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[ 재료과학 ] 정리본 2010.01.18해당카페글 미리보기
조절한다. *생지 중 잡균 번식을 억제한다. ------------------------------------------------------------------------------------- * 소금의 사용량 -일반적으로 밀가루 대비 2% 사용 -고배합 제품이나 힘이 약한 밀가루를 사용할 경우 식염량을 약간...
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무농약우리밀 반제 마늘토스트 완제/생지 2011.09.20해당카페글 미리보기
관 : 냉동보관 제품원재료 무농약우리밀가루(국산), 버터[유크림(국산)100%] , 백설탕, 생마늘(국산), 파슬리 등. 마늘소스를...개량제나 글루텐을 전혀 사용하지 않고, 저온 장시간 발효법으로 바게트 빵을 생산함으로 빵의 풍미가 뛰어납니다. 오븐에...
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다양한 전자렌지 활용법 2010.04.07해당카페글 미리보기
구워 조리할 수 있는 호떡믹스를 연이어 출시했다. CJ제일제당은 발효시간이 0분인 '바로 구워먹는 호떡믹스' 5종을 리뉴얼해 출시했고 삼양사도 지난해 10월 '큐원 바로바로 웰빙호떡믹스'를 내놓았다. 사조해표의 '우리밀 호떡믹스'도 따로 발효가 필요...
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벨기에식 와플, 집에서 따라 만들기 2008.06.30해당카페글 미리보기
와플 생지 활용 제대로 된 와플의 맛을 즐길 수는 없지만 시간 없을 때 간편하게 즐길 수 있는 냉동 와플. 빵처럼 오븐이나 토스터기에 넣고 살짝 데워 먹는다. 재료쇼핑이마트나 신세계백화점 식품 코너에 가면 냉동 와플을 구입할 수 있다. 만들기 식빵...
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아빠와 함께 만드는 초간단 크리스마스 쿠키 2008.12.23해당카페글 미리보기
이하 조리시간1시간 우리 밀 쿠키 반죽 ,밀대 ,스크래퍼 ,쿠키 틀 , 아이싱(슈거 파우더 120g, 달걀 흰자 1개, 레몬즙 약간...3. 180~185℃의 오븐에서 12~13분 정도 굽는다. 발효 전 냉동 생지 상태인 크루아상에 소보로 가루를 묻힌 뒤 굽거나 기호에...
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37회제과기능장 2007.01.04해당카페글 미리보기
26. 냉동반죽의 해동 방법으로 옳지 않은 것은? 가. 완만해동은 최대 빙결정 생성대 통과 시간이 비교적 길다. 나. 실온에서...먼 것은? 가. 식염의 사용량이 약간 과도하게 되었을 경우 나. 생지 발효가 약간 과도하게 되었을 경우 다. 오븐 온도가...
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정월 대보름 상차리기 2008.02.18해당카페글 미리보기
밤은 냉동했다가 밥할 때 넣어 먹는다 가장 기본! <기본 취나물 볶음> 취나물 요리를 처음 시작할 때! 기본중의 기본이 되는...다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술 조리법 1. 취나물은 연한 잎만 준비해서 다듬어 소금을 약간 넣은 끓는...
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식품가공 교과과정 2009.05.16해당카페글 미리보기
식품의 조리, 가공에 있어서 소재가 되는 각종 식품재료의 형태, 성상, 저장성, 용도 등을 비롯하여 주요 식품의 수급상황과 품질의 감별에 관한 내용을 이해하고자 한다. 식품영양학 (Food Nutrition) 식품 영양의 기본적인 이론과 영양적 기능을 중심적...
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공장설립 가능 조회 2006.09.09해당카페글 미리보기
유리생지제조업26109 (달)유리및유리제품제조업26911 토기제조업26912 가정용도자기제조업26913 위생용도자기제조업26914 이화학및기타산업용도자기제조업26915 전기및전자용도자기제조업26916 장식용도자기제조업26919 (달)일반도자기제조업26921 내화...
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제과 제빵의 종류와 분류 2009.01.04해당카페글 미리보기
4) 조리빵 : 각종 부식을 조합한 빵예) 샌드위치, 피자, 햄버거, 카레빵 등 2) 팽창제 유무에 따른 분류 1) 발효빵 2) 무발효빵 3) 속성빵(Quick Bread) : 화학팽창제 사용 3) 가열 형태에 따른 분류 (1) 오븐에 구운 빵 (2) 기름에 튀긴 빵 (3) 스팀에 찐...