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냉면엔 왜 계란을 반쪽만 넣어줄까ㅡ겨울철 음식이었던 냉면ㅡ냉면이라 하면 크게ㅡ 평양냉면과 함흥냉면으로 나눈다. ㅡ냉면 속 계란ㅡ그 의미가 있다는데ㅡ 2019.12.13해당카페글 미리보기
메밀가루와 감자녹말을 5대1의 비율로 중조를 넣고 익반죽하여 분통에 넣고 눌러 사리를 만들고, 소·돼지·닭을 함께 삶아 국물...얹고 겨자즙과 식초를 따로 내었다고 한다. 지금의 냉면과 비슷하다. 한말에 고종이 순종에 왕위를 양위한 후 덕수궁에...
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냉면 2012.06.01해당카페글 미리보기
메밀 가루에는 녹말이 대부분인 당질이 73%나 들어 있고 단백질은 10% 정도 함유되어 왔다. 메밀은 弩犬?밀가루보다 아미노산이 풍부하며 특히 필수 아미노산인 트립토판이나 트레오닌, 라이신 등이 다른 곡류보다 많다. 단백질의 질이 우수할 뿐만 아니라...
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냉면먹으러 오장동을 갈수없을때... 2009.06.19해당카페글 미리보기
물엿의 성분을 보면 대부분 방부제가 섞여 있으니 사용시 주의한다. 무절임 나만의 비법 냉면용 오이 무절임 만들기: 1- 무 1개와 오이 2~3개를 깨끗이 씻은 다음, 적당히 얇게 썰어 바람에 살짝 물기를 말린다 (오이는 속을 피해서 가장자리 위주로 잘라...
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유명 냉면집 맛 따라잡기 2008.07.29해당카페글 미리보기
넣어 가루가 떠다니지 않도록 갠다. 붉은색 국물이 우러나면 식초와 설탕, 발효 겨자를 풀고 소금으로 간을 맞춰 냉동실에 살얼음이 끼도록 얼린다. 2_ 무는 가로 세로 4×1㎝ 크기로 납작하게 슬라이스해서 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠 다음 고운...
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[냉면]몸에 좋은 게 맛도 좋더라 2010.07.22해당카페글 미리보기
효과가 있다. 피부미인 만드는 메밀 메밀에 함유되어있는 시스틴 성분이 피부에 활력과 부드러움을 주어 높은 미용 효과를 보인다. 특히 과일즙이나 무즙을 내어 메밀가루에 섞어 팩을 하면 각질이 제거되는 등 효과를 볼 수 있다. 다이어트식품으로 각광...
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중국조선족전통민속음식계열보도1 냉면/ 연길복무대루 2021.06.21해당카페글 미리보기
감각이 상호 작용하는 관건적 고리이다. 양념에 사용되는 고추가루 역시 홀시할 수 없는 부분이다. 연길냉면의 고유 맛을 이어...만들며 닭고기, 파, 양파, 마늘 등 외 전분 같은 성분은 없다. 냉면의 명성과 역사를 이어오는 연길복무대루냉면은 2017...
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여름철 대표음식 - 냉면, 팥빙수, 삼계탕 2010.06.17해당카페글 미리보기
사포닌성분 제거위해.. 처음삶은물 버려줍니다..) 다시 팥의 3배정도 되는 물을 부어준후.... 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄이고 물이 거의 다 없어질때까지 졸여주세요...( 콩이 완전히 익어지고..) 2. 다른 냄비에 불린팥과 비슷한양의...
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무더위엔 냉면 2019.08.10해당카페글 미리보기
찬 성질에다 냉기 덩어리인 얼음으로 만들었으니 오늘 같은 무더운 여름을 이기기엔 안성맞춤식품이다. 하지만, 문제는 메밀가루는 점성이 없어서 면으로 뽑아내기가 어렵다. 해서 부득이 점성덩어리인 글루텐성분 즉 전분을 섞어야 하는데, 이 비율이 맛...
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그게 그렇구나 - 60 - 냉면 2011.06.28해당카페글 미리보기
등의 가루-를 이용하여 만든 면(麵)과, 썰은 오이등의 생야채와 배 한 조각, 그리고 고기와 삶은 달걀로 이루어진 음식이다. 냉면은 조선 시대부터 만들어졌으며, 겨울에 따뜻한 방에서 시원한 냉면을 먹었다 한다. 현재는 겨울보다는 여름에 더위를 쫓기...
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봄맞이 냉면파티 2021.05.21해당카페글 미리보기
은근히 시간이 걸린다) 오이와 양파를 잘라 마늘가루/소금/고추가루/식초/설탕/간장/와인으로 양념장을 해서 닭고명과 섞어 냉장...계란을 삶아 까고 오이와 당근을 채썰어 냉면위에 색감과 영양성분을 보충하기 위해 준비하여 냉장실에 넣었다. 내일...