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종묘대제 2006.05.30해당카페글 미리보기
죽변은 대나무를 잘게 쪼개 그 겉대로 만들었으며, 口徑이 四寸九分이고, 전체 높이(高)가 五寸九分이다. 음식을 담을 수 있는 깊이(內深)가 一寸四分, 발의 直徑이 五寸一分이며, 덮개가 있다. 이 祭器는 양기(陽器)로 열두 가지 물기가 없는 마른 제수...
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봄에 만들어 먹는 김치 2008.08.13해당카페글 미리보기
마늘지' 담그는 방법이다. 전통적으로 알뜰한 살림집의 밥상에는 사계절 내내 통마늘 절임이 끊이지 않고 차려졌다. 크고 작은 장독 김치독 절임독들이 눈부신 햇살에 반짝이며 즐비한 뒤안뜰 풍경은, 유서깊은우리 식문화의 아름다운 문양이며 지혜로운...
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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
부어 대나무잎을 덮고 눌러 익힌 김치 동아김치 : 동아의 꼭지를 베고 속을 긁어내 젓국과 생강, 파, 고추, 청각을 넣어 익으면 그 안의 살을 납작썰기해서 국물김치로 담가 먹는 별미 김치 동지김치 : 음력정월에 밭에 남겨둔 연한 배추꽃대를 소금물에...
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수치 관리문제 2011.06.01해당카페글 미리보기
약재를 담그는 방법 4. 염자법(鹽炙法) - 일정량의 술을 약재와 함께 섞어서 술이 완전히 약재에 흡수되면 용기에 약재를 넣고 약한 불로 볶아서 건조 시키는 방법 정답 : 1. 밀자법은 가열한 꿀에 물을 부어서 희석시켜서 약재를 담근다. . 초자법은...
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김치 2005.06.06해당카페글 미리보기
마늘 담그는 법'. '산갓침채'. '생치침채법'. '생치짠지'. '생 치지'. '무김치(나박김치)'등 '일곱 가지의 침채류'만드는 법이 나와 있다. '산림경제'(1715년)에 나오는 김치류를 보면, 고추가 들어온지 100년이 지났는데도 오늘날 과 같은 김치는 보이지...
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간단한 정보 2008.04.23해당카페글 미리보기
위해서는 담그는 방법 못지않게 저장요령이 중요하다. 김칫독은 너무 크지 않은 것으로 준비해 깨끗이 씻어 말려 뚜껑을 어두었다가 사용하도록 한다. 너무 큰 항아리에 한꺼번에 넣어두면 꺼낼때마다 김치와 공기가 접하게 되어 빨리 시게 되기 때문에...
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김치라, 김장의 모든 것을 알아봅시다요 2001.12.06해당카페글 미리보기
부추, 죽순, 마늘 등으로 '소금절이' '술과 소금절이' 또는 '술지게미와 소금절이' 등을 만들었다. 따라서 지금의 김치와는 매우 다르고, 김치라고 하기 보다 장이찌류에 가까운 연잎(次葉)의 하나였다. 신라(新羅), 고려(高麗)시대에는 '나박김치...
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조선무쌍신식 요리제법(장 담그는 법) 2014.01.10해당카페글 미리보기
때에 대나무로 만든 체에 치는데 늘 한 말이면 소금을 중(中) 종지로 하나만 넣고 깨소금 다섯 홉(0.9L)을 타서 혼합한다. 3. 집장 물을 더 부으면 색이 붉고 맛이 좋으니 간장을 한 종지 남짓하게 넣고 집장에 여러 가지를 고루 섞는다. 4.좋은 가지 (물...
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죽순주 - 해수, 거담, 조갈에 좋고, 신경통, 중풍 예방에도 좋다. 2006.04.11해당카페글 미리보기
있는 대나무의 껍질은 2줄로 단단히 감겨 있다. 선단부 조직은 수조직(髓組織)과 횡격벽(橫隔壁) 조직이 교대로 빽빽하게 겹쳐...종이모양으로 달라붙으므로 이를 죽지(竹紙)라고 한다. ◎ 죽순의 효능 해수, 거담, 조갈에 좋고, 신경통, 중풍 예방에도...
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죽순주 2011.07.06해당카페글 미리보기
추천 0 | 2011.05.31. 07:49 죽순주 담그는 방법: 대나무 뿌리에서 나오는 새순인 죽순을 채집하여 물에 씻고 겉 껍질을 깐 후에...없다 적당한 크기에 손질하여 독이 항아리에 넣고 독한 술을 넣고 밀봉하여 3년이산 보관 숙성하여 드시면 신기한 효력이...