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세계적으로 보기 드문 술 유통방식 2024.04.18해당카페글 미리보기
그것은 바로 생막걸리 유통 효모를 죽이지 않은채로 유통시키는 방식인데 이 방식은 상업적으로 볼 때 굉장히 까다롭다. 일단 효모가 살아 있기 때문에 시간이 지나면 효모의 활동으로 술맛이 변한다. 그래서 오래된 생막걸리에는 식초와 같은 맛이 느껴...
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포천 이동막걸리, 전통효모로 80여년 빚어온 국민술 명가 2019.07.01해당카페글 미리보기
포천 이동막걸리, 전통효모로 80여년 빚어온 국민술 명가 포천 이동막걸리 [저작권 한국일보] 김형채 포천이동막걸리 사장이 17일 일동막걸리 생산 공장 앞에서 한국일보와 인터뷰를 하고 있다. 고영권 기자 막걸리는 삼국사기에 등장할 정도로 우리 민족...
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3대째 이어온 양산 물금막걸리 김민성 대표 2023.11.08해당카페글 미리보기
나름대로 정리하고 기록해뒀습니다.” 물금막걸리는 목 넘김이 좋고 가벼운 듯 부담스럽지 않으면서도 술 본연의 맛을 살렸다는...막걸리의 시작, 어머니가 되는 주모를 만든다. 쌀과 효모, 물을 넣어서 닷새간 1차 발효를 시킨 후에, 고두밥과 물을 넣고...
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지금 우리가 사먹는 막걸리들은 모두 '일본식 막걸리'입니다 2023.10.20해당카페글 미리보기
전통누룩을 사용하는 우리 고유의 방식 대신에, 백국균이란 효모를 고두밥에 발효시킨 '입국'을 사용해서 값싸게 술을 만들도록...쓴맛)을 내게됩니다. 반면에 입국을 사용하는 시중의 막걸리들은 한가지 맛 밖에 낼 수 없습니다. 그래서 청량감을 높이기...
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2024년5월 부산기행(2024 금정산성축제) 2024.05.29해당카페글 미리보기
청정한 자연환경속에서 발효된 옛날막걸리의 맛을 느낄수 있는 알콜도수 8도 100% 국내산 살아있는 쌀막걸리입니다. 4)금정산성막걸리는 생막걸리로 효모가 살아있어 지속적인 발효가 이루어지면서 시간이 경과함에 따라 변화된 맛을 즐길수 있으며, 산미...
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시중 막걸리로 종초만들기 2023.09.02해당카페글 미리보기
몇병 구입하셔서 도전해보세요 호흥이 많으심 막걸리 만들기도 알려드릴게요 ㅋㅋㅋㅋ 보통 과일은 와인효모로 술을 만드셔서 식초로 발효하세요 막걸리는 누룩으로 술을 만들어 식초로 발효 하구요 물론 과일도 누룩으로 술을 만들어 식초 발효 하기도...
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살균막걸리와 생막걸리는 효모의 유무 차이 2010.04.26해당카페글 미리보기
대표적 술이라는 위치마저 빼앗길 뻔했던 막걸리가 웰빙주로 환골탈태하기까지의 과학적 기술을 살펴보자. 살균막걸리와 생막걸리는 효모의 유무 차이 술은 인간이 제일 먼저 만든 음료다. 오래 전 수렵생활을 하던 시절 인간은 과일이 떨어진 자리에서 즙...
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[방방곡곡 노포기행] 포천 이동막걸리, 전통효모로 80여년 빚어온 국민술 명가 2020.11.17해당카페글 미리보기
https://www.hankookilbo.com/News/Read/201904181131784995 [방방곡곡 노포기행] 포천 이동막걸리, 전통효모로 80여년 빚어온 국민술 명가 14 포천 이동막걸리[저작권 한국일보] 김형채 포천이동막걸리 사장이 17일 일동막걸리 생산 공장 앞에서 한국일보...
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효모는 막걸리를 비롯해 맥주, 포도주 등 각종 주류를 제조하는 데 필수적이다. 2014.01.31해당카페글 미리보기
방사선 방호부터 항암, 면역력 증진까지 다양한 효과 자랑 동일본 대지진 이후 일본에서 촉망받는 건강식품으로 떠올라 효모는 막걸리를 비롯해 맥주, 포도주 등 각종 주류를 제조하는 데 필수적이다. 효모는 기원전부터 인류의 영양을 책임져온 중요...
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⭕️👍막걸리 훨씬 더 건강하게 마시는 방법 (꼭 읽어보세유) 2023.01.28해당카페글 미리보기
한번에 몇십병 정도를 마셔야 하는 겁니다. 항암성분보다 유산균,무기질, 식이섬유, 피부에 좋은 성분들, 각종 몸에 유익한 효모 성분들, 피로를 회복시켜 주는 성분들이 다량 함유되어 있어 막걸리가 다른 술에 비해 좋을 수 밖에 없는 것입니다. 자~! 이...