카페검색 본문
카페글 본문
-
서울식품 (004410) 2015.02.12해당카페글 미리보기
자원으로 재활용하는 성과를 거두고 있어 정부의 저탄소 녹색성장에도 적극 활동하고 있습니다. 또한 신도시 등 대규모 아파트 단지 등에서 국가 정책에 따라 환경기초시설인 음식물 자원화 시설을 갖추게 될 것으로 예측되고 있어 향후 시장 규모가 큰 폭...
-
[제과점 창업] 프랜차이즈 ‘빵집’ 무엇을 할까? 2007.02.27해당카페글 미리보기
쿨팩에 생지를 넣어 1일 2회 신속하게 배송한다. 프랜차이즈 베이커리업계 후발 주자인 파리바게뜨가 가맹사업 시작 10년 만에 업계 1위 브랜드로 성장, 지금까지 리딩브랜드로 자리를 굳힐 수 있었던 것은 명확한 타깃 설정을 통한 판매전략과 치밀한...
-
창업컨설팅 2008.11.21해당카페글 미리보기
무세띠는 크루아상, 베이글, 쿠키, 스무디, 아이스크림류를 구색상품으로 접목했고, 스위트번스 역시 쿠키, 조각케이크...티, 허브티, 밀크티 등을 접목해 비수기 극복에 나섰다. 또한 그라찌에는 점포 안에 오븐을 구비해 냉동생지류를 직접 구워 판매...
-
크로와상 생지 활용법 아시는분? 2011.04.05해당카페글 미리보기
크로와상 은 잘 나갈땐 나가고 아닐땐 그대로 있고... 전에 유명제빵점에서 본건데 크로와상 위에 로티토핑 올리고 아몬드 뿌리고 빵 중간 갈라서 무슨 크림을 넣어서 구워놨던데 묵직한게 먹음직 스럽더라구요 한개 사와서 흉내 내볼까 했는데 무지...
-
자영제과점 냉동생지 수요 기로에 서다 2004.01.21해당카페글 미리보기
생지를 활용하고 그만큼의 인력 잉여분으로 신제품과 독특한 케이크, 선물류 제품 마련에 주력한다면 그것이 오히려 더 자기 점포만의 기술력을 확보하고 전문화시키는 방향”이라며 일축한다. 점포별 차별화에 대한 우려를 인식하고 있는 각 업체들은 반...
-
*빵은간식아닌식사** 2023.04.06해당카페글 미리보기
캐릭터를 활용한 양산 빵부터 식사빵, 홈베이킹까지. 빵을 찾는 소비자들의 손길이 꾸준히 늘어나면서 식품업계에 ‘베이커리’가 핵심 사업으로 급부상하고 있다. 국내 시장에선 캐릭터 협업 양산 빵 뿐만 아니라 식사빵까지 새삼 주목을 받고 있는...
-
[윤주메일_186] You are what you eat!- 그래서 늘 즐겨먹는 보약채소 토마토 맛있게 먹기 2편 2014.04.01해당카페글 미리보기
쿠키, 크루아상, 시나몬롤 등 각종 냉동 생지의 천국이라 간단하게 베이킹하는 거 좋아하는 분들도 엄청 좋아하는 수퍼 마켓이더라구요. 예전엔 한남수퍼로 불리던 곳. 자~ 여기 사진 투척! 전에 근사하게(?) 피자 만들 때 찍어둔 사진이 없어요. 보통...
-
제과업계 1위 파리바게뜨 2010.04.19해당카페글 미리보기
휴면생지(반제품 상태)로 매장에 배송, 각 매장마다 동일한 맛을 유지시켰다. 지난해 상반기부터는 하루 2회 배송하던 것을 1회...카스텔라 등으로 국한된 제품군을 넘어선 바게뜨·크라상 등 새로운 유럽풍의 빵을 내놓았다. 이렇게 혁신적인 제품과 한...
-
제과제빵의유래 2010.07.09해당카페글 미리보기
프랑스의 크루아상처럼 바삭바삭한 파이같은 가벼운 맛을 내는 것이 특징이다. * 과자의 기원 과자는 파이로 부터 변화된 것이다. 서양에서 파이의 역사는 1600년대까지 거슬러 올라간다. 영국을 중심으로 프랑스, 독일 등에서 처음 만들어 먹었다. 이...
-
제과 제빵의 종류와 분류 2009.01.04해당카페글 미리보기
브리오슈, 크로와상, 데니쉬 페스트리, 파네토네 등 (3) 특수빵 : 일반적으로 오븐에서 굽기를 한 제품 외에 찜류, 튀김류, 2번 구운 빵류 예) *오븐에서 굽는 제품 : 머피 스콘, 후르츠빵류, 너츠류, 거빵류, 각종 농수산물을 이용한 빵류 *2번 구운 제품...