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메밀의 효능/메밀차의 효능 2016.09.17해당카페글 미리보기
뾰족하고, 삼각뿔을 이루는 각각의 면이 오목할 것 -작은 꽃자루가 붙어 있는 것이 많을 것 -진한 검정색이며 낟알이 고를 것...처리하면 용액의 색이 변하지 않을 것 ◆ 메밀 손질법 물에 여러 번 씻어서 이물질들을 걸러내고 사용하면 된다. 메밀로 밥...
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국수- 2023.03.06해당카페글 미리보기
되었다. 메밀 재배조차 힘들었던 함경도에서는 척박한 땅에서도 잘 자라는 감자, 옥수수 전분으로 만든 농마국수가 지역을 대표...남한 지역에서는 국수라 하면 잔치국수 등 따뜻한 면요리를 떠올리지만, 강원도 및 경기도 동부에서는 국수라 하면 막국수...
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[향토밥상] ⑧ 인천 강화 ‘칼싹두기’ 2022.09.04해당카페글 미리보기
된 옛 경기도 개풍군 출신이다. 조리법은 칼국수와 같다. 다만 메밀의 특성 탓에 면 모양이 크게 다르다. 찰기가 없는 반죽은...칼로 썰기도 여간 불편한 게 아니다. 면을 잘 뽑았다 하더라도 끓는 물에 삶는 사이 툭툭 끊어지기 십상이다. 그래서 반죽을...
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손님 초대상 요리 만들기 2011.01.02해당카페글 미리보기
국수 삶는법은 구입하신 메밀국수 뒷부분에 설명된 방법으로 삶으세요. 넓은 접시에 준비한 채소를 돌려 담은후 메밀국수를 담고 소스를 뿌려주면 완성입니다. *** 손님이 오시기전에 채소. 소스는 미리 준비하시고요...손님이 오시면 메밀국수만 삶아서...
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고소한 잣 콩국수 만들기 2017.06.06해당카페글 미리보기
넣고 젓가락으로 휘휘 저은 다음 끓어오르면 찬물 붓기를 두세번 반복한후 찬물에 바락바락 씻기!! 면 삶는법은 다들 아시니 간단하게 넘어갑니다 저는 메밀면을 사용했구요. 저 혼자 먹을거라 1인분정도의 양만 삶아주었어요. ( 콩물은 거의 3인분 정도의...
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차가운 내 몸에게 선물하기!달콤~고소한<견과류비빔국수> 2015.02.07해당카페글 미리보기
가장 중요한 메밀국수 삶는 법~ 메밀국수는 밀가루와 메밀의 분량이 중요합니다. 제가 사용하는 것은 메밀이 30% 들어간 것...눌러 붙으니까 옆에서 계속 저어 주세요. 10분 정도 지나면 면이 퉁퉁 불은 듯 보이지만 실상 찬물에 씻으면 다시 딱딱해...
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< 임성근 요리연구가의 - 도토리전과 냉소면 > 2017.06.22해당카페글 미리보기
가루와 메밀가루를 섞어 더 고소하고 부드러운 전을 만들어보세요 - 요리사전 ‘익히는 정도’ 반죽 가장자리가 바삭해지면 약불로 줄여 밤색이 날 때까지 부쳐주세요 - tip ‘살짝 눌러주기’ 마지막에 키친타월이나 뒤집개로 살짝 눌러 전을 고루 익혀...
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[알토란]느끼한 속이 뻥! 속풀이 밥상 2020.01.27해당카페글 미리보기
적양배추 4분1통을 채썰어 그릇에 담는다 메밀 생면 500그램을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 2~3번 헹군 뒤 그릇에 담는다 ( 면 삶는 법 - 물이 끓어오를 때마다 물 한컵을 3번에 나누어 끓어오르면 찬물을 부어준다 마지막으로 끓어오르면 불을 끈다) 체반에...
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[우리동네영양사] 집합조리교육 4차 진행했습니다^^ 2018.08.01해당카페글 미리보기
건 메밀면이 소면보다 더 쫄깃쫄깃하여 맛있고 건강에도 좋습니다!" 평소에 국수를 할 때 잘 쓰지 않던 메밀면에 대해 알려주시며 국수 삶는 법에 대해서도 자세히 알려주셨습니다. "국수를 삶고 찬물에 열심히 주물러 씻어주면 붙어있던 전분이 떨어져 더...
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냉면 2014.08.31해당카페글 미리보기
부드럽고 메밀의 향이 좋습니다. 고향이 북쪽이신 분들이 좋아하는 비율입니다. 이런 비율로 반죽을 해 놓으면 손반죽으로 고구마전분 100%로 약간 질게 한것입니다. 이쪽은 약간 탱탱한것보다 질컥한것을 좀 좋아해서요. 이빨이 안좋으시나..ㅎ 이렇게...