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솔잎(댓잎)숙성돼지왕갈비-> 10대를 33,000원에 (택배포함.) 2012.03.04해당카페글 미리보기
판매기간 2012.3.5 ~~~ 판 매 자 성애경 / 정호아빠(성연익) 생산자&판매자관계 여동생과 오빠 생산자.☎ ***-****-**** 판매자.☎ ***-****-**** 사업장주소&☎ 경기도 파주시 문산읍선유리 663-2 ☎ 031-954-8292 자택주소&.☎ 경기도 파주시 문산읍...
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쇠고기 숙성 방법과 기간...펌 2014.10.23해당카페글 미리보기
시절에는 돼지고기나 쇠고기를 도살한 뒤 2~3일간 실온에 뒀다 먹었다고 합니다. 스테이크의 본고장인 미국도 그랬지요. 고기를...뒤, 통풍이 잘되는 곳에다 거꾸로 매달아 놓는 '건식 숙성'을 했습니다. 이렇게 하면 겉은 육포처럼 말라 수분이...
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암 유형에 따른 식이요법 2023.12.31해당카페글 미리보기
치즈, 숙성된 치즈 및 냉동된 치즈가 함유된 샐러드 드레싱 - 생채소, 생과일, 끓이지 않은 물 ♣ 이식 후 장기적인 식이요법...제한하도록 합니다. - 생과일, 생야채, 익히지 않은 고기 및 생선류, 해산물은 피하도록 합니다. - 모든 식품은 사용하기...
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고기의숙성 2014.05.25해당카페글 미리보기
소고기 돼지고기는 당연히 사후강직후 숙성된 고기이죠 문제는 생선입니다. 생선과 같은 경우에는 바로 회쳐서 먹으면 쫄깃쫄깃하지만 회의 진정한 맛을 모르게 됩니다. 다음은 퍼온글이니 참고하십시요. 살아있는 생선을 회로 조리하는 것이 활어회(活魚...
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잘 숙성된 고기가 맛있다?? 2007.09.10해당카페글 미리보기
아미노산 등의 맛을 내는 물질이 생성되어 풍미도 좋아진다. 이처럼 맛있는 고기로 되는 현상을 '고기의 숙성'이라고 한다. 보통 조류 고기의 숙성기간은 0.5-2일, 돼지고기는 3-6일, 쇠고기는 7-10일이다. 물고기의 사후 경직은 비교적 빠른 시기에...
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돼지고기 알고 먹자 2016.08.18해당카페글 미리보기
높아 숙성 시간이 오래 걸리지 않는 반면, 백색근섬유의 비율이 높아 쉽게 상할 수 있다. 돼지고기를 썰어서 오래 두면 육즙이 빠져나와 맛이 없어지고, 공기와 만나 산화현상이 일어나 육색이 갈색으로 변하면서 신선도가 떨어진다. 저장할 때는 랩으로...
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돼지고기에 새우젓은 찰떡 궁합 2012.03.22해당카페글 미리보기
쇠고기와 같은 육류는 도살 후에 일정 기간 숙성시켜야 고기가 연해지고 맛도 좋아진다. 그러나 돼지고기는 조직이 연해서 숙성시킬 필요가 없다. 돼지고기는 쌀이나 보리 등 곡류 위주의 담백한 식생활에 익숙한 한국인에게는 다소 부담스런 식품이었다...
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돼지고기와 새우젓 2018.04.21해당카페글 미리보기
같은 육류는 도살 후에 일정 기간 숙성시켜야 고기가 연해지고 맛도 좋아지는 성질을 가지고 있다. 그러나 돼지고기는 조직이 연해서 숙성할 필요가 전혀 없다. 이러한 특성을 가진 돼지고기지만 옛날부터 쌀이나 보리 등 곡류 위주의 식생활로 담백한...
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돼지고기의 부분육은 어떻게 발골 되는지 알아보겠습니다 vol.2 2017.10.19해당카페글 미리보기
작업된 고기는 부분별로 나눠 진공포장 한 뒤 3 일 간의 숙성 기간을 거쳐 소비자에게 판매가 됩니다. 긴글 재미나게 보셧는지...들고 ㅠ.ㅜ 어쨌든 이제부터는 보다 신선하고 맛난 돼지고기의 용도와 선별 방법을 배웠으니 현명하게 잘 기억하셔서 좋은...
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돼지고기와 새우젓 2009.08.19해당카페글 미리보기
분명 바다에서 잡아 소금에 버무려서 일정기간 숙성시키는 새우젓이 돼지에게는 독약이 될수도 있다해서 살아있는 돼지에게도...기르는 돼지에게 새우젓 먹이라고 했 으니 새우젓 먹고 돼지 쓰러지면 고기 맛보는 방법이라 실제로 그런 방법을 사용해 보지...