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사찰음식의 천연양념과 향신료 2008.08.12해당카페글 미리보기
토장 막된장에서 메주와 소금물을 혼합하여 숙성시키거나, 메주만으로 담은 된장을 상온에서 장기간 숙성시킨다. 5,막장 토장처럼 담되 수분을 많이 하고 햇빛을 이용하어 숙성기킨다. 숙성된 장의 일종으로 보리와 밀과 같은 전분질과 함께 담는다. 보리...
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엄만 된장녀야? 2011.03.03해당카페글 미리보기
빠개장과 막된장 담고 간이 짠 된장에 콩삶아 넣기 또 보리쌀 삭혀서 넣기 이래저래 몇일간 된장과 씨름을 합니다 인터넷으로 메주를 사고 또 막장거린 메주를 잘게 부수어 햇볕에 말려 믹서기로 갈아 엿기름에 보리쌀 삭혀서 막장 만들고 또 빠개장을...
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돼지 껍데기 김치 찌개 끓여서 2018.11.09해당카페글 미리보기
소주 한병을 다 마셔 버렸다 몆년전 마이움막에서 엄마표 막된장 풋고추 호박 감자를 넣고 끓였던 된장찌개 만큼 입맛을 확실히...묻어둘 계휙이다 보다 감칠맛 나는 묵은지를 만들기 위해서^^ 다시 또 폭우가 이밤을 적시며 강풍이 불어 오는 이 시간 나...
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된장종류와 된장 쉽게 담그는법 / 항암식품 총아된장 안식된장 2014.05.11해당카페글 미리보기
막된장 막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나, 메주만으로 담은 된장으로 상온해서 장기 숙성시킨다. 막장 메주로 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킨다. 일종의 속성 된장이라고 할 수 있으며...
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텃밭에서 얻어지는 즐거움 2015.09.11해당카페글 미리보기
신선한 채소로 음식을 만들기 때문에 맛 또한 좋습니다. 가족의 건강을 위해 제초제나 농약은 일단 사절합니다. 계절 따라 피고...못해도 풍성합니다 조금 매운 것은 밀가루를 묻혀 살짝 쪄내어 간장을 찍어먹고, 덜 매운 것은 막된장에 찍어 풋고추로...
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그리운 그시절 우리들 어머니의 손맛 '해무꼬' 2015.01.01해당카페글 미리보기
된장을 만들기 위해 메주를 쑬때 익은 메주콩을 건져내면, 엿기름 같은 콩국이 남는다. 이 콩국에 맷돌에 갈아서 분말(粉末)로 만든 ‘깨주매기’ 가루를 골고루 섞은 후 소금으로 간을 맞추어서 5일쯤 삭혀 놓으면 검은빛이 나는데, 이것이 ‘시금장...
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설심회(雪心會)가 눈(雪)길을 걷다(1부) 2012.03.02해당카페글 미리보기
봄동과 막된장, 고기가 없는 잡채, 머위장아찌, 나물접시(호박말린것,가지,씨래기,곰치), 두부부침개, 도토리묵, 포식혜, 감주(식혜), 생선토막(이면수),김치 등이 깔끔하고 정갈하게 나왔다. 배용준이도 다녀갔다는 집이다. 아무튼 접시에 음식을 남기지...
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기차안에서 드세요~식신남편을 위한 도시락 2013.06.14해당카페글 미리보기
고향이었고, 심심산골 심동에서 호박잎과 깻잎으로 막된장에 보리밥을 먹던 애틋함이 묻어나는 곳이라고 합니다. 누구나 시간...호박씨,잣) 적당량,청양고추장아찌3개.(기호에 따라 가감하세요.) 견과쌈장만들기 견과쌈장: 된장6술,고추장,참기름,매실청...
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공주 계룡산(2021. 10. 30) 2021.10.30해당카페글 미리보기
방향이라, 더욱 어두웠다. 오늘은 차라리 스마트폰으로 추억만들기가 더 좋았을 듯하다. 동학사로 갈까, 갑사로 갈까 망설이다, 갑사로 왔다. 입장료 3,000원 안 내도 되는데,,, 이전 된장, 막된장, 땡땡이 빡빡머리들아. 동학사가 남쪽 방향이라, 단풍이...
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강원도 유람의 관문, 그 화려한 전통 건축의 진수(眞髓),강릉 선교장(船橋莊) 2015.09.20해당카페글 미리보기
강원도의 막된장으로 끓여 그 맛이 깊고 그윽하다. 화려함과 풍성함을 자랑하는 선교장의 300년 가승 음식도 맛볼 수 있는데 통천댁(通川宅) 전골 4인상, 풍류(風流)상, 선비상, 수라상 등이 마련되어 있다. 4인 이상 전일 예약은 필수다. 강릉 선교장...