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와인의 청징과 까눌레 2022.10.12해당카페글 미리보기
섞어 졸여 만드는데 서양 요리 프로그램에 가끔 등장하는 걸 봤습니다. 또 하나, 우리가 샐러드에 뿌려 마시는 발사믹 식초(Balsamic Vinegar)도 와인으로 만들어집니다. 와인이 산화가 되면 식초가 되는데 샹파뉴 지방에서, 샹파뉴 방식으로 만든...
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발사믹식초 효능 알아봐요 2023.03.27해당카페글 미리보기
봉선화는 없구요 [향기가 좋다]라는 뜻의 향이 좋고 깊은 맛을 가진 최고급 포도 식초를 말한다고 합니다. 영어로 직역하면 Balsamic Vinegar 죠. 정통 발사믹식초는 포도즙만으로 만든다네요. 뭔가 와인으로 만들줄 알았는데... 포도를 으깨서 얻은...
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Udite, udite o rustici - G. Donizetti - 함석헌 / 사무엘 윤 / 김준빈 2023.03.28해당카페글 미리보기
A regal shield. CHOIR A shield really? More brav'om can not be given. DULCAMARA Here it is: so beautiful, Yes balsamic elixire, All Europe knows that I sell No fewer than nine liras: But as it is evident, I was born in the country, For...
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Foie gras with balsamic sauce 2004.09.16해당카페글 미리보기
발사믹소스의 Foie gras 와 mushroom chowder 특히 푸아그라는 교수님에 의하면 "michelin 2 stars in paris exactly same~!" (michelin은 3 stars가 최고. 2 stars도 아주 받기 어려움.)라고~ㅋㅋ 차우더는 boston보다 훨씬 맛난다고~박사님이 그러셨다...
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Balsamic Vinegar(발사믹 식초) 2001.02.08해당카페글 미리보기
발사믹 식초는 서양요리에 애용되는 이탈리아 고유의 식초이다. 신맛도 강하고 단맛도 있고 향기도 짙어 전채요리에서 디저트 까지 애용된다. 숙성기간에 따라 맛과 농도 가격이 다양하다. 4-5년 정도로 숙성기간이 짧은 것은 드레싱에 사용하며 10-20...
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Onion soup, garlic mushrooms and cheese baguette 2023.02.18해당카페글 미리보기
but it still tasted good. I think I added a little too much red wine so it had a rich deep flavor almost like balsamic vinegar. I used about 10 onions to make the soup. I infused the olive oil with a whole garlic so the mushrooms soaked...
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Grilled Mushroom & Balsamic Sauce 2009.10.14해당카페글 미리보기
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Roasted Lobster, Raw Cauliflower with Curry, Almond Milk Dressing, Balsamic Sauce and “mickado Style” Apple 2007.09.05해당카페글 미리보기
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