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문화답사회 46차 중앙박물관, 47차 대전입니다 2008.06.30해당카페글 미리보기
유성구 구즉동/묵) 충남 대전 엑스포공원에서 신탄진 쪽으로 20여분거리 천주교 구즉공소 뒤. 042-931-5842. 강태분할머니가...간장물에 말아내는데 '사람들은 육수인줄 안다'할 정도로 구수하다고 한다. 역시 이 집에서 만드는 두부와 순두부도 별미로...
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북면 두부와 북면 막걸리 2019.03.15해당카페글 미리보기
북면두부 맛을 잊지 못하는 사람들이 여전히 즐겨 찾는다고 한다. 특유의 비결로 빚어지는 북면막걸리 막걸리는 막 거른 술이라는 데서 비롯된 우리나라의 대표적인 서민들의 술이다. 그만큼 역사도 오래되어 맑은 술을 떠내지 않고 그대로 걸러 짠 술로...
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석우길 34 이야기. (65) 두부 2013.12.04해당카페글 미리보기
두부 만드는 법 1. 흰콩을 준비해서 썩은 것, 벌레 먹은 것 등 잡물을 골라내고 깨끗이 씻은 후 일어 충분히 불린다. 2. 불린 콩을 곱게 간다. 3. 솥에 물을 부어 끓인 다음, 콩 간 것을 바가지로 조심스럽게 떠 붓는다. 이때 주걱으로 윗부분을 눌러...
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두부 만들기 2015.09.03해당카페글 미리보기
두부를 만드는 응고제로 하신다면 온도가 달라야 합니다. 6. 간수하기 일단 따뜻할때 두유 한컵 드세요. 그리고... 간수를 한컵의 물에 녹이세요. 주걱으로 저어가며 간수물을 조금씩 넣으세요. 15g을 다 넣으면 안됩니다. 콩물을 잘 짰다면 그 양이 적당...
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[김화성 칼럼] “두부는 우선 콩이 좋아야 한다” 2016.12.03해당카페글 미리보기
두부 만드는 것은 간단하다. 우선 불린 콩을 맷돌에 간 뒤 건더기를 걸러낸다. 이 때 걸러낸 건더기가 바로 섬유질의 콩비지(되비지)이다. 그 다음 그 걸러진 콩물을 무쇠 솥에 넣어 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 이때 간수를 넣고 저으면 콩물의 단백질...
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3대·30년이 넘은 대전의 맛집 기행 2016.03.03해당카페글 미리보기
오징어는 대전 오정동농수산물시장에서 수시로 구입한다. 태평양에서 잡자마자 냉동한, 붉은빛이 강한 오징어다. 두부와 국수는 2대째 만드는 이웃 전문가에게서 공급받는다. 아들도 21년 전부터 식당 일을 거들어 국수의 맛을 온전히 살려낸다. [왼쪽...
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1119 나는 꼼수다 대전 콘서트 후기 - 스압 주의 2011.11.20해당카페글 미리보기
김장하느라고 두부를 안 돌봤더니, 도무지 손님들한테 내놓을 수가 없네. 맛이 없어. 그래서, 대신 이거 먹어요. 이게 우리 집에선 제일 잘 나가." 맛있긴 하더군요. "아주머니, 이따 저녁에도 먹어야 하니까 3인분만 싸 주세요." "어디 가요?" "콘서트요...
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[2016/08/15]대전 먹방..대구 먹방...!!! 2016.09.27해당카페글 미리보기
북대전IC' 부근에 위치하고 있는 ... 유명한 `솔밭묵집'에서 조인을 하고 ... ㅎㅎㅎ 야외 테이블에서 먹을까 하다 ... ? 아직은...묵을 만들었다고 하는데 ... 현재는 ... ? `조합'에서 만드는 ... 동일한 `묵'을 사용하고 있다고 한다 ... 허나...
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[MBC윤병대의 맛수다] 2017. 5. 20일 대전여행 2017.05.21해당카페글 미리보기
정답입니다. 두부나 오징어가 비교적 저렴한 식재료이긴 하지만, 저가격에 저런 양에 국내산 고춧가루를 사용했다는 것이 믿기지...MC> 매운맛의 유혹은 쉽게 뿌리치지 못 하드라고요. 윤> 푸짐하게 돼지갈비로 배를 채울 수 있는 식당도 있습니다. 대전...
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대전에서 2n년 산 토박이의 맛집 추천 리스트 2020.02.11해당카페글 미리보기
메뉴 : 두부두루치기+칼국수면사리추가 14. 갑동 갑동숯골냉면 사진출처 https://m.blog.naver.com/mardukas/221279418284 * 신성동에 논란 있었던 곳이랑 다른 곳임 * 여기 닭육수라서 일반 냉면이랑 맛이 달라 추천메뉴 : 물냉면, 만두 15. 선화동...