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장 거르기 (장 뜨기) ! 2024.05.01해당카페글 미리보기
넘는 기간 동안 잘 숙성된 된장과 간장 항아리를 열고 삼베 보자기에 간장을 거르는 일이 가장 먼저 한 일입니다. 항아리에서 간장을 거른뒤 남은 된장은 큰 다라에 담아 손으로 조물 조물 메주를 으깨어 줍니다. 이때 된장이 너무 되면 안...
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봄(春)제철 먹거리들 2024.04.26해당카페글 미리보기
이 기간에 주꾸미를 잡으면 최대 2000만원의 벌금을 내야 한다. 주꾸미 샤부샤부. 주꾸미는 살짝 데쳐서 먹으면 더욱 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있다. 임현동 기자 산란기를 앞둔 암컷 주꾸미는 사진처럼 쌀밥 같은 알을 배고 있다. 최근 들어 알배기...
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4월18일 뉴스브리핑 2024.04.18해당카페글 미리보기
김치, 고추장 등 전통 음식으로 만들어진 전투 식량에는 알파벳 C 대신 K를 넣어 K-레이션으로 불렀다. 예전 베트남 전쟁 파병 초기에 미국의 전투 식량인 C레이션, 정확히는 MCI(Meal, Combat, Individual)가 우리나라 병사들에게 공급되었는데, 스테이크...
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**********[2024 5/28 총모음] 현재 진행중인 좌담회+설문 2024.05.27해당카페글 미리보기
김치 숙성 정도)/최근 6개월 이내 구입해보신 술안주 종류 기재(마른안주 제외) **누락기재된 경우 접수되지 않으니 빠짐없이 모두 기재부탁~~^^ ///////////////////////////////////////////////// ▶식품 관련 HUT ============= [모집대상] 1. 대상...
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BETA 운영:[요리 첼린지] #나처럼 해봐라~~~🎵요렇게~~~“제육 볶음” 🥗🍱🍣 2024.04.13해당카페글 미리보기
BETA 기간을 거쳐 보도록 하겠습니다. (첼린지 참여 방법은 요리 레시피 대로 만들어 보시고 스크린 샷과 평가를 써주시면...양파 : 1/2개 청양고추 : 2~3개 대파 : 1/3개 🫑 양 념 고추장 : 3큰술 고춧가루 : 2큰술 다진마늘 : 1큰술 설탕 또는 매실액 : 2...
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사삼(沙蔘)(더덕)의 효능과 작용 2024.05.14해당카페글 미리보기
치료기간에는 삼가하는것이 좋다. 더덕은 반찬으로도 좋지만 차로 끓여 먹어도 향내의 여운이 운치로 남는 훌륭한 차꺼리가 된다. 더덕차는 뿌리와 잎을 모두 이용할 수 있으나, 대개 줄기와 잎은 산에 두고오는 경우가 많다. 언젠가 홍천의 어느산으로...
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겨울바람이 만든 진미, 황태 2024.05.19해당카페글 미리보기
황태고추장, 황태된장 등등이 모두 황태요리이다. 이렇게 맛있는 황태는 현재 강원도 용대리, 대관령, 하장면 등에서 덕장을 만들어서 말리고 있다. 연안명태가 많이 잡힐 때는 동해안 집집이 덕장을 만들었다. 이 가운데 용대리 황태덕장은 그 명성도...
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설날선물 2탄 - 건조 생선(참조기,병어,통치민어,참돔,농어,장대,간제미,우럭,쏨뱅이),명태포,자반고등어,숙성홍어회 2020.01.06해당카페글 미리보기
택배비 4,000원 별도) 고추장 멸치로 드셔도 맛있습니다. 특가로 판매합니다. 上品 햇곱창김 (신안군) 일반김에 비해 부피와...보입니다. 1속(100장) 24,000원( 택배비 4,000원 별도) 생물과는 합포장 불가합니다. 암치 홍어회 (중간숙성회) 대청도 암치...
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(효소) 10. 효소에 피는 곰팡이 2024.05.13해당카페글 미리보기
자주 생기며, 걸러내고 상당한 기간이 지난 발효액에서도 생길 수 있다. 특히 감, 오디, 복분자 등 끈적임이 강한 과일을 이용...자주 발견된다. 효소를 1차 발효시키는 과정이든 2차 발효와 숙성을 시키는 과정이든, 최소한 일주일에 한 번은 상태를...
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파김치 맛있게 담그는법 쪽파김치 찹쌀풀양념 만들기 부드러운 봄 쪽파요리 2024.07.05해당카페글 미리보기
맛있게 즐기는 방법 밥과 함께 김치찌개, 볶음밥 등으로 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 식감을 원한다면 숙성 기간을 늘려도 좋습니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루나 고추장을 추가해도 좋습니다. 깨 대신 참깨를 사용해도...