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월남쌈 닭가슴살 냉채 2009.06.05해당카페글 미리보기
삶았어요.. 삶는 과정은 제 블로그에 자주 나왔으므로 생략.. 소스는 멸치액젓반컵,설탕3큰술,마늘2큰술, 빨강 고추썬것2개,파인애플즙반컵, 파인애플 다진거2쪽,레몬즙2큰술,식초3큰술 모두 넣고 섞어준 뒤에 냉장고에 차게 넣어 둡니다.... 채썬 야채...
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맛있는 참꼬막 이야기 2005.12.01해당카페글 미리보기
꼬막 삶는 방법을 알려 줬는데 기사처럼 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣고 한방향으로 2~3분정도 계속 저으면서 꼬막이 익어가는 모양을 보고 익은것 같으면 소쿠리에 부어서 물을 빼고 식으면 먹는거라고 하더군요. 엄마가 살아계실때 우리 형제들에게...
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똑똑하게 챙겨먹는 다이어트 식단 2007.05.23해당카페글 미리보기
찌거나 삶는 방법을 택한다. 볶음요리를 할 때는 재료를 전 자레인지에서 익힌 다음 약간의 기름에 잠시 볶는 것도 좋고, 밑바닥이 두 꺼운 프라이팬을 달군 후 생수나 채소 우린 물을 조금 붓고 재료를 볶아 익 히는 것도 방법. 불을 끄고 마지막에 소금...
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고기류 맛읶게 먹는 손질법 2018.07.19해당카페글 미리보기
있는 목살 부위를 선택하는 것이 좋다. 하지만 잘못 삶으면 비린내가 심하고 살이 으스러지기 쉬워 수육요리를 할 때는 몇 가지 포인트를 알아둬야 한다. #1 비린내&누린내 제거하기 지방이 많은 부위를 덩어리째 삶기 때문에 비린내나 누린내가 심하므로...
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부산 횐님들 좀 도와주소~~ 2007.09.04해당카페글 미리보기
돼지목살 등이 나열되어 있지만 주메뉴는 뭐니뭐니해도 돼지갈비. 은하갈비에서 돼지갈비를 주문하면 넉넉한 양의 갈비와 파절이 마늘 간장 고추장 상추가 한 상 푸짐하게 올라온다. 이 집 돼지갈비는 손으로 직접 썬 뒤 양념을 해 숙성시킨 것이다. 마늘...
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"구워먹고 삶아먹고, 요래조래 다 맛있는 겨울 조개" 2016.12.28해당카페글 미리보기
있는 방법은 간단하다. 두 꼬막 모두 나이테처럼 껍데기에 1년에 하나씩 세로로 줄이 그어진다. 겨울철 최고의 별미 꼬막은...최고의 안주다. 꼬막은 별다른 양념 없이 그저 물에 살짝 삶는 것만으로도 최고의 요리가 된다. 주당이라면 삶은 꼬막 한 접시...
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삼복더위와 여름철 보양식 2012.07.19해당카페글 미리보기
나름의 방법들이 시도되고 있다. 그 중 하나가 경북 청송의 달기약수 닭백숙이다. 탄산수인 달기약수로 삶아낸 연한 육질의 닭백숙은 인근 주민뿐만 아니라 다른 지방 사람들 사이에서도 인기가 높다. 달기약수는 400년이 넘는 전통을 자랑하는 알칼리성...
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2/28(금) 돼지고기 장조림. 병의 저항력 기르기 (사진30장) 2020.02.28해당카페글 미리보기
좋은 방법이다. 채식을 좋아하는 나는 육류를 잘 먹지 않지만, 병에 대한 저항력을 기르는 데는 고기를 먹는 것이 우선이라 생각하고 소양인 열성체질인 내가 먹을 수 있는 돼지고기 (냉성식품)를 사왔다. 뒷다리살(1.5Kg)로 일부는 수육으로 삶았고 삶을...
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식신로드의 시작, 제주흑돼지박사가 좋아하는 제주흑돼지맛집 2013.11.01해당카페글 미리보기
야가기’(목살), ‘서등’(2쪽) 또는 ‘일른’(등심), ‘밀케’ 또는 ‘짝꽝’, 앞다리(전각 2쪽), 뒷다리(후각 2), ‘갈리’(갈비 2쪽), ‘숭’ 또는 ‘일른’, ‘비피’(볼기짝) 등 12마디로 절단한다(머리는 제외시킴). 이중 제일 귀하게 여기는 부위는...
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술 취한 돼지고기 조림 2010.06.15해당카페글 미리보기
써서 목살정도 구입해서 사용을 하는데 사실 기름기가 없는 부위는 삼겹살처럼 맛나게는 요리가 잘 안되더라구요. 지방의 고소함을 대신할 방법을 몰랐던 것이지요.. 이 메뉴 역시 최신애쌤의 레시피인데 정말 맘에 듭니다. 밥반찬으로는 사실 조금 아깝고...