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순창 고추장 2007.08.13해당카페글 미리보기
알 수 있습니다. 이 외에도 『규합총서(閨閤叢書)』에는 고추장을 만드는 데 필요한 재료의 양을 잘 소개하고 있습니다. 이...고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법을 소개하고...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
이용한 고추장이 독특하다. 직접 담근 간장으로 숙성시킨 오가피장아찌와 두릅장아찌도 있다. 1) 의정부 반남 박씨 종가 백김치...고춧가루를 사용하지 않고 담근 통배추 김치로, 고춧가루 양념이 들어가지 않는 대신 실고추와 밤, 배, 대추, 석이버섯...
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맛과 영양, 조선시대 최고의 퓨전음식 고추장 2005.03.27해당카페글 미리보기
수 있다. <규합총서>에서는 조금 더 진보되어 필요한 재료의 양을 잘 소개하고 있는데 특히 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등은 현재의 모습과 비슷하며, 또한 꿀, 육포, 대추를 섞는 등 현재보다 더욱 화려한 내용...
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고추장 이야기 2006.02.18해당카페글 미리보기
고추장, 멥쌀을 섞어만든 멥쌀고추장, 보리를 섞어 만든 보리고추장, 밀을 섞어만든 밀고추장, 대추고추장, 마늘고추장, 고구마...유익한 영양성분이 많이 들어있다는 사실을 염두에 두면서 담그는 법을 살핌으로서 우리 장문화를 재인식 해보는 기회로...
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맛깔스런 장 담그기 2013.03.21해당카페글 미리보기
된장과 고추장 담그는 방법을 배워보았다. 간장과 된장은 따로 담그는 것이다? 그렇기도 하고, 아니기도 하다. 요즘은 보다 맛있는 장 을 얻기 위해 간장과 된장을 따로 담그기도 한 다. 하지만 먹을 것이 귀했던 예전에는 한 번 장을 담가 간장과 된장을...
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여름날, 그간의 행적들.... ; 주부의 일상이란..... 2012.07.17해당카페글 미리보기
매실 담그는 법 모르시는 이웃님들을 위해, 복습 한번 해볼까요? ㅎㅎ... 1. 매실과 황설탕을 준비해주세요.. 매실이 5KG 이면 설탕도 똑같이 5KG 으로 준비하시면 된답니다..^^ 2. 매실을 깨끗히 물로 닦아 물기를 없어질 때까지 잘 말려주셔야 해요...
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어제 오늘, 늙은(멧돌)호박 이야기로.. 2011.01.08해당카페글 미리보기
호박고추장은 맛이 달고 호박의 카로틴 성분이 다량 함유되어 영양 성분도 좋다. ★ 호박 꿀단지 재료 늙은 맷돌 호박 1개, 꿀 1홉, 대추 1컵 만들기 1 .늙은 호박의 꼭지부분을 동그랗게 도려낸 후 씨를 빼낸다. 2. 호박속에 꿀과 씨를 뺀 대추를 넣고...
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약차 - 구절초 꽃차(九節草茶)마시는법 & 제다법 2015.09.23해당카페글 미리보기
데쳐 고추장에 찍어 먹거나 무쳐 먹기도 합니다. 구절초는 세균번식을 억제하는 방향물질이 있어 물체의 부패를 막아 주기 때문에 떡에 구절초 잎을 얹어 며칠씩 두고 먹어도 쉬지 않습니다. 늦가울 서리가 내일 무렵에 피는 꽃을 따서 술에 담가 먹기도...
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각종 제철 장아찌 맛나게 담기 2012.07.10해당카페글 미리보기
가능하며 담그는 방법도 약간씩 차이가 있지만 크게 다르진 않습니다. 6월부터 지금까지 25가지를 만들어 두었고 지금은 잘 익은 장아찌의 맛에 빠져있습니다. 집에서 쉽고 간단하게 담는 과정을 소개합니다. 재료에 담긴 간장은 삼삼하여 그걸로 밥을...
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매실 음식만들기 2006.07.07해당카페글 미리보기
쌀,대추,은행,인삼,마늘,감초를 넣고 1시간 30분정도 끓인 뒤에 소금 간을 한다. *취향에 따라 다시마육수를 사용해도 색다른 맛을 느낄 수가 있다. @매실 탕수육 *돼지고기를 매실과 달걀 노른자로 버무린 다음 고구마전분을 넣고 반죽한다. *180...