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사케의 세계 2010.05.15해당카페글 미리보기
동그라미가 두개면 ‘강추’, 동그라미가 없으면 ‘비추’다. 얼음을 직접 넣어 마시는 것과 상온으로 마시는 건 추천이나 덥혀 마시는 건 비추천인 사케. 가장 좋은 방법은 냉장고에서 꺼내, 얼음통에 묻어가며 계속 서늘하게 마시는 것이다. 4 40% 정미...
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수필(기행문) 은빛 향연의 설국, 일본 여행기 2023.10.26해당카페글 미리보기
바라보며 마시는 커피 맛 또한 그윽하기만 하다. 이 어찌 도취되지 않을 수 있으랴. 역동적인 삶의 현장인 하코다테는 예로부터 홍콩, 나폴리와 함께 아름다운 풍경과 찬란한 야경(夜景)을 자랑하는 도시다. 은빛 가루를 뿌린 듯 반짝반짝 야경을 즐기기에...
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[박순욱의 술기행] ⑮ “누룩 냄새 안나는 '한국형 사케' 새로 만들었어요" 2021.02.08해당카페글 미리보기
잔을 마시는 바람에 삼해주가 사라졌다는 이야기가 남아 있다. 강 대표는 "이 이야기의 진위는 알 수 없지만 아마 문학산 자락에 세번 빚는 술, 삼해주 양조장이 오래 전에 있지 않았나 추정된다"고 말했다. 삼해주(삼양주)는 매년 정월 첫 돼지날에 첫...
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주점 창업시장, 거센 `사케 바람`…경쟁점 없는 오피스ㆍ대학가 노려라 2009.02.22해당카페글 미리보기
맥주를 마시는 손님들도 있지만 사케를 주문하는 비중이 높아지고 있다"고 말했다. 창업 시장에 '사케'주점 바람이 불고 있다. 사케를 파는 주점들이 인기를 모으고 이에 맞춰 관련 프랜차이즈가 속속 등장하면서 사케 창업을 고려하는 예비창업자들이...
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서면에 있는 '시모노세키'...맛만큼 향기 따지는 술 '사케(さけ)' 2011.01.13해당카페글 미리보기
좋은 방법"이라 권합니다. 이날 김 사장이 내온 안주는 메로숯불구이입니다. 사케랑 먹기엔 좀 기름지지 않나 생각 들었지만 먹어 보니 차지며 의외로 맑은 술에 잘 어울렸습니다. 신 지배인은 사케의 진정한 매력은 '자유분방함'이랍니다. "왜 좋으냐...
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사케 이야기 2011.02.08해당카페글 미리보기
있는 방법을 제공하고, 그 매력을 접하도록 기회를 제공하는 데 있다. 사케 주원료는 : 물·쌀·누룩·효모 그리고 주정 물 - 사케 성분의 80%는 물이다. 쌀 - 술을 만들기 위한 쌀을 주조미라 하는데 그 종류만 80 종이 넘는다. 주조미엔 엄격한 등급이...
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여름 밤의 친구 - 쿨 사케 2004.08.25해당카페글 미리보기
제격이다. 다양한 잔과 도쿠리는 술맛은 물론 술자리를 빛내는 소품. 6 ‘히야’를 마시는 정통 방법은 ‘마스자케(향나무로 만든 되 모양의 사케 잔)’에 부어 마시는 것. 특유의 그윽한 나무향이 누룩 냄새를 없애는 것은 물론 우아한 사케 문화를...
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사케의 등급 2010.03.10해당카페글 미리보기
파악하기 사케는 3 가지 중요 사항(정미도, 원료비율, 양조방법)으로 구분한다. 2. 라벨 등급 - 초특선(초도꾸센) 超特選...사케 - 특선(도꾸센) 特選 비싼 사케 - 상선(죠센) 上選 일반적인 사케 - 가선(가센) 佳選 싼 사케 * 특선부터는 차게 해서...
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사케 마을 나다고고 2007.12.08해당카페글 미리보기
일본 사케를 처음 마셔보는 사람이라면 쥰마이라는 글자를 확인하고 선택한다. 2. 정미 비율을 확인할 것 쌀의 표층부에는 단백질과 지방분이 있어, 정미를 제대로 하지 않으면 술맛이 무거워지고 잡맛이 난다. 정미를 많이 하면 할수록 술의 향과 맛이...
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술이야기:제115편 키키자케시 (唎酒師) (사케 소믈리에) 2017.10.08해당카페글 미리보기
하는 사케 소믈리에를 뜻하는 말이다. 일본 술의 향기, 맛 등을 알기 쉽게 설명하고, 고객의 기호, 음식, 그날의 고객의 컨디션...일본 술을 제공하는 프로페셔날을 말한다. (일본 술 마시는 자의 취향과 요구를 이해하고 술과 즐거움을 제공 할 수 있는...