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朝鮮時代 宮中飮食 A to Z 2016.10.19해당카페글 미리보기
아니라 김치나 젓갈 등도 저장하였다. 퇴선은 상을 물린다는 뜻이지만, 지밀(至密)에 위치한 퇴선간은 수라상을 차려서 올리는 중간 부엌 역할을 했다. 수라는 곱돌솥이나 새옹에 백탄을 피워서 짓고, 안소주방에서 만들어온 음식 중 국이나 구이 등을...
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탤렌트 이상인이 찿아간 경기도 광주에서의 한국의 재발견 (KBS,10/19, 토요일,10시30분) 2013.10.17해당카페글 미리보기
진상하던 사옹원의 분원이 있던 곳. 양반들의 고급 음식이 발달하기도 했던 광주에는, 남한산성소주와 갓을 비롯한 장인들의 문화가 이어져 오고 있다. 갈대군락지가 가을의 정취를 더하는 경안천은 수도권 2천만 시민의 식수원인 팔당호를 향해 흐른다...
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대모(大母)와 전통주 감정 2019.01.21해당카페글 미리보기
떠오른 ‘김치’가 채소발효식품에서 출발하고 있다는 점에서 우리의 발효식품에 대한 관심이 커지고 있다. 같은 맥락에서 우리 발효주인 막걸리가 이 시대의 트렌드가 되었다. 때를 같이 하여 이제부터라도 전통주의 ‘술맛 감정(鑑定)’에 대한 논의가...
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Re:야채스프 어떻게 만드나요.. 2008.12.22해당카페글 미리보기
아니면 사옹원 나 무 젖가락도 괜찮습니다.) 으로 오른쪽으로 20회정도 세게 저어서 30초 정도 후에 희석액의 회전이 그치 면 드시면 됩니다. 유리컵 보다 한 홉들이 유기농 참깨병 처럼 길쭉하게 입구가 넓은병이 좋습니다... 일일이 소줏잔에다가 받아서...
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백제 의자왕도 즐겼다는 우어회(웅어회)와 6000원 백반 한상 서천맛집 금강식당 2012.02.22해당카페글 미리보기
행주에 사옹원 소속의 위어소를 두어 웅어를 잡아 진상하였다. 봄에 그맛이 제일 좋아 봄의 별미로 불리는 우어는 익혀 먹으면...어류인 우어는 4~5월이 되면 서해바다에서 금강의 하류로 거슬러 올라와 갈대가 있는 곳에서 6~7월에 산란하는데 산란하기전...
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심심해서 쓰는 마켓컬리 후기 2020.07.27해당카페글 미리보기
위주인듯..? 그리고 모양은 다른 동그랑땡에 비해서 큼! [사옹원] 옛날꿀호떡 : 호떡 믹스가 아니고 냉동 호떡인데 먹기전에...올려먹으면 5개 쌉가능 [부침명장] 한입아삭 김치전 : 비올 때 김치전 하기 다들 넘 귀찮잖아 이거 냉동실에 채워넣고 먹으면...
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드라마와 함께하는 여행(대장금) 2008.12.21해당카페글 미리보기
11) 사옹원 임금의 음식과 궁궐안의 음식 공급에 관한 일을 맡아보던 관청이다. 주요 하이라이트 장면과 함께 재미있는 NG 장면을 볼 수 있고, 직접 궁중의상도 입어 볼 수 있으며 대 장금 출연자들의 브로마이드 사진과 함께 사진도 찍을 수 있다. 12...
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[문화재사랑] 궁중 어류, 조기와 웅어 2014.04.24해당카페글 미리보기
맞추는 김치이다. 봄철 궁중에 진상되던 생선 중 또 하나는 바로 웅어[葦魚, 위어]로 『도문대작』을 비롯한 여러 고문헌에 자주 등장한다. 1820년경 서유구가 기록한 『난호어목지』에 보면 “강호(江湖)와 바다가 통하는 곳에 나며, 매년 4월에 소하...
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재미있는 수산물 이야기 (46) - 밴댕이 - 2006.05.15해당카페글 미리보기
오래 전부터 남해와 서해에서 밴댕이를 잡은 것으로 추정된다. ‘증보산림경제’에서 소어는 탕과 구이가 모두 맛있고 회로...젓은 음식 진상품에 반드시 포함됐다. 조선조 때 궁중의 음식에 관한 일을 맡아보던 사옹원에서 ‘소어소’로 불리는 전담반을...
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가문을 빛낸 조상님들 2005.06.28해당카페글 미리보기
담당하고 전부구등지법(田賦九等之法)을 만들기도 하였다. 이순지와 더불어 당대에 가장 뛰어난 천문학자로서 세종대의 천문역법의 정비와 관계서적 편찬사업에 크게 공헌하였다. 구강서원(龜江書院)에 제향되었다. 시호는 문절(文節)이다. 김륵(金勒...