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사천식 새우칠리^^(재미있는 고추의 유래) 2004.04.01해당카페글 미리보기
아시죠?? 팔보채가 관동요리랍니다. 대만에서 제일 인기가 있는 사천요리와 광동요리의 특색을 잘 섞어 요리의 맛이 매우 강하며 요리의 멋은 매우 화려한 것이 특징인 호남요리 마지막 사천요리는 사천요리는 타 지역의 요리에 비해서 매우 매운 것이...
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중국지방 음식과 茶 2013.03.09해당카페글 미리보기
고기를 소스를 얹고 살짝 볶아낸 요리. 궁보계정(宮保鷄丁:꽁바오지띵) 청나라 서태후 시절 궁보라는 직책을 가진 사람에 얽힌 이야기가 전해져 내려온다. 너무나 복잡하고 긴 유래를 간단히 설명하자면, 임금의 스승이란 뜻의 높은 명예직인 '궁보' 높은...
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하이리빙 요리 강의법 총괄 2005.12.14해당카페글 미리보기
소스 만드는 방법 ⑴ 쿡-웨어에 물과 전분가루를 넣고 약한 불에서 저어준다. ⑵ 각종 야채(당근, 피망, 양파 등)를 넣고 저어준다. ⑶ 각종 양념(설탕, 진간장, 소금)을 한다. ⑷ 꼭, 불을 끄고 식초를 넣고 저어준다. ⑥ 소스를 탕수육에 부어 준다. 3...
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세부여행에서 꼭 먹어봐야 할 필리핀 음식 ”찹소이”– 세부자유여행일정경비문의/세부맛집마사지/시티나이트밤문화체험/세부풀빌라에스코트 2017.06.11해당카페글 미리보기
먹는다. 만드는 방법은 여러 가지 야채(양배추, 얼갈이 배추, 브로컬리, 롱 빈스, 영 콘, 당면등)을 넣어서 녹말가루와 같이 걸쭉하게 끓여서 먹는다. 맛이 그런데로 단백해서 고기만을 먹어서 느끼한 입에는 괜찮다. 이 나라 식으로는 간, 고기등을...
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중국의 음식문화 2004.03.02해당카페글 미리보기
국물이 소스에 너무 많이 섞이게 되면 제 맛을 잃으므로 이 점은 반드시 유의해야 한다. 원래 후어꿔에는 목탄을 썼으나 요즈음은 가스나 고체 알코올을 쓰기도 하며 북경의 인민대회당에서 사용하는 후어꿔는 겉을 은으로 도금하고 표면에는 중국 고대...
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중국음식의 특징 2005.11.20해당카페글 미리보기
우스터 소스 등의 서양요리의 재료와 조미료를 받아들여 중국화(퓨전)한 요리가 많다. 중국 남부는 조림, 구이, 볶음 등의 요리로 이름난 지역. 동물을 이용한 기상천외한 요리를 맛볼 수 있는 것이 특징이다. '먹는 것은 광주에서'라는 말이 있을 정도로...
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짜장의 모든것..(펌) 2000.05.07해당카페글 미리보기
자장 소스를 면에 얹어 먹는 음식이다. 모든 양념이 다져지기 때문에 보통 다른 자장면보다 더 많은 재료들이 필요하다. 거의 다 먹어 갈 무렵에는 양념이 면과 분리되어 숟가락이 필요할지도 모르는 불편한 점이 있다. 양념이 많이 들어가는 탓인지 가격...
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Sauce의 종류와 특징(3개국) 2007.11.06해당카페글 미리보기
사용하거나 팔보채, 해삼요리등에 쓰이며 중국요리 특유의 향과 감칠맛을 느끼게 한다. 4)닭소스 닭육수에 갖은 향신료를 넣어 끓인 간장처럼 묽은 소스. 요리의 향기과 윤기를 더해주는 특징이 있어 음식에 색깔을 내거나 육류나 어류를 조릴 때 많이...
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중국 문화 상식(2) 2009.03.26해당카페글 미리보기
탕수육 팔보채도 사실은 광동 요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다. ④서부 대 분지 - 四川菜 (사천요리) 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 사천분지는 해산물을 제외한 사계절 산물이 모두 풍성해, 야생동식물이나 채소류, 민물...
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중화요리의 진수! [사진] 2003.11.22해당카페글 미리보기
소금 만드는 법 1) 닭의 살을 발라서 사용한다. 2) 닭에 밑양념: 소금, 후추, 생강 갈아서 전분무침한다. 3) 닭에 2)번 과정을...물에 살짝 데쳐서 건져 놓는다. * 육수: 생강을 넣고 새우, 무, 다시마, 홍고추 넣어 푹끓인다. * 소스: 생강과 붉은 고추를...