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식품학 - 기말고사 2010.06.09해당카페글 미리보기
산에 의해서는 갈색의 pheophorbide가 된다. 8. 육가공제품의 발색 육류를 가공할 때 myoglobin을 안정시키기 위하여 아질산염(KNO2)을 가하면, 육류 중의 질산환원균에 의하여 KNO3가 KNO2로 환원되고, 육류중의 젖산에 의하여 HNO2를 거쳐 NOrl로 변한...
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N-nitrosamine 2007.07.16해당카페글 미리보기
N-nitrosamine 각종 식품중의 성분으로 존재하는 알질산염들(nitrites, KNO2, NaNO2)은 식품중의 아민류 또는 체내에서 아민류와 반응하여 Nitrosamines를 형성하는데 일부 nitrosamins는 발암성 물질로 알려져 있다. 특히, 육류 가공품중 햄, 베이컨...
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북한이 미사일을..이런.. 2012.01.13해당카페글 미리보기
정부 소식통에 보도되었습니다. 북한이 발사에 사용한 미사일은 모두 구 소련제 단거리 미사일인 SS21을 개량한 이동발사식의 KNO2(사정 약 120㎞)로 알려졌으며 북한의 미사일 발사가 개량에 따른 성능시험을 위한 가능성도 제기되고 있다. 미사일이 기능...