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돼지 2023.11.22해당카페글 미리보기
신령의 흠향은 마을의 제액초복(除厄招福)으로 보답된다. 한편 동신(洞神)에게 바쳐진 돼지는 동제를 최고의 음식잔치로도 만들었다. 제수로 쓸 돼지는 일정한 기준에 따라 선정한다. 마을 신령의 심기를 조금도 불편하지 않게 하고 동민의 지극정성을...
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반가의 전통음식中, 2015.05.12해당카페글 미리보기
서애 류성룡의 불천위제사(음력 5월6일)를 400여년 동안 지내고 있는데, 이 제사상에 변하지 않고 오르고 있는 특별한 제수(제사음식)가 있다. 다른 종가 제사에서는 볼 수 없는 ‘중개(仲介)’라는 약과로, 류성룡이 생전에 즐겼던 음식이라고 한다...
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진주 향토음식 2011.08.11해당카페글 미리보기
진주에서 선비들의 해학적 풍류가 만들어 낸 전통 향토음식으로 전해 내려오고 있다. 헛제사밥의 특성 헛제사밥의 메뉴는 제수음식과 동일하게 나온다. 기본적인 상차림으로 3적(육적,어적,소적)과, 3탕( 명태,건홍합, 피문어), 3색 나물( 숙주,고사리...
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안동 유교 문화-음식속에 고스란히 스며 들다! 2013.04.08해당카페글 미리보기
상어를 그대로 사용하는 것이 아니라 염장을 하고 숙성을 시켜 쫄깃하게 맛을 내어 제사상에 올리게 되었다. 울산에서도 제수음식으로 반드시 빠지지 않는 돔배기이기에 담백한 맛과 쫄깃한 감칠맛은 소고기보다 더 내게 너무도 익숙한 고향의 맛이기도...
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을미년 추 향대제 제수 준비 2015.09.24해당카페글 미리보기
김영환 대구광역시종친회장님의 환한 웃음 본인이 완성했다고 흐뭇해 하는 김상일내남종친회 총무 때마다 제수 봉사를 하고 있는 차은정 신라음식학교 교수와 김백천 전문무왕릉참봉 잠시전 이사장 취임후 제수 준비를 하고 있는 함은당에 와서 격려를...
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해병대패밀리 간추린뉴스 2023.09.12해당카페글 미리보기
드러났습니다. 또 일부 직원에게 체중 감량을 요구한 사실 등도 추가로 밝혀졌습니다. ● 가파르게 오르는 물가에 벌써부터 제수음식 마련하랴, 선물 사랴 고민이 많으실텐데요. 아직 명절이 2주 넘게 남았지만 온라인 중고마켓에는 명절 선물을 싼값에...
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설음식, 한 가지 속재료로 세 가지 전 만드는 법 2018.02.26해당카페글 미리보기
설음식, 한 가지 속재료로 세 가지 전 만드는 법 이제 설날이 코앞입니다. 주부라면 적지않은 스트레스가 제수 음식 만드는 일일 것입니다. 차례상에 빠지지 않는 전, 한 가지 재료로 세 가지 전을 만드는 법입니다. ※ 한 가지 재료로 세 가지 전 만드는...
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전통제례예절(제수진설) Ⅳ 2008.02.01해당카페글 미리보기
전통제례예절(제수진설) Ⅳ 다음은 祭羞陳設(제수진설)에 대하여 살펴보기로 한다. 제상에 음식을 차리는 것을 제수진설이라 하는데 옛 예서에서 도 통일되지 못하였고 따라서 현대도 각양각색이다. 제수는 지방과 가문에 따라 다르고 종류와 숫자에...
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제수진설 법(祭需陳設 法) 2019.07.12해당카페글 미리보기
중앙에 놓는다. 적전중앙(炙奠中央) 적(炙)은 제상의 4열의 가운데에 놓는다. (전체 4열인 옛날에는 3열에) 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제사의 중심 음식이었으나 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한가운데 놓는다...
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늙은 도마 / 강표성 2023.12.03해당카페글 미리보기
늙은 도마 / 강표성 시아버님 제사가 여름 휴가철에 끼어있다. 때가 때인 만큼 제수를 준비하는 일부터 남은 음식을 보관하는 일이 만만찮다. 제사를 모시고 난 후, 숨 좀 돌리려는 참이었다. “장아찌 좀 싸주세요!” 땀에 젖은 고무장갑을 벗고 샤워라도...