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#93 가을 여행, 두번째 이야기: 자전거와 레이스카 2010.11.19해당카페글 미리보기
두부 만드는 법을 배운 경험에 대해 가을 여행 첫번째 이야기로 글을 올렸는데요. 대사관 자전거팀은 다음 목적지인 나주로 향했습니다. 나주는 역사적으로 전라남도에서 중요한 비중을 차지했던 도시입니다. (전라남도全羅南道의 '라(나)'와 나주羅州의...
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99% 자연산 유정란 기러기 알로 초란을 만들어 드십시요! -천기누설- 2013.06.05해당카페글 미리보기
줄어들고, 곰탕에 식초를 타면 엉킨 기름이 풀어져 버린다. “식초 한 병이 산삼 일만 뿌리 이상의 가치가 있다”는 자연식의 대가 들의 교훈이 있듯이 식초는 유용한 식품이다. 잦은 음주로 구역질하는 분이 초란을 마시면 일주일이내에 구역질이...
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김해 김씨 종가 고추장·반지·가죽잎부각 2010.01.10해당카페글 미리보기
우메보시와 만드는 법은 비슷하다. 매실과 소엽, 설탕을 켜켜이 깔아 붉을 물을 들이고, 이 것을 고추장에 버무려 상에 올린다. 나주청소년 문화의 집에서 요리강의를 하면서, 나주에서 나고 자란 고등학생들에게 반지가 무엇인지 물었더니, 이름조차 생소...
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현존하는 남도 향토·전통 음식의 대모(大母) 이 애섭 선생을 만나다! 2009.03.16해당카페글 미리보기
음식을 만드는 방법에 대해 알려준답니다. Q: 최근에는 젊은 층들의 입맛이 서구화되어 있는 가운데에서도, 참살이(Well-Being) 열풍으로 우리 음식을 많이 찾는다는데 사실인가요? 전남대학교 평생교육원에 강의하러 가보면 젊은 사람들이 여럿 보입니다...
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한국맛집 579’ 食客 황광해, “한식의 맛은 2014.11.30해당카페글 미리보기
음식을 만드는 방법)가 없다. 집집의 장맛이 다르기 때문이다. 장이 60종 정도 된다고 치면 바탕은 된장이다. 그런데 장맛은 오래전에 망가졌고, 음식재료의 개량(改良:나쁜 점을 보완하여 더 좋게 고침)은 개악(改惡: 고치어 도리어 나빠지게 함)이 됐다...
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[스타쿡 ②] 최하선 조리장의 ‘오분자기 뚝배기’ 재현 레시피 2009.11.20해당카페글 미리보기
500ml. ▶만드는 법 1. 오분자기는 소금물에 담가 해감 시킨다. 껍데기는 솔로 박박 문질러 씻고 살은 살살 문질러 씻는다. 2. 냄비에 멸치와 다시마, 물을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 다시마와 멸치를 건져 내고 된장을 푼다. 3. 된장 육수에 오분자기를...
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한국의 향토 음식 2005.08.25해당카페글 미리보기
진다. 참고 예부터 이뇨제로 작용한다 하여 결석 환자에게 특효제로서 작용하였고 보양제로서 널리 각광을 받고 있다. ⊙ 나주 곰탕 재료 쇠고기(사태육, 양지머리)-150g 소뼈-1kg 달걀-1개 파, 고추가루, 마늘, 참기름, 깨, 소금, 조미료-약간 만드는법 1...
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명절음식 여러가지 만들기... 2002.09.18해당카페글 미리보기
비롯 나주평야 등 곡창지대를 이뤄, 쌀을 비롯한 곡식의 산출량이 많다. 이런 관계로 꽃송편, 깨시루떡, 감고지떡 등 다양한 떡...대개 재료에 따라, 이름을 달리하는데, 멥쌀로 빚는 떡류에 속하면서도 특이한 방법으로 만드는 것이 특징이다. 멥쌀가루...
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서울점령 먹거리안내및 참고 자료 2004.12.11해당카페글 미리보기
사실 만드는 방법은 간단하다. 간단하지만 그안에 손맛과 묘미가 있는 것. 골뱅이와 포에 파, 마늘, 고춧가루를 알맞게 부어주면 소님이 직접 비벼 먹는다. 골뱅이 외에 햄과 번데기 등의 안주도 맥주와 함께 하기에 좋다. PM 3시~12시. ◇ 제목 : [원조...
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전국에 이름난 별미여행 2009.07.29해당카페글 미리보기
뿐 만드는 법은 엇비슷하다. 피라미·붕어·모래무지 등 민물고기를 큰솥에 넣고 끓여 소쿠리나 체로 억센 뼈를 걸러 내 걸쭉한 육수를 만든다. 여기에 불린 생쌀을 넣고 쌀알이 잘 퍼지도록 끓인다. 쌀 대신 수제비를 뜨거나 국수를 넣기도 한다. 죽이...