카페검색 본문
카페글 본문
-
장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
빛 곰팡이가 핀다. 이때 메주가 마르면서 갈라지는 틈으로 벌이 들어가 빠져나오지 못하는 경우가 있어 가끔 된장에서 벌이 발견되기도 하고 잘 숙성된 간장 항아리에 벌들이 바글바글 몰려들기도 하며, 장 담그는 날에는 널어둔 메주에 벌들이 날아와...
-
손 없는날 정월장 담았네요, 2023.01.31해당카페글 미리보기
담으면 장물이 맑고 맛이 있습니다, 잠담기 이틀전 메주에핀 곰팡이를 흐르는물에 솔로 문질러 께끗하게 씻어 말라 준비해 놓습니다, 조선된장은 짜버야 맛이 변하지 않습니다, 간장도 짭짤하고 맑고 맛이 있습니다, 생수 20리터에 5년묵은 천일염 6...
-
정리가 안돼네요 2023.02.08해당카페글 미리보기
종일 두 솥 삶았네요 식기전에 절구로 찧어놓고 보리쌀 불린것도 갈아서 죽으로..보리죽이 된거지요 이튿날 미리 된장 퍼 내어...소금간을 강하게 하네요 안그러면 곰팡이가 너무 피니까요 1차 된장 담을때 보통 간 보다 소금을 더 넣어서.. 달포 지나 장...
-
정월장용 메주가 나왔어요~ 장담그고, 실수없이 가르는 방법 2023.01.15해당카페글 미리보기
사신분들은 곰팡이 다 띄어내시는게 좋습니다. - 깨끗한 항아리에 메주를 가지런히 넣고 하루전에 내린 소금물을 넣어줍니다. (소금물은 최소 반나절전에는 내리시는게 좋습니다.) 흐르는물에 겉 표면만 씻어주세요~ - 숯과 대추, 고추는 한말에 한두개씩...
-
정월장 담그기 2022.12.13해당카페글 미리보기
3일전에 미리 소금물을 풀고 다른 준비도 해 놓고 기다리다가 맑은 날에 담근다. 예로부터 장은 말(午)날이나 우수 날 담그는 게 좋다고 한다. 그러니 정월에는 장 담그기 좋은 날이 말 날 두 번과 우수 하루, 이렇게 세 번 돌아오는 셈이다. 항아리에...
-
황토방 전통메주,메주가루 판매합니다 2017.01.12해당카페글 미리보기
콩,된장, 청국장/식품제조업 7. 농장주소 및 농장주 성명 :나주시 산포면 등수리243번지/한상호 8. 판매자 주소 및 성명 :전남 나주시 산포면 등수길77/한상호 9. 판매물품/단위/가격/판매량 요약:메주1덩이/25000원/100덩이 10. 판매자 전화번호(유선 및...
-
쉽게 쉽게 약초로 막장 담았어요~~♡ 2019.03.08해당카페글 미리보기
20여년전쯤 전통 된장을 담아 봤어요. 옆집에 살림 고수언니가 장 담그는것을 보고 배웠지요.ㅋ 친정에서 장을 얻어다 먹으면 못...해서 된장을 담으려고 뽀개 보니 메주 속에 시꺼먼 곰팡이가 폈더라구요~ㅠ 간장이랑 메주를 다 버리고 그뒤로 장을 안...
-
『 된장 』 담그는 법 2013.02.01해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
-
귀촌프로젝트 10탄....장~담그기..^^* 2017.02.14해당카페글 미리보기
핀 곰팡이를 닦아내구요.. 소쿠리에 얹어서 물기를 말립니다....장 담그기 하루전에 미리 해 두면 좋겠지요? *다음으로 중요하게 할것이....소금물을 미리 풀어 놓는것.. 뭐~염도는 측정기기가 있다면 더 좋겠지만..우리의 전통상식....날계란측정밥법으로...
-
메주만들기 방법 소개해드립니다. 2015.11.15해당카페글 미리보기
농협에서 된장을 만들어 온 공장장의 방법입니다. 하루전에 좋은 콩을 깨끗이 씻어서 불림니다. 다음날 새벽에 콩을 삶기 시작...삶으면 메주 색깔이 붉고 잘 띄워지지 않으며 추후 장가르기시 메주가 단단하여 잘 풀어지지 않습니다. 콩을 눌렀을 때 약간...