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새우젓 이야기 / 일만성철용 2019.12.20해당카페글 미리보기
담그는 법이 전승돼어 왔기 때문에 생긴 말 같다. *. 새우젓의 종류 새우는 옛말로 ‘사이, 사요, 새오’ 등으로 불리었고 한자로는 하(蝦) 또는 하(鰕)로 썼다. 전 세계에 약 2,900 종이 있는데 우리나라에는 약 90 종이 있는 모양이다. 새우는 게와 같이...
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초보자 민물낚시시작-2 2009.08.08해당카페글 미리보기
죽어도 새우로 대물만 노리는 사람이 있다. 그러나, 다양한 미끼 사용법을 알아야 한다. 1. 지렁이 가장 많이 사용하는 미끼다. 연중 사용이 가능하고 지역에 관계없이 많이 사용하지만, 이른봄이나 늦가을 대물을 노릴 때도 좋은 미끼다. * 한 마리 꿰기...
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음식으로 읽는 한국 생활사 2023.06.26해당카페글 미리보기
요리법이 방대하다. 19 기자가 쓴 책의 특징은 넓고 깊지않다라는 것인데 이 책도 예외는 아니다. 그간 사실과는 다른 내용이 종종있었는데 48의 장어와 49의 도미에서 연달아 나와 기억에 남기에 언급한다. 서양에서는 장어를 먹지않는다. 그래서 수요가...
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독일의 요리 2023.05.06해당카페글 미리보기
죽여 보관하여 먹곤 했다.[6] 그래서인지 보존음식이 많이 발달했고, 스튜나 수프에 넣어 푹 삶거나 고아서 먹는 방식이 발달했다. 때문인지 국물이 있으면 음식양 불리기 위한 수작이라고 천박하게 생각하는 바로 옆동네와 달리 국물요리에 대해서는 대접...
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해산물 가공 부산물의 종합적 가치화를 위한 발효 기술 구현 2024.01.06해당카페글 미리보기
접근법보다 더 큰 영향을 미칩니다. 이 미생물은 디아세틸 과산화수소, 유기산, 박테리오신과 같은 수많은 화합물을 생산합니다. 부패미생물을 억제하고 식품의 맛과 식감을 개선하는데 상당한 효과가 있습니다. 상업용 LAB 균주는 식품 및 식용 산업이...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
묻어 보관하다 이듬해 모 심는 날 꺼내서 먹는다. 그래서 서거리지와 함께 이 김치 역시 일꾼들을 위한 ‘일바라지 김치’이다. 내림 김치인 쪼고리김치는 본래 말린 무에 고춧가루, 마늘, 파, 멸치액젓, 설탕 등을 넣고 꽁치 젓갈을 넣어 담그는 방식이다...
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4월5일 판매생선...[판매완료] 2023.04.05해당카페글 미리보기
조리법 없이 된장만 넣고 푹 끓여 드시면 어르신들 영양식으로 좋습니다 . 흑산 인근해 에서 어획된 우리 홍어 입니다 . 당일 당일 준비할수 있는 마리수가 한정되 있습니다 . 다른 상품과 합배송이 불가 합니다 . 2. (최저가) 자연산 숫치 민어 (횟감용...
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먹거리 목차 2022.11.26해당카페글 미리보기
들기름 보관법 토속찌개 맛내기 토장국 맛내기 튀김 만들기 해물요리법 해물찌개 맛내기 흰살 생선과 붉은살 생선의 요리 [재료별] <<ㄱ>> 가리찜 가오리조림 가오리찜 가자미 인삼조림 가자미식혜 가자미야채탕 가자미조림 가자미찜 가지고기튀김 가지...
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전국 국밥 자랑 2022.10.14해당카페글 미리보기
오랫동안 보관이 가능하고 생 우럭으로 끓이는 것과는 달리 감칠맛이 깊으며 비린 맛이 없다. 또한 우럭은 보통 봄에 새끼를 낳으며 산란을 앞두고 살이 오르기 때문에 봄철에 먹는 것이 맛있다. 2. 병천 순대국밥 조선시대 한양에서 경상도와 전라도로...
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모든 癌에 효과를 볼 수 있는 1O가지 약재 2022.09.04해당카페글 미리보기
일은 민물고기의 먹이가 되며 강이나 냇물 호수 등 물 속의 정화작업을 하여 물을 맑게 하는 것으로 알려져 있다. 흔히 다슬기는 국으로 많이 끓여 먹는데 다슬기를 끓이면 파란 물이 우러나오는데 이는 다슬기를 비롯한 조개 류는 사람이나 포유류와는...