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2016년8월11일 [문화강좌 시리즈2탄] 커피강좌 제7강 에스프레소 I - 핸드드립커피와 에스프레소, 에스프레소 추출실습(가정용 머신)-Affogato 2016.08.20해당카페글 미리보기
기준이 아닙니다. 추출과정의 요점을 유대준님의 COFFEE INSIDE 도서에서 인용해 봅니다. 그라인딩 하여 에스프레소 커피의 특성...과테말라 커피로 블랜딩 된것으로 실습합니다. 바스켓을 물로 소제하고 닦을 마른천과 커피를 다지는데 사용되는 도구...
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커피의 추출방식 - 커피는 삶는 것이 아니고 뜨거운 물로 추출하는 것이다. 2015.04.07해당카페글 미리보기
끝나면 커피 윗면에 거품이 이는 것을 볼 수 있다. 이는 신선한 커피가 사용되었다는 증거이다. ▶ 퍼코레이터(Percolator) 추출 방식 퍼코레이터라는 도구의 상부의 바스켓에 굵게 분쇄한 커피 가루를 넣고, 하부 포트에 더운물을 넣은 다음 하부에 열을...
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집에서 놀고있는 커피 도구 활용술 2010.03.20해당카페글 미리보기
것이 없다! 커피 도구 활용하기 Tool 1 가정용 에스프레소 머신, 모카포트 모카포트는 집에서 에스프레소를 추출하기 위해 고안된 가장 편리한 도구. 커피를 내리는 방법이 어렵지 않고, 휴대가 간편해 캠핑이나 여행 등 어디서나 에스프레소를 즐길 수...
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커피상식 | 분위기 좋은 고전적인 커피 추출방법 2010.01.21해당카페글 미리보기
커피 사이폰식 추출 사이폰은 1840년 해양학자인 로버트 니어퍼에 의해 발명되었다. 커피의 맛이 깨끗하고 추출되는 과정이...실용적이지 못하기 때문이다. 하지만 분위기 하면 아주 좋은 도구다. 싸이폰은 두 부분으로 되어 있다. 둘은 위아래로 끼워...
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커피가 있는 풍경(14) 2011.07.09해당카페글 미리보기
분쇄가 되는지도 반드시 점검해야 한다. 사용하는 분쇄기에 따라 커피의 향과 맛이 결정될 수 있다는 점을 기억하자. 커피 추출 도구를 무엇으로 쓰느냐에 따라서도 분쇄의 정도가 달라질 수 있다. 잘게 분쇄한 경우에는 물이 천천히 통과하나 성분이 빨리...
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아줌마는 바리스타.....실전, 핸드 드립(커피 추출) 2012.01.05해당카페글 미리보기
필요한 도구.....서버. 드립포트. 드립퍼. 필터 드립퍼의 종류 고노(일본) 하리오(일본) 메리타(독일) 칼리타(일본) 드립의 순서...접힌 면을 손잡이 방향으로 드립퍼에 끼운다. 분쇄한 커피가루를 표면을 고르게 해서 필터에 담는다. 커피가루의 중심에...
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맛있는 핸드드립 커피 만드는 방법 2023.04.06해당카페글 미리보기
원두를 선택하는 것이 중요합니다) 뜨거운 물 저어주는 도구 (스푼 등) 필터를 준비하고, 물에 헹구어 냅니다. 이 과정으로 필터...동안은 살짝 움직이며, 이후 2분 정도는 물을 천천히 부어줍니다. 커피 추출이 끝나면, 컵에 따르고 맛있는 핸드드립 커피...
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[커피지도사 2급] 커피 추출 프로파일 만들기 2015.12.08해당카페글 미리보기
커피지도사 과정은 브루잉 커피를 연습하는 과정입니다. 여러가지 브루잉 도구들이 있는데 오늘은 사이펀과 에어로프레스를 이용해서 커피를 추출해 보았습니다. 먼저 사이펀입니다. 도구가 유리로 되어 있고 불을 써야 하기 때문에 안전에 신경을 많이...
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커피 추출의 원형 핸드드립 2007.09.23해당카페글 미리보기
뽑아낼 수 있는 것은 핸드드립커피라고 말한다. ‘핸드드립’은 추출자의 의도에 따라 간단한 도구와 여과지를 사용해 커피를 추출하는 방식을 말한다. 커피 생산지나 로스팅 정도에 따른 맛을 가장 잘 표현해 낼 수 있는 방법으로, 어느 정도의 지식만...
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[해마] 커피 / 카페라떼/ 라떼아트 / 카페모카 2022.12.03해당카페글 미리보기
방법과 도구(핀, 이쑤시개 등) 또는 초콜릿 시럽을 이용하여 만드는 방법(에칭 기법, etching)이 있다. 라테아트를 위해서는 스팀 피처(우유 거품을 만들거나 우유를 데우는 데 사용되는 주전자), 라테아트 잔(컵의 입구가 넓고 바닥이 둥근 형태의 잔...