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얼려도 되는 음식VS얼리면 안되는 음식 2016.04.28해당카페글 미리보기
조리법에 맞게 적당한 크기로 토막 내서 냉동한다. Ο 부드러운 과일 : 키위, 망고 등 부드러운 과일을 냉동 보관하면 셔벗이나 슬러시 등을 바로 만들 수 있다. Ο 수분이 많은 과일 : 수분이 많은 과일은 얼리면 맛이 없어지므로 갈아서 즙을 만들어...
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냉장고 음식 보관방법 2008.05.12해당카페글 미리보기
야채류 우거지, 시금치, 고사리, 버섯, 죽순의 경우. 수분이 많 이말라있다. 수분 보충부터 실시. 냉장고에서 서서히 해동한 후 끓 는 물에 살짝 튀겨낸다. 너무 오래 데치면 섬유 조직이 물러질 수 있다. ‘ 담갔다 빼는 ’ 수준으로. 첫번째 너무 푹...
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한국전통음식 2012.05.31해당카페글 미리보기
것을 말리는 기구)에 말린다. 이것을 다시 빻아 깁체로 서 너 번 내려 쓴다. 오래두면 상하므로 5~6일마다 새로 만드는 것이...굴김치 출전 시의전서(是議全書) 원문 초가을에 좋은 배추 정히 씻어 반듯반듯 잘라 소금에 살짝 절여 실고추 미나리 파 마늘...
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사계절 밑반찬 레시피 - 30 개. 이것만 잘해도.. 요리 5단이다.^^ 2015.07.03해당카페글 미리보기
조림 배추속대장과 장똑똑이 가자미조림 연근조림 무청곰 메추리알 고기장조림 양미리조림 장떡 오징어채 볶음 마른새우볶음 섭산적 뱅어포구이 다시마, 깻잎, 김부각 매듭자반 노가리튀김 오이깻잎 장아찌 무말랭이 장아찌 무된장장아찌, 오이고추장...
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말려 보관하는 ‘갈무리 채소’ 2014.08.25해당카페글 미리보기
남은 것을 사용한 것이라면 우거지나물인데 통상적으로 배추 겉 부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라고 부른다. *말리는 법 무청을 떼어서 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 꼭 짠다. 채반에 펼쳐서 말리어야 되거나 두 줄기...
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무엇이든 물어보세요 (3) 75 - 110 2010.07.18해당카페글 미리보기
것 우거지 - 배추의 겉잎을 말린 것, 혹은 질이 낮은 배추의 겉잎 @그냥 말리는 것 햇볕을 쬐더라도 산화가 덜 되는 나물류 고추, 무, 애호박, 가지, 표고버섯 등 주로 열매류 @살짝 데쳐서 말리는 것 그냥 말리면 부서지기 쉬운 나물류;고춧잎, 무청...
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무우청 시래기 손질방법 및 이용법 2009.11.21해당카페글 미리보기
좋게 말리는 방법 삶아서그늘에서 , 빨래 건조대에서 말리고 바람이잘통하는곳. 기온이 높으면 말릴때 누래져요. 도시에서는 무우청 말리기힘 들어요.바람이중요해요. 선풍기를 돌려주며 말려보세요. 반절쯤 마르면 한끼씩 돌돌 말아서 냉동 보관하고 바짝...
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곶감배추김치 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
그늘에 말리는 것은 <규합총서>와 유사하지만, 목판이 아닌 비가 들지 않는 처마 밑에 매달아 말린다. 이렇게 말린 곶감으로 곶감배추김치를 담근다. 배춧잎 사이사이에 채소와 해산물 등의 여러 양념을 버무려 만든 소를 넣어 담그는 김치를 배추김치...
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각종 채소 과일 도토리 말리는 법 2011.02.17해당카페글 미리보기
걸어 말리는 것도 좋은 방법. * 준비 ① 과일을 깨끗이 씻은 후 종이 타올로 두드리면서 물기를 닦는다. ② 과일에 있는 흠집과 씨를 제거한다. ③ 「과일 말리기 예시표」에 예시된 대로 얇게 썬다. ④ 필요에 따라 전처리를 한다. ※ 참고 : 과일은 껍질...
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배추가 2포기 생겼는데 뭘할까요?김장은 이미 했어요~ 2007.12.05해당카페글 미리보기
배추가 2포기 생겼는데 뭘할까요?김장은 이미 했어요~ 김치는 싫고 쌈을 싸먹긴 너무 많고~ 뭐를 해야 금배추 잘먹었다고 소문날까요?? 글고 우거지 말리는법좀 알려주세요~