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여름철 채소 과일의 보관및 취급 방법 2007.08.05해당카페글 미리보기
신선하게 오래 보관하기 위해서는 일정한 온도유지와 청결한 냉장고 환경을 유지하는 것이 중요하다. 과일을 보관할 때에는 보관일수에 따라 3~4일 내에 소비할 과일은 냉장고 야채칸에 보관하거나 그 이상 보관할 과일은 김치냉장고의 '야채/과일모드'를...
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강경포구에 들어오던 생선으로 담은 강경젓갈시장별미 젓갈백반 참게장백반 논산 강경맛집 만나식당 2013.01.06해당카페글 미리보기
생선들을 오래 보관하기 위해 젓갈을 담기 시작하면서 우리나라 최초로 젓갈시장이 형성되었다. 젓갈시장이 커지면서 짭짤한 젓갈의 맛을 보기위해 손님들에게 제공하던 따듯한 밥을 하기 시작해서 손님들에게 맛보기로 제공하는 전통이 생기기 시작했는데...
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산채 비빔밥은 복합 항암제 2008.12.17해당카페글 미리보기
시금치.상추보다 약성이 강할 수밖에 없다. 서양에서는 이를 파이토케미칼로 규정하고 다양한 연구를 하고 있다. 버드나무 잎에서 얻은 아스피린의 살리실산이나 주목 열매에서 추출한 항암제 택솔이 대표적이다. ◇ 어떻게 먹나 야생 산나물을 채취하려면...
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물냉이란 2012.11.20해당카페글 미리보기
C는 상추의 11배나 되며, 비타민 B19을 함유하고 있어서 항암작용 효과도 있다 하여 녹즙으로도 즐겨 먹는다. 주로 생채로서 샐러드 외에 스테이크, 로스구이, 햄버거 등 육류요리에 파세리처럼 곁들이고 생선 요리에도 쓰며, 튀김도 만들고 나물로도 무쳐...
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'무엇을 먹을까 염려하지 말지니...' 2006.10.05해당카페글 미리보기
배추와 상추가 농약범벅이라는 기사를 쓴 뒤에도, 돔이나 참치 같은 생선이 수은 등 중금속에 오염됐다는 기사를 쓴 뒤에도, 유전자 조작 식품이 인류의 미래를 위협할지도 모른다는 기사를 쓴 뒤에도 전 개의치 않고 문제의 음식들을 맛 있게 먹었습니다...
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충남) 논산 강경젓갈시장을 가보다^^ 2009.10.04해당카페글 미리보기
버려 상추 한 장 손에 들고 큼지막하게 쌈 한 번 싸고 말았다. 배가 불러 더 이상은 못 먹을 듯 했지만 그래도 젓갈은 뭐니 뭐니, 밥에 물 말아 먹어야 하는 법. 오복오징어젓이 무언가 했더니 오징어젓을 곱게 다져 해바라기 씨와 땅콩, 호두와 잣을 넣어...
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[자립인간에 못실은 내용2] 산과 들의 과일 2013.11.30해당카페글 미리보기
오래 보관하기 어려운데 오래 남겨두면 썩어 문드러진다. 석류를 저장하는 방법은 가지 채 따서 새 단지에다 잘 안배하여 넣고 종이로 십여 차례 정도 층층이 봉하여 준다. 앵두나무 양지쪽에 심어야 한다. 그늘이 깊고 단단한 땅에 심고 쓸데없이 거름을...
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강경 그리고 젖갈 2010.12.23해당카페글 미리보기
오래 보관하기 위함이었으니 이 또한 지리적인 혜택이라고 할 수 있다. ‘강경=최상급 젓갈’로 이름을 떨친 것은 싱싱한 재료에 해수를 끓여 만든 최상의 소금인 천연 자염을 더했기 때문이다. 지천에 널린 값싸고 신선한 재료에 정성까지 보탠 것. 지금...
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좋은글과 상식들 2015.01.26해당카페글 미리보기
시금치·상추 등을 권하는 이유다. 다만 콩팥 기능이 저하됐다면 오히려 과일·채소 섭취를 줄여야 한다. 신 교수는 “칼륨 배설 능력이 떨어져 근육 쇠약·부정맥이 생길 수 있다”며 “채소를 물에 2시간 이상 담가두거나 데쳐 먹으면 칼륨 함량을 30...
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북유럽 여행기 (2) 2007.03.08해당카페글 미리보기
음식을 오래 보관하기 위해서 짜게 하는 것은 우리네와 같다. 이곳에는 관광객이 여름철과 스키를 타는 겨울에 많이 몰리고 봄가을에는 많지가 않다고 한다. 식사도중에 여자 피아니스트가 우리 귀에 익은 곡을 연주한다. 선구자, 아리랑을 연주한다. 한국...