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요즘 냉면이 퓨전냉면이래네요.... 2004.08.20해당카페글 미리보기
틀리지는 않았지만 100점을 주기엔 부족한 게 많은 답이다. 차근차근 풀어보면 함흥냉면과 평양냉면은 기본적으로 면발이 다르다. . 평양냉면은 메밀가루를 주 원료로 면을 뽑는다. 메밀전분은 탄력이 떨어져 고구마 전분을 섞어 쓴다. 반면 함흥냉면은...
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Re:냉면 타령.......................................... 2001.07.27해당카페글 미리보기
자 거럼 냉면에 대하여 완전한 박사가 함 되어 보자....... 원래 북한에서 냉면요리가 발달한 것은 지역적인 영향이 크다. 냉면의 주 원료인 메밀의 주산지가 한반도 서북지역과 강원도 이북지역이기 때문 이다. 북한냉면은 크게 평양식과 함흥식으로...
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냉면 계란반쪽을 넣는 이유는? 2008.04.16해당카페글 미리보기
싫어하는 사람 별로 없듯이 맛을 위한 효과도 있습니다. 하지만 이런 효과 이외에 위애벽 보호의 목적도 있습니다. 즉, 냉면발의 원료가 되는 메밀의 성질이 일반 쌀보다는 거칠어서 빈 속에 먹게 되면 위내벽을 편치 않게 한답니다. 따라서 계간의 노른자...
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냉면이 나오면 냉면을 먼저 먹나요? 계란을 먼저 먹나요? 2002.03.19해당카페글 미리보기
것이 보이니 시각적인 효과가 있다. 하지만 시각적인 효과보다는 위내벽 보호라는 중대한 목적이 있다 냉면의 원료가 되는 메밀(이하 ”평양냉면”이라 한다)의 입자가 거칠어서 빈속에 냉면을 먹게 되면 위 내벽을 상하게 합니다. 그래서 위의 보호용으로...
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Re: 냉면에 계란반쪽이 들어간 이유? 2011.06.29해당카페글 미리보기
냉면에 계란반쪽이 들어간 이유? 저같은 경운 여름철이면 냉면을 가장 많이 즐겨먹는데요.. 냉면을 좋아하다 보니 이런저런 상식을 알게 되네요... 원래 냉면의 원료인 메밀...
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냉면이 ? 2003.06.02해당카페글 미리보기
보통 100g을 기준으로 했을 때 냉면은 400∼550Cal 정도다. 물냉면이 가장 칼로리가 낮고 이어 비빔냉면, 칡냉면, 회냉면 순서다. 만약 메밀만을 원료로 해서 면을 만들었으면 칼로리는 더욱 떨어진다. 가령 같은 양의 메밀국수 칼로리는 물냉면의 30...
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부산 지역 업체 20여곳 유통기한 넘긴 냉면.만두 유통 (신라/49/서혜정) 2008.03.11해당카페글 미리보기
생산일지를 작성하지 않았고 자가품질검사도 실시하지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 날이 더워지면서 유통기한이 지난 원료로 만든 냉면과 만두 등을 먹을 경우 식중독에 걸리기 쉽습니다. 부산지방식품의약품안전청은 부정불량제품을 생산해 유통시킨 21개...
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일제강점기 이전, 냉면과 막국수는 같은 음식이었다 2015.04.08해당카페글 미리보기
메밀의 수분이 적당히 빠져나가는 늦겨울부터 초봄에 가장 맛있는 음식이다. 막국수와 냉면은 메밀을 국수의 원료로 사용한다는 점에서 같다. '평양의 명물 냉면 먹고 1명 사망 10명 중독'이라는 제목의 1934년 7월 13일자 '매일신보' 기사는 현재까지...
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평양냉면과 함흥냉면의 차이 2002.05.23해당카페글 미리보기
사용한것이 특징이라고 할 수 있다. 왜냐면 메밀가루의 주산지가 한반도 서북쪽과 강원도 이북임다. 비빔냉면 하면 함흥냉면을 드는데, 면의 원료가 감자와 고구마 녹말을 사용한것이 특징이다. 함경도 지방이 감자가 많이 생산되는 지방이었기 때문으로...
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Re:냉면의 삶은 계란은.. 2002.06.03해당카페글 미리보기
원본 메세지] --------------------- 냉면에 있는 삶은 계란 반쪽은 면을 먹기전에 먹는 것이 좋다. 냉면의 원료가 되는 메밀은 성질이 일반 쌀보다 거칠어 빈 속에 먹게되면 위벽을 자극하므로 위벽보호를 위해 계란 노른자를 먹고 냉면을 먹어야 속이...