부 종류는 날 것을 그대로 먹을 수 있었으니까요. 하지만, 대부분의 경우 여러 가지 방법으로 조리하여 먹었습니다. 조리법은 불 위에 바로 굽거나 자갈돌을 달구어 그 속에 고기 등을 얹어 물을 끼얹어 찌는 것 등 원시적인...
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궁중음식 이야기 2004.02.22해당카페글 미리보기
양념해서 굽는 법이 일반적이나, 한번 된장을 넣어 옛법대로 해보는 것도 또 다른 잊혀진 우리음식을 찾아내는 길도 되겠지요. '대장금'에 나오는 궁중 음식, 음식 문화의 역사적인 배경 등을 음식자문을 맡고 있는 한복려 원장이 직접 전해 드립니다...
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우리글 차~ 2007.12.09해당카페글 미리보기
그래서 제사를 지낼 때도 차를 끓여 지내게 되어 '차례를 지내다'라는 말이 생겼다. 그 후 조선시대에는 이것이 사치가 심하게 되자 정도전에 의해 금지되었다. 차이나(China) ☜ 지나(支那) ☜ 진(秦) 코리아(Korea)가 고려(高麗) 시대에 우리나라를...
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5000년 약사 한국음식 2010.08.05해당카페글 미리보기
법, 굽는 법 등이 자세히 나와 있다. 특히 삼복에는 신분의 고하를 가리지 않고 구장(보신탕)을 즐겨먹었다. 조선조의 숭유주의...우리나라에서는 기호의 차이, 향신료의 제한, 요리법의 차이 등으로 돼지고기가 널리 이용되지 못했으며 그 결과 쉽게...
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우리말 어원(자~하) 2006.11.29해당카페글 미리보기
사람은 제사를 지낼 때 쓰는 지방의 종이가 아까워 태우지 않고 접어 두었다가 두고두고 쓰는 바람에 지방 속의 「考」자와「비(계집 녀(女) 변에 이를 차(此)」자가 때에 절어 버렸다 해서 '절은 고비'라는 말이 나왔고, 이것이 '저린 고비→자린고비'로...
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한국 4 대요리 2011.09.05해당카페글 미리보기
만든 생선 소스 상추 당근 무를 섞어 만든 학꽁치 요리 삼선봉황 냉채 시금치와 참치 무스를 채운 훈제연어 견과류와 비프를 넣은 치킨 데린 돈을 불러오는 행운의 음식 ‘깻잎 아구말이' 꽃으로 만든 요리, 꽃편 백년초 소스를 곁들인 산토끼,송아지 오븐...