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경계없는 레시피의 매력, 미쉐린 레스토랑 세븐스도어 2023.12.03해당카페글 미리보기
안녕! 1년에 200번 이상의 파인다이닝을 하는 줄리아야. 먹는 게 일이지. 디에디트를 통해 서울의 모든 미쉐린 레스토랑 방문기를 연재하게 되어 반가워! 30여 곳이 넘는 서울의 미쉐린 스타 레스토랑 중, 첫 번째로 소개할 곳은 김대천 셰프가 이끄는...
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무염 찹쌀 매실청고추장 2017.01.11해당카페글 미리보기
빨알갛게 오래 도록 먹으려면 1년 정도 발효 후 냉장고나 김치냉장고에 넣어두고 드시면 되더군요 지금 먹고 있는 4년 숙성 중인 무염 찹쌀 매실청 고추장 깊은 맛에 자꾸 손이 가네요 올해 통에 담아 냉장 보관 해야겠네요 색 보존을 위해서 ~~ 맛나...
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매실주, 매실청 담글 때 아미그달린 독성 성분 분해방법 및 숙성기간 2013.06.10해당카페글 미리보기
최소 1년 이상 발효 숙성해야 매실주를 담글 때 알콜도수가 낮은 제품으로 담는 것이 좋으며 매실주와 매실청은 담금 후 최소 1년 정도는 발효 숙성하는 것이 좋다는 연구결과가 나왔다. 경기도보건환경연구원(원장 이정복)은 00일 ‘가정에서 매실주와...
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매실청 거르셨나요? 100일후 매실청 거르기 2017.09.08해당카페글 미리보기
아니다. 1년이상 두었다가 걸러라 많은 의견들이 있지만 사공이 많으면 배가 산으로 간다고. 그냥 저는 딱 100일 지나서 그냥 매실청 거르기 했습니다. ㅎ 거른 매실청 은 페트병에 넣어 담아두는 분도 계시고 하지만 저는 그냥 깔끔하게 보관할 넉넉한...
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매실청 담글 때 꼭 알아야 할 일...`황매실과 청매실` 이용법! 2015.07.23해당카페글 미리보기
만큼의 매실청이 있기에 일단 씨앗 분리하지 않고 담았는데요, 느긋하게 내년에 먹겠다고 생각하니 별문제가 안되더라고요. 그래도 매실장아찌는 청매실 큰 놈으로 담가야 그 쫄깃함을 맛볼 수 있다하여 씨앗 분리 작업하였습니다. 최근에 매실 씨앗...
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매실청~ 2015.10.11해당카페글 미리보기
서늘한그늘에 보관해두며 요리나 음료로 사용합니다. 걸러진 매실청은 세월이 가고 묵혀지면 약이라는군요ㅎ 짱박아두고 조금씩...매실청 담으며 첨 시도해본 매실주!!! ㅎ 1년이상 숙성이라 내년 봄여름에 개봉할겁니다ㅎ 책상밑 깊숙히 숙성중이군요...
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곰팡이 없이 동시에 매실장아찌와 매실액 만드는법[매실청만들기] 2014.05.28해당카페글 미리보기
매실액, 매실청, 매실장아찌를 담그는 계절이쟎아요. 하여,,, 저도 담궜습니다.ㅎ 매실은 열이 많은 열매라 금방 숙성되기때문에 받자마자 매실액과 매실장아찌를 만드시는것이 좋아요!! 물론,,, 하루이틀 더 숙성을 시켜 매실이 노르스름해질때까지...
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♡여름 열매 매실로 매실청을 만들었어요.♡ 2022.06.17해당카페글 미리보기
때는 햇빛이 없고 서늘한 곳에 보관해주세요^^. * 매실청 아래에 설탕이 가라앉으면 물기가 없는 나무 주걱으로 저어주세요...매실청의 숙성기간은 100일 정도 입니다^^. 100일 후 매실을 걸러주시고 안전한 섭취를 위해 1년을 더 숙성하는 것이 좋습니다...
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꿀로 담는 매실청 2017.09.20해당카페글 미리보기
전문가) 너무 더운 데서는 매 실정이 부글부글 끓을 염려가 있거든요. 그 래서 항상 기온이 낮고 시원한 곳에서 숙성 을 시켜야 하는데 한 1년 정도 두었다가 그 때부터 드시면 좋습니다, (VJ) 이렇게 꿀로 담근 매실청은 매실의 건 강한 영양 성분도 섭취...
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몸에 좋다고 많이 먹으면 호흡곤란, 마비 증상 나타나는 식품 2023.10.12해당카페글 미리보기
매실이 숙성되면서 그 안에 함유된 유기산이나 각종 영양소들이 진액으로 빠져나옵니다. 이때 씨앗에 있는 아미그달린 성분까지 함께 녹아나오게 되는데요. 아미그달린이 인체에 흡수되면 소량일 경우 복통 구토 설사 정도의 증상이 나타납니다. 그런데 이...