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중국 문화 상식(2) 2009.03.26해당카페글 미리보기
최고로 뽑는 진미. ③남부 연안지방 - 廣東菜 (광동요리) '먹는 것은 광동 에서'라는 말이 있을 정도로 광동 지역은 옛날부터 요리가 발달한 곳이다. 특히 외국과의 교류가 빈번함에 따라 전통 요리의 특성과 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게...
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이탈리아 요리 "라자니아" 2007.10.18해당카페글 미리보기
국수 뽑는 기계에서 국수를 두껍게 뽑다가 점차 얇게 뽑습니다. 3. 다 뽑은 후에는 이태리에서는 쎄몰리노(semolino)라고 부르는 밀가루보다 입자 가 두꺼운 가루를 뿌린 후 얇은 파스타를 깔아둡니다. 그리고 나서 라쟈냐를 구울 틀의 사이즈에 맞게 칼로...
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베트남 쌀국수 퍼(Phở)와 분(Bún, 粉) 어떻게 구별할까 ? 2017.02.12해당카페글 미리보기
쌀국수 먹는 시기 주로 아침에 먹는다. 점심, 저녁식사에 많이 먹는다. 그러면 기계로 단면이 사각형인 면을 만들어 느억맘에 찍어 먹으면 뭐라고 불러야 할까 ? 또 단면이 둥글게면을 뽑아 국물에 담그어 나오면 뭐라고 해야 할까 ? => 이럴 때는 나오는...
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밀가루 활용-여러 가지 국수 만들기 2015.05.15해당카페글 미리보기
아니며 기계의 힘을 빌리지 않고도 가정에서 쉽게 국수를 만들 수 있습니다. 빵 이외에도 밀가루의 폭넓은 활용이 필요한 분들을 위해 제가 알고 있는 국수 만드는 법을 설명 드리겠습니다. 쌀가루와 다르게 밀가루가 끈기 있게 반죽이 되는 것은 밀가루...
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Re: 우동이요? 2005.08.19해당카페글 미리보기
잘 치대어 차지게 만든 다음 뭉쳐서 10분 정도 숙성시킨다. 이것을 여러 번 치대어 매끈하고 얇게 밀어 칼로 썬다(가정용 국수 뽑는 기계가 있다면 이를 사용하면 된다). 면은 끓는 물에 10분 정도 삶으면 되는데 면발을 하나 집어 손가락으로 살짝 눌러...
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일본식 타워우동 배우기 2001.05.23해당카페글 미리보기
5분 정도 잘 치대어 차지게 만든 뒤 뭉쳐서 젖은 면보를 덮은 다음 10분 정도 그대로 두어 숙성시킨다. 4. ③을 가정용 국수 면발 뽑는 기계에 넣고 여러 번 얇게 밀어서 0.3cm 두께의 우동 면발을 뽑아낸다. 5. 끓는 물에 ④를 넣고 10분 정도 삶아낸다...
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내인생의 이력서 (1~41) 2009.07.10해당카페글 미리보기
벌어 국수 반관을 사가지고 집으로 들어가면 부자 부럽지 않은 기분 이였다. 4.나무장수 어머니와 함께 다무리까지 가서 나무를 해 리어커에 싣고 와 장작으로 만들어 시장에 내다 팔기도 했다. 낮에 나무를 잘라 놓았다가 어둠이 내리면 리어커에 싣고 위...
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김감사 요셉 농활후기입니다. 2007.08.22해당카페글 미리보기
전기와 기계를 쓰지 않고 사셨던 에피소드를 들었습니다. 처음엔 질문이 없어서 내가 먼저 질문을 했는데, 이야기가 전달이 잘 되지않아 맥이 끊기고 해서 시간이 오래 걸려 학우들이 피곤한데도 질문을 오래한것 같아 미안한 생각이 들었습니다. 명호형이...
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해외 농활 체험, WWOOF에서 한국을 심다! 2010.02.12해당카페글 미리보기
풀을 뽑는 잡초 제거와는 큰 차이가 있었고 생소한 농기구 사용에 일 시작 하루 만에 손바닥에 일 못해본 티로 물집을 만들게 되었다. 마음씨 따뜻한 앤드류 아저씨는 손에 잡힌 물집이 마음에 걸렸는지 본인 옷을 찢어 농기구 손잡이 부분을 감싸 손을...
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쿵푸팬더’를 통한 철학적 깨달음 2010.05.18해당카페글 미리보기
유명한 국수가게를 하던 펜더‘포’의 아버지는 난리통에 혹시 헤어질지도 걱정되어, 마지막으로 자식에게 대대손손 내려오던 가문의 비밀국물조리법을 알려주려고 합니다. 그런데 속직히 털어놓는 아버지의 말은 너무도 황당한 것입니다. The secret...