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계란이 완전식품인 이유 2007.10.07해당카페글 미리보기
많지만 좋은 콜레스테롤인 HDI도 많아 특히 실명 위험이 높은 노인에게 많이 권해야 할 것"이라고 말하고 말했다. 계란 노른자의 색깔은 크산토필이라는 황색색소가 침착돼 노랗게 되며, 크산토필은 비타민 A의 구성 성분이기 때문에 화학적으로 분석하면...
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완전식품 계란에 대한 올바른 이해 2008.02.22해당카페글 미리보기
낳는다. 나. 노른자의 색깔 대부분의 사람들은 계란 노른자의 색깔이 진할수록 영양가가 높은 것으로 알고 있다. 계란 노른자의 색깔은 크산토필(xanthophyll)이라는 황색색소가 침착되어 노랗게 되며 크산토필은 비타민 A의 구성성분이기 때문에 화학적...
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튀김(frying)을 잘하려면? 튀김옷에 계란을 흰자 및 노른자, 또는 풀어서 넣는 까닭은!? 2011.03.30해당카페글 미리보기
튀김옷이 된다. - 식품조리원리, 신민자 저 재료나 음식의 색깔, 맛에 따라 튀김 옷의 종류를 다르게 선택한다. 일반적으로 불린...가루와 밀가루를 섞어 넣고 주물러서 튀긴다. 흰자는 노른자 보다 좀 더 부드럽게 튀겨진다. 노른자는 음식의 색을 노랗게...
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계란 노른자가 점점 노래지는 까닭은 2015.08.28해당카페글 미리보기
계란 노른자위의 색깔이 과거에 비해 한결 더 진해졌다. 왜 그런걸까? 닭이 먹는 모이에서 원인을 찾을 수 있다. 닭 사료의...때는 상관없지만, 흉작인 해에는 문제가 된다 그럴때는 노른자 위의 색깔이 옅어지지 않도록 사료에 색조 강화제를 섞기도 한다...
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계란을 알고먹자 2021.06.13해당카페글 미리보기
노란색이지만 미국산 계란은 흰 자가 흰색이고 노른자는 연한 노란색입니다. 5. 뜨거운 팬에 구워보니까 계란 노른자가 진노랑과 연한 노랑으로 색깔의 차이가 납니다. 소금을 안 넣고 구워서 맛을 봤지만 두 가지다 싱겁지가 않았고 제 입맛에는 미국산...
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알아두면 좋은 계란에 대한 기본 상식 2010.04.29해당카페글 미리보기
좁고 노른자의 형태가 둥글게 높게 형성되는 것 입니다. 반면 방금 낳은 계란의 노른자는 색깔이 아주 진합니다. 오래 된 계란일수록 노른자 색깔이 희미해집니다. 만일 노른자가 색깔을 잃고 흰자도 물처럼 변했다면 아주 오래된 계란이란 증거이므로 안...
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신선한 계란과 상한 계란 구분법 2019.07.04해당카페글 미리보기
달걀은 노른자에 이쑤시개를 여러개 꽂아도 형태를 유지합니다~ 노른자의 농도가 옅으면 상한 계란이다? ( 신선하지 않은 계란이다? ) 노른자의 색깔 농도 자체는 신선도와는 무관하지만, 색깔이 아예 다른 색이라면 안먹는게 좋아요~ 삶은 달걀은 상한...
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궁금...계란에 색깔넣기... 2001.09.04해당카페글 미리보기
염색하듯이 색을 넣고 싶은데요... 홍차에 계란을 넣고 삶으면 된다 하길레(모 일간지에서 봄)..해봤더니... 계란껍질때문인지...번거럽기도하고 계란모양에도 손상이 좀 가는거 같아서여(노른자가 꺠진다거나 머 이런 현상) 혹시 알고계신 노하우 있으심...
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[흙길 맨발걷기] 토종닭 vs 양계닭 2023.08.26해당카페글 미리보기
아름다운 깃털을 자랑하지만, 대부분의 양계닭은 흰색이거나 희끄무레한 병약한 깃털을 보입니다. 또한, 당장 생산한 계란의 노른자 색깔에 양자 간에 현격한 차이가 뚜렷이 목격되고 있을 뿐만 아니라, 그 영양분을 분석해 보면 현격한 차이가 날 것은...
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계란을 흔들었을 때 소리가 나는 이유 2018.05.30해당카페글 미리보기
흰자가 표면에서 퍼지는 현상을 보게 됩니다. 물론, 상한 계란도 퍼짐 현상이 일어나지만, 정말 상한 계란은 그릇에 담을 때 노른자가 줄줄 흐르는 것처럼 보이며, 노른자의 색깔 또한 일반 계란에 비해 더 짙은 노란색으로 보입니다. 이는 오랫동안 달걀...