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122가지 김치 만들기 2006.04.13해당카페글 미리보기
김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록...
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이것이 알고 싶어요.(요리방) 2008.03.04해당카페글 미리보기
ㅅ.. 명란젓 응용요리법을 알고싶어여! 구절판 가르켜 주세요! 소금의 맛이 다다른건지?? 변비땜에 우유먹이기가 겁나요 소보로 혹시 휘핑크림으로 아이스크림 만드는법 아시는분!! 월남 쌀국수 만드는 법을 아세요? 삭힌고추가 뭔가요? cooker란 표현은...
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생활속 지식, 노하우 총정리 모음 2007.10.09해당카페글 미리보기
오징어 젓갈 만들기 1431 수박으로 쥬스만들기 1430 추억의찐빵 1429 한국식 카레만들기 1428 해장국만들기 _ 1427 손이트지않게...먹어보세여 1423 맛있는 카레볶음밥 1422 감자 손질 하는 법 ! 1421 단호박 셀러드 1420 어묵국 끓이기^^ 1419 추어탕이...
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외식창업 식당창업 레시피코리아 2024년 무료레시피 283가지 공개 2024.02.15해당카페글 미리보기
동치미 담그는 방법 푸드셰프 http://recipekorea.com/ld_0502/43108 183 제육볶음~존맛 맛연사 http://recipekorea.com/ld_0502/43275 184 초간단 밑반찬2탄 중독성강한 진미채볶음 실전요리사 http://recipekorea.com/ld_0502/43296 185 사과로 만든...
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우리말 우리문화 -곯아도 젓국이 좋고 2008.09.02해당카페글 미리보기
젓, 명란젓 하란젓”이 있다. “明卵젓”은 알젓의 대표적인 것으로, 明太 알로 담근 것이다. “蝦卵젓”은 새우의 알로 담근 젓이다. 내장이나 창자로 담근 젓에는 “구제비젓, 대창젓, 또라젓, 속젓, 창난젓”과 같은 것이 있다. “구제비젓”은 생선의...
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`우동’은 조선이 전파한 `칼국수' 2009.09.05해당카페글 미리보기
오이지와 담그는 법이 비슷하나 소금 이외에 술찌게미를 함께 넣어서 담근다. 일본의 나라(奈良)지방에서 이것을 담근데서 그 고장 이름을 붙여 나라쓰케, 즉 나라김치라는 뜻의 표현을 한다. 이 `나라'라는 지명은 바로 우리 한국의 `국가'라는 뜻을...
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건강정보(104)...잘 익은 김치~ 비타민 안 부럽다 2013.03.27해당카페글 미리보기
주재료///담그는 법) ... ▶감태(가시파래)김치 ///감태,풋고추,멸치액젓 ///감태는 바다에서 생육하는 다시마과의 갈초식물이며, 12월부터 2월까지 주로 채취되는 겨울철의 별미 ▶갓물김치 ///붉은갓,무,배 ///재래종인 붉은 갓을 사용하여 김칫국물이...
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발효과학과 건강 [ 1 ] 2008.06.26해당카페글 미리보기
장담그는 법이 중요하였음 으로 농서에서는 대부분 장담그기를 기술하고 있는데 그 최초의 것이 사시찬요입니다. 시사 찬요의 장류 사시찬요는 세조의 명을 받아 강희맹(1423~1483)이 사철의 농사법에 대해 기술한 책으로, 내용에 장담 그기가 우수 때의...
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젓 갈 편 2009.07.11해당카페글 미리보기
장지젓, 해삼창자젓, 대합젓, 명란젓, 게젓 등이 있다. ◆ 젓갈의 조리법 ◆. 젓갈은 각 지방마다 특이한 것들이 있고 담는 방법...담그는 방법. ● 소금과 고춧가루를 섞어 담그는 방법. ● 소금에 술, 기름, 향미를 섞어 담그는 방법. ● 소금에 찹쌀밥...
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밥도둑 대구알젓(大口魚卵醢)과 젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2020.07.27해당카페글 미리보기
밥도둑 대구알젓(大口魚卵醢)과 젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 대구알젓(大口魚卵醢)은 대구의 난소를 염장한 것. 상처를...고운 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 소금, 물엿, 실고추)으로 버무려 삭힌 것이다. (윗사진은 명란같음) 진짜 밥도둑 대구...