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산적의 드라이브 송! 좋은 아침... 2021.11.13해당카페글 미리보기
성북골에 산적입니다! ㅎㅎㅎ 저도 밤사이 문경 휴게소에서 쉬었다가 지금은 안산에 와 있습니다! 지난 4월말에 교통사고 이후로 여섯달이 지나 꽉 채워서 세바퀴를 돌아 봤네요! ㅎㅎㅎ 안산에 도착해서 캡틴안 성님과 쌍둥이 빠나인 콜맨 442호에 불을...
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소고기 여러 부위에 대하여 2008.08.04해당카페글 미리보기
이를 젖히면 기름이 전혀 없는 살덩이가 4~5kg정도가 나오는데 이것을 우둔살이라고 하며, 붉은살코기로 지방의 양은 쇠고기 부위 중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징입니다. 주로 육회나 구절판, 나물등의 고명...
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추석*명절*추석음식만들기*산적*고기산적 2013.09.09해당카페글 미리보기
부드러운 부위는 없는거같아여.. 적당히 마블링도있고.. 명절상차림에 올릴 고기산적용으로 안성맞춤인듯요..^^ . . 부드러운 채끝등심이지만.. 구우면서 오그라드는걸 막아주기위해 칼집을 콕콕 내주었고요.. 갈비찜도 할거라 갈비양념을 넉넉히...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2008.08.21해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속 지방)이 많고 육질이 뛰어나다. 구이, 스테이크, 전골용. 2. 목심(목심살) -고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아...
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소고기조리법과 부위 선별하는법 2010.10.29해당카페글 미리보기
내장도 부위별로 특색이 있다. 간은 싱싱할 때 생으로 먹고 그렇지 않으면 부침 등의 재료로 쓴다. 생으로 먹을 때는기름 소금에...빨아서 푹 고아 내장 곰탕을 해먹는다. 고아서 식힌 후 기름을 걷어내고 조리한다. 조리상의 주의 -써는 법 소고기를 썰...
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소고기 부위별 명칭 2009.05.23해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭 1. chuck(척) : braise, roast, stew 2. ribs(리브) : toast, broil, steak 3. loin(로인) : steak, roast, broil 4. rump(럼프) : broil, steak 5. round(라운드) : steak, broil, braise 6. bone(본) : soup, stew 7. flank(플랭크...
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소고기 부위별 명칭 2012.07.05해당카페글 미리보기
최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나 구이용으로 쓰인다. ●채끝 허리뼈를 감싸고 있는 부위다. 등심과 안심처럼 육질이 부드럽고 지방이 많아 역시 스테이크나 구이용으로...
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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
안쪽의 부위로 소고기 부위중 가장 부드럽다 하지만 고소함이 많이 떨어진다. 제비츄리(토시살) 용도-구이 특징-갈비안쪽으로...고기육질이 가장좋은 부위로써고객선호도가 높으며 맛이 좋다. 우둔 종류-우둔 홍두깨 용도-장조림 카레 짜장 불고기 산적...
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◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 2004.08.19해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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좋은 소고기 고르는 `꿀팁` 2015.02.18해당카페글 미리보기
요리는 바로 산적이죠. 차례상에도 빠지지 않을뿐더러 아이들도 매우 좋아하는 음식이 산적입니다. 산적 만들때 추천할 수 있는 소고기 부위는 어떤 것이 있을까요? 산적으로 사용하기 위해서는 단면이 어느 정도 나와야 하기 때문에 넓적한 살이 있는...